8 nov. 2016

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Peach pie. Tarta de melocotón

O la tarta que yo recuerdo de mi mas tierna infancia en los dibujos norteamericanos, de mi epoca. Esa tarta enrejada que sacan a la ventana para que enfríe... esa tarta que desprende un aroma delicioso al que ninguno de los protas se puede contener, pues esa.

Esta vez, la he preparado de melocotón, aunque tengo otra versión guardada de manzana, que seguro no tardareis en ver, pues es la fruta reina del verano.

Aprovechando que aún quedan algunos melocotones en las fruterías, os la recomiendo encarecidamente.

Ingredientes:

Para la masa

310 gramos de harina de trigo
150 gramos de mantequilla salada fria
12 gramos de azúcar normal
90 ml de agua helada

Para el relleno

3-4 melocotones 
1 cucharada sopera de harina de trigo
4 cucharadas de azucar moreno
1/2 cucharadita de canela
Zumo de medio limón

Además necesitamos, el horno precalentado a 200 º  arriba y abajo con aire (10 grados más si no tenemos aire),  una amasadora (si vamos a hacerlo con amasadora) o una cuchara de palo, un cuenco amplio, un peso de cocina, un recipiente apto para microondas, film transparente, un molde de cake de 15 cm



Preparación:

De la masa:

Cortar la mantequilla en cubos, y mezclar con la punta de los dedos ( o con un procesador de alimentos, si tenéis) con la harina y el azúcar. Cuando vuestra mezcla parezca arena, añadir el agua muy fría, y con ayuda de una cuchara de madera mezclar hasta obtener una masa suave que no se peque a las manos. formaremos una bola que llevaremos al refrigerador media hora más o menos, para que la mantequilla tome cuerpo y así la podamos trabajar mejor.


Del relleno:
Pelaremos los melocotones laminaremos, la mezclaremos con el zumo de limón, la canela, el azucar y la harina.


Montaje:

Entre dos hojas de papel de horno, estiraremos un poco más de la mitad de la masa, dejando una altura de entre 3-4 mm. 

Esta vez, optamos por poner la masa junto con el papel de horno dentro del molde para que luego fuese mucho más fácil desmoldar.

Y acertamos, aunque quedó un poco menos tostada, nos facilitó mucho el trabajo. El que si retiramos es el de arriba, con sumo cuidado.





La asentaremos bien el molde, y recortaremos el borde ( recordad que la masa al cocerse encoje, así que tendremos que ser generosos al cortar). Pondremos todo el relleno, no os preocupe si os queda muy alto, luego al cocerse reduce bastante.

Estiramos la otra porción de masa, y con un cuchillo o un cortador de pizzas hacemos tiras de distintos tamaños y las colocamos haciendo el clásico enrejado. Espolvoreamos con azúcar moreno. Y llevaremos al horno.

Durante los primeros 20 minutos a 210 grados, después bajaremos al horno a 180 grados y la dejaremos unos 25-30 minutos más cuidando que no se nos tueste demasiado la parte de arriba ( en ese caso la tapamos con papel de aluminio y listo).

Sacaremos del horno y dejaremos enfriar completamente antes de desmoldar. Si es que podéis esperar!!!


Besos!
Buena semana!





5 comentarios:

  1. ¡Tiene muy buena pinta! Me guardo tu receta

    ¡Besos mil!

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  2. Impresionante su aspecto. Los melocotones son la mar de agradecidos para la repostería... a mí me encantan.

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  3. Qué tarta más bonita! Me encantan las tartas de estilo rústico. Tiene una pinta buenísima, me llevo un trocito! ;)
    Un besote!

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  4. Creo que me va a dar algo, que corte más espectacular tiene esta tarta !!

    Tienes razón ... este tipo de tartas son "dignas" de película.

    Me gusta mucho como te ha quedado, preciosa

    Besotse

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  5. Desde luego que la tarta es igualita a la de los dibujos animados... jajajaja. Te ha quedado preciosa y seguro que estaba deliciosa. Ten cuidado y no la dejes en la ventana.
    Besos
    http://demimami-personalcakes.blogspot.com.es/

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