Arroz con gambones

Y pensar que nunca he sido muy arrocera, y que ahora en casa, tal y como preguntas ¿Qué comemos hoy? Todos contestan :¡¡¡ARROZ!!! Parece mentira, verdad.....  Y es que les da igual con lo que lo acompañes, pollo, verduras, marisco, pescado, calamares, o una simple latita de atún......

Y es que como en este caso, nunca un arroz con tan poquísimos ingredientes salió tan bueno. Y es que los gambones, son extraordinariamente sabrosos. En el congelador siempre tengo al menos 8 ( un cuatro de kilo aproximadamente) porque te sacan de un apuro, en lo que tardas en sacarlos del congelador.

Ingredientes

8 gambones medianos congelados

1/2 cebolla mediana

1 diente de ajo

1/4 pimiento verde

1 tomate maduro rallado

Aceite

3 puñados de arroz

1 litro de caldo 

Además necesitamos: una tabla, un cuchillo, un cazo, una sartén honda ( o una paellera), un cazo de servir, una paleta de madera, agua para el caldo

Preparación:

Comenzaremos por limpiar los gambones descongelados. Quitaremos la cabeza y toda la cáscara, incluida la cola, y reservamos. Abriremos con mucho cuidado el lomo, y sacaremos al tripa entera.

Pondremos el cazo con un litro y cuatro de agua, junto con las cáscaras y la cola,a hervir.

Picaremos finamente la cebolla, el ajo y el pimiento. Reservaremos.

Rallaremos el tomate, desechando la piel, reservamos.

Pondremos la sartén con tres cucharadas de aceite y doraremos ligeramente las cabezas. Cuando hayan cambiado de color, las pasaremos al cazo con agua.  En cuanto las saquemos, ponemos el ajo, y cuando empiece a saltar, añadimos la cebolla y el pimiento.
Cuando la cebolla esté transparente, añadimos el tomate rallado y dejamos sofreír.
En cuanto el jugo del tomare esté reducido, añadimos el arroz lavado, y damos unas vueltas.

Mientras no quitaremos el ojo al agua con las carcasas. En cuando rompa el hervor, bajaremos el fuego y la mantendremos bien caliente, casi hirviendo, para añadir cuando nos haga falta.

Con el cazo, y un colador, para que no se escape nada, iremos pasando el caldo de la cocción de las carcasas a la sartén.

Hecharemos el arroz. Daremos unas  vueltas e iremos añadiendo el agua de la cocción poco a poco, hasta que tengamos el arroz a nuestro gusto.

Unos minutos de reposo, y listo.