Pizza crujiente de espárragos y jamón.

Por fin es viernes!!! Y esta noche tenemos PIZZA Y PELI!! Hace ya más de 5 años que la cena  de los viernes en casa es pizza, casa semana diferente, así que os podéis hacer una idea de la cantidad de masas y de rellenos con los que hemos probado.

Hasta ahora y la masa que más nos gusta es esta que hoy os traigo con harina de maiz, Queda suave, esponjosa, crujiente, muy crujiente.

Y de los rellenos que os puedo decir? Empezamos con relleno de chorizo, que le gustaba ( y sigue siendo el favorito de mi princesa), pero poco a poco hemos ido ampliando el repertorio: calabacin con atún, calabacin con gambas, calabacin con anchoas, salami con piñones ( espectacular), de berenjenas. Casi siempre verduras con algo, porque es como más nos gustan.

Y la de hoy, espárragos verdes con jamón!!!!
A disfrutar del finde!

Ingredientes

250 gramos de harina para pan

50 gramos de harina de maíz

6 gramos de levadura fresca

10 gramos de sal

125 ml de agua templada

50 ml de aceite de oliva

Queso mozzarella rallado

Mezcla de 4 quesos para pizzas

Jamón serrano

Tomate frito casero

Espárragos verdes frescos

Orégano

 Además necesitamos, una cuchara de madera, un cuenco para amasar, una bandeja para horno ( o una base para pizzas), un rodillo ( si no os dais maña estirando), harina de maíz para extender, el horno precalentado a 240 grados.

Preparación

En un cuenco pondremos las harinas, la sal, el agua, el aceite y la levadura desmigada. Removeremos bien con la cuchara de madera hasta que los ingredientes empiecen a ligar.

Los pasaremos a la mesa de trabajo, y los amasaremos durante 10 minutos, hasta que tengamos una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.  Le daremos forma de bola.

Untaremos un cuenco con aceite de oliva y colocaremos la bola dentro. Taparemos con film transparente y la dejaremos reposar una media hora, más o menos.

Mientras, lavaremos los espárragos,  y los partiremos a mano, en trozos de la misma largura. También cortaremos las lonchas de jamón al mismo tamaño que los espárragos.

Pasado el reposo, colocaremos sobre la bandeja del horno y extenderemos sobre ella un poco de harina de maíz. Estiraremos la masa, procurando darle forma redonda ( o no) dejándola fina en el centro y más gruesa en los bordes.

Sobre la masa, extenderemos un par de cucharadas de tomate frito casero. Sobre el tomate, mozzarella, sobre la mozzarella el jamón y sobre el jamón los espárragos. Sobre los espárragos la mezcla de queso para pizza y un poco de orégano, si os apetece.

Paso seguido al horno, a 240º grados 10 minutos y luego a 200 º hasta que veamos los bordes dorados (en casa más o menos otros diez).

Después apagamos el horno, cambiamos la bandeja de sitio, la pondremos en la base del horno, para que el calor residual que queda en el horno (mientras ponemos la mesa) ponga la base crujiente).

Para asegurarme que a la hora de cortar no vamos a tener sorpresas y que la base de la masa ha quedado bien crujiente, me gusta pasar un cuchillo jamonero, entre la base de la pizza y la bandeja.

Feliz finde!!!!