14 may. 2015

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Lomo de cerdo adobado con pimentón.

Desde que compré mi nuevo horno tenía muchísimas ganas de preparar una carne asada, y aquí la tenéis.
Si que os puedo contar que nos ha gustado mucho más fría, como fiambre, que eso no significa que recién sacada del horno no esté buena.

La receta viene inspirada por la del  Lomo lacado de mi muy buena amiga Chez Silvia , a la que recurro siempre que necesito algo más especial.

Esta receta está pensada especialmente para participar en la iniciativa de #laschicasdelpimenton, ya que el pimentón de esta receta  es PIMENTÓN DULCE de Las Hermanas , es una de las claves para el color  y el sabor de la maravillosa salsa de la receta.



Ingredientes:
1 cinta de lomo de 1,300 
Para la marinada seca: 3 cucharadas sopera de azúcar moreno
2 cucharaditas de pimentón dulce Las Hermanas
1 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal,
Para la marinada líquida: 1 vaso de vino fino
2 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de miel
6 cucharadas de tomate frito casero

Además necesitamos el horno precalentado a 180 grados, una bandeja para horno, dos cuencos, una cucharada, papel de aluminio apto para cocina, una sarten ( opcional) y un pincel


Preparación.
Pondremos por un lado los ingredientes secos en un cuenco
Por otro todos los líquidos, que removeremos bien para integrar. Cuando estén todos bien ligados, añadiremos los secos y haremos una especie de mejunje.

Con él pintaremos el lomo por todos los lados, y lo pondremos en la bandeja. volcaremos la marinada sobre el lomo y lo llevaremos al horno durante una hora y aproximadamente.

Antes de apagar el horno, lo pincharemos para comprobar que no sangra, entonces, lo dejaremos reposar unos 10 minutos.

Mientras lo dejamos reposar, si nos ha quedado una salsa muy líquida, la pondremos en la sartén y la reduciremos, hasta que tenga la consistencia que  nos gusta.

Serviremos en lonchas, y con su salsa por encima.

6 comentarios:

  1. Gosto muito de lombo assado ,esse com o molho ficou uma maravilha
    bjs

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  2. Ja ja ja Bego, me ha encantado lo de "mejunje", me recuerda un montón a mi infancia, muy rico tu lomo, saludos

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  3. Hola!!!
    Es que está muy rico y ahora con los calores que están llegando tener en la nevera este tipo de carnes va de maravilla. Besos y gracias preciosa!

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  4. Que maravilla! Y es una forma de comer carne fría para estos calores que llegan!

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  5. Un lomo con una pinta buenísima lo probaré.
    Besos

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