Mermelada de naranja dulce

¿Desayunamos? No hay nada que me guste más que abrir un bote de mermelada casera. Si es de naranja con pieles escaldadas, ya ni os cuento. Os aseguro que no tiene nada que envidiarle a la mermelada de naranja amarga, y tiene una quinta parte del trabajo.

Esta vez la he usado para darle un toque diferente a este bizcocho de yogur. Es tan simple como colocar pequeñas porciones encima de la masa, y llevarlo al horno.

Ingredientes:

800 gramos de naranjas peladas y limpias

1 limón

3 naranjas 

300 gramos de azúcar

1 bizcocho de yogur

Además necesitamos, un pelador para sacar las pieles, un exprimidor, un cuchillo, una cacerola amplia, una cuchara de madera, un cazo con agua, un colador, botes esterilizados, un cuchillo bien afilado, una tabla, un cepillo.

Preparación:

Bajo el chorro de agua con el cepillo, limpiaremos, sin dañas, las pieles del limón y de las tres naranjas enteras.

Las secaremos perfectamente. y con el pelador sacaremos todas las tiras de pieles que podamos. Haremos zumo con las 4 piezas y las reservaremos.

Las pondremos sobre la tabla de cortar, y las picaremos en juliana.

Pondremos el cazo lleno de agua al fuego, y cuando comience a hervir, pondremos dentro las pieles. Las dejaremos desde que vuelva el hervor durante 10 minutos. Las colaremos, y las refrescaremos debajo del grifo. Las reservamos.

Mientras, a todas las naranjas peladas, les intentaremos quitar toda la piel blanquecina que podamos, aunque tampoco es necesario que queden perfectas, aunque es cierto, que mientras más limpias, mejor.

Cortar las naranjas en trozos pequeños. Yo lo hice dentro de la misma cacerola donde se coció, para no perder nada del zumo. Añadiremos las pieles escaldadas, el zumo de las naranjas y el limón, y el azúcar. Pondremos a fuego medio, hasta que esté todo tierno, y nos quede la consistencia que nos guste. Removeremos con bastante frecuencia, sobre todo al final, para que no se nos queme.

Ahora llega el momento más complicado, el envasado. Yo suelo esterilizar los botes a la vez que se hace la mermelada ( pongo una cacerola muy grande, llena de agua con los botes dentro y la llevo a ebullición, durante 15 minutos mínimo), así relleno los botes calientes, y se minimiza el riesgo de que estalle, además de asegurarme que los botes están perfectamente limpios.

Hay que llenar los botes teniendo cuidado de que no se manche la boca, para no tener problemas luego con el vacío, y hay que llenarlos justo hasta donde empieza la rosca. Entonces colocaremos la tapa, ajustaremos bien, y pondremos bocabajo hasta que estén fríos.

Solo con esta operación, y guardando los botes en un lugar fresco y sin luz, nos aseguramos tener mermelada para los próximos 2 meses.