18 feb. 2015

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Atún marinado casero.

Desde que hice mi primera receta de salmón marinado, ando detrás de preparar esta de atún. Mi tía me la recomendó encarecidamente que la probara, y en cuanto pude hacerme con una buena ventresca me puse manos a la obra.

Ya se que muchos de vosotros preferís el atún rojo en Steack Tartar o en makis, pero desde luego esta es una preparación, sencilla que no os debéis perder. Se encuentra a medio camino entre la mojama, y el atún crudo. Sencillamente maravilloso.
Esta vez la hemos tomado solo con regañá, pero para acompañar cualquier ensalada, es maravilloso.

atún marinado casero


Ingredientes:
1  ventresca de atún
1 medida de azúcar
2 medidas de sal
Aceite de oliva virgen extra

Regañá para acompañar.

Además necesitamos: film transparente para envolver la pieza a congelar, un congelador,un vaso de yogur de cristal  ( que usaremos como medida), una fiambrera hermética, un bowl para mezclar la sal y el azúcar, 12 horas de reposo en frío.

Preparación:
Cortar la ventresca dandole la forma de la fiambrera donde vayamos a guardarla.
Envolver en film transparente y llevar al congelador al menos durante 24 horas, así evitamos el temido anisakis.
Descongelar, y secarperfectamente.

Mezclar la sal con el azúcar en el bowl. Llenar la base dde la fiambrera con la mezcla, acomodar el atún, y cubrir con sal. Tapar y llevar a la nevera durante 12 horas, no más.

Sacar, lavar perfectamente debajo del grifo, secar y pintar con aceite de oliva.
Dejar reposar un par de días antes de tomar,

8 comentarios:

  1. Me parece una idea genial!! Yo lo probare seguro. Me gusta. Bss.

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  2. Esto lo tengo que probar que a mi marido seguro que le encanta!
    Un besito desde Las Palmas.

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  3. Sencillo a más no poder y muy rico. Besicos

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  4. El salmón Marinado lo hago muy a menudo hoy he loncheado el que acabo de marinar a mi es como mas me gusta el salmón.
    El atún marinado no lo he preparado nunca pero en cuanto pueda lo probaré pues tu fotografía es una tentación y esta diciendo cómeme.
    Saludos

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  5. Yo en cuanto pueda lo pruebo, ya que atún aún no lo he marinado y nos encanta. ?te acuerdas unos añitos atrás que no comias nada casi crudo o crudo? jajajaja
    Bss grandes!

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  6. En Alicante es muy común, se hace mucho con bonito ya que resulta más económico, puedes hacer las huevas así también.
    El bonito entero o los lomos y cuando lo sacas de la sal lo untas con aceite, pimentón dulce y algo de ajo picado, todo majado y restregado por el.
    De cualquier forma delicioso.
    Un besoteeeeeeee

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  7. Pues mira que hago salmón marinado en casa, y nunca he probado con el atún.

    Pero me quedo con la idea, estas cosas a mí me encantan.

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  8. Adoro el atún ... y este modo de prepararlo me va a encantar!!!
    Gran receta! Me la guardo!

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