28 nov. 2014

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Volovanes de escalivada con mojama [Aperitivo de Navidad]

Hasta ahora no me había dado cuenta de que con lo mucho que nos gusta la escalivada, aun no tenía ninguna receta en el blog. Incomprensible, porque no suele faltar en la mesa.

Este asado típico catalán está dentro de nuestros aperitivos favoritos. Solomos tomarlo en forma de ensalada, pero para esta ocasión lo hemos vestido de fiesta, y lo hemos acompañado con mojama en aceite, típica de la tierra, para así hacerlo un poco más nuestro. Ha sido un gradísimo acierto.


Además así también participamos en la convocatoria de Memories d'una cuinera, como otros meses. Chicas, ya sabéis que nos encantan vuestras propuestas, aquí una aportación más.




Ingredientes:
1 Pimiento rojo
1 Berenjena grande
1 cebolla dulce
80 gramos de mojama en aceite

Sal y vinagre
6 Volovanes de hojaldre de tamaño medio.

escalivada mojama

Además necesitamos: un horno a 180º y una cacerola con tapadera.

Preparación:

Lavar y secar concienzidamente el pimiento y la berenjena, Y llecarlos al horno, debidamente precalentado, durante 35 minutos, en mi caso dando un par de vueltas para que las verduras se asen correctamente.

Sacarlas del horno, y ponerlas en la cacerola y tapar. Dejar que se enfríen completamente.
Pelar el pimiento y la berenjena, quitando las pipas, y hacerlos tiras ( soy un poco maniática para esto y las hago siempre con las manos nunca con un cuchillo, estoy convencida de que el corte a cuchillo cambia el sabor de estos vegetales asados). Tener cuidado de no perder el jugo que han soltado en el reposo.


Ponerlos en una fuente y añadir la cebolla cortada en juliana. Añadir entonces el jugo del reposo, el aceite de la conserva de la mojama, reservar algunas lonchas de mojama, y picar el resto y añadirlo a la fuente. Regar con vinagre.

Probar el punto de sal, y rectificar la vinagreta si fuese necesario.

Rellenar los vol-au-vent y servir.

8 comentarios:

  1. Que ricos , tiene que estar de de muerte.
    Besos crisylaura.

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  2. Te han quedado fabulosos!! ideales para la mesa de las fiestas que se avecinan, están que lucen solos...Bess

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  3. Maravillosa presentación de la escalivada querida Bego, esos volovanes le dan realce, un plato muy de acuerdo para las fiestas. Aquí en Chile la mojama no existe, pero puedo reemplazar por algo local, así le damos el toque regional allá o aquí. Besitos

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  4. Muy bonitos seguro que con la mojama deliciosos. Uy hace años que no la como la mojama, pero muchos. Buen finde.

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  5. Buena idea Bego y yo soy como tu siempre pelada y cortada a mano.
    Buen finde
    Bss

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  6. Un aperitivo ligero pero como me encanta me comería un montón y dejaría de ser ligero...
    Besos y muchísimas gracias por participar.

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  7. menudo aperitivo Bego!!! me encanta, es ideal para Navidad. Gracias guapa por participar. Petonets

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