26 nov. 2014

,   |  20 Comentarios  |  

Pan de jamón, higos secos y nueces[ pan típico navideño venezolano]

Pan de jamón.
Receta que poco a poco se ha extendido por toda Venezuela desde que en 1905 ( que es cuando se data el nacimiento de esta pan dulce).

Es básicamente un  masa de pan enriquecida,  pan brioche relleno, en sus orígenes sólo de jamón, más adelante se le añaden aceitunas, pasas, etc..., en casa como no son amantes de las aceitunas, hemos optado por una versión más moderna y tentadora, rellenarlo con jamón cocido, higos secos y nueces.

Para la masa de brioche, hemos usado la misma que para el pan de algarrobas y  vainilla, que tan buenos resultados nos ha dado. Solo que en esta ocasión, no hemos preparado esponja, sino que ha sido por el método directo. Y nos ha encantado el resultado.



Esta el la propuesta de este mes para el reto panarra de Bake The World


Ingredientes:

300 gramos de harina de fuerza
190 gramos de leche semidesnatada
12 gramos de levadura fresca
45 gramos de azúcar
15 gramos de azúcar invertido***
50 gramos de mantequilla temperatura ambiente
6 gramos de sal

Unas lonchas de jamón cocido cortadas finas
Higos secos cortados por la mitad y aplastados
Nueces del país.

Un huevo batido para pintar.

Además necesitamos: el horno precalentado a 180º, 1 cuenco, una amasadora ( opcional) film transparente, papel de horno y  un pincel,



Preparación:

Poner todos los ingredientes de la masa del pan, menos la mantequilla en el vaso de la amasadora, o en el cuenco y amasar hasta integrar.
Añadir luego la mantequilla y volver a amasar hasta que esté bien integrada y nos quede una masa suave y manejable.

Darle forma de bola y dejar levar, una hora y media más o menos.

Extender la masa con forma rectangular, y cubrir con el jamón cocido, las nueces y los higos.
Comenzar a enrollar desde el lado más estrecho.

Colcocar sobre la bandeja del horno donde vayamos a hornear, y dejar reposar, otra hora, lejos de corrientes.

Precalentar el horno.

Pintar con el huevo batido y llevar al horno durante 35 minutos, hasta que tenga un bonito color dorado (si antes de llegar al tiempo vemos que está demasiado tostado, tapar con un papel de aluminio y dejar cocer).

 Dejar enfriar completamente sobre una rejilla y tomar.

*** En caso de no tener azúcar invertido, sustituiremos su peso por azúcar normal. Os añadiré que el azúcar invertido no es necesario, aunque si lo tenemos, hará que nuestra bollería se mantenga más tiempo tierna, nada más.

20 comentarios:

  1. Me encanta, con los higos y las nueces! Excelente!

    ResponderEliminar
  2. Bego,
    Tu relleno me fascina, lo de los higos y nueces es fantástico! Seguro que tiene que estar riquísimo, además la miga se ve de lo más tierna.
    Besitos

    ResponderEliminar
  3. Madre mia Bego!! con ese interior tan rico tiene que saber delicioso. No es la primera vez que preparo este tipo de pan relleno, y no he pasado de los clásicos ingredientes. El próximo caerá así de "exótico". Te quedó genial. Besos,

    ResponderEliminar
  4. Me has sorprendido Bego con el relleno, la verdad es que s un pan tan versátil que lo que le pongas. Si pongo en el mío higos, me lo como sola, jaaaa.
    Me ha encantado el giro que le has dado, ademas se ve muy esponjoso.
    Bssss desde Almeria

    ResponderEliminar
  5. Parece muy rico! No lo conocía. Gracias por explicarlo tan bién!

    ResponderEliminar
  6. Me encantaaaaaaaaaaaaaaaaaan los higos! Que gran acierto tu pan!

    ResponderEliminar
  7. Hola cielo, otra vez por aquí en pocos días, pero es que no me quería perder tu pan porque se ve delicioso. Me ha gustado mucho ese relleno con higos, tomo nota para la próxima vez.

    Besitos preciosa,

    ResponderEliminar
  8. Genial Bego, el relleno me encanta, me parece que cuando lo vuelva a hacer haré rellenos a la carta y el tuyo para mi. Besitos.

    ResponderEliminar
  9. Madre mía, ¡qué pan más rico! Tiene una pinta tierna e increíble =)
    Un besote!

    ResponderEliminar
  10. Bego, Me parece una propuesta excelente y muy original. Las fotos son muy muy bonitas. Un besote.

    ResponderEliminar
  11. Bego!!! Me ha encantado como te ha quedado me parece una propuesta de relleno excelente. Las fotos son muy bonita.

    ResponderEliminar
  12. que maravilla de pan!! con higos nunca lo hice y creo que es el mejor, lo hago a menudo pero higos jamás le puse, el proximo se los pondre, seguro que es un vicio...Bess

    ResponderEliminar
  13. Me ha encantado tu relleno, me recuerda al "turrón de pobre"

    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Las nueces y los higos me parecen una idea estupenda, mas navideño imposible.
    Delicioso pan ;-)
    Besos
    Nieves

    ResponderEliminar
  15. Holaaaa!
    Que relleno más bueno, ese toque medio dulce me encanta encontrarlo en los panes. Muy buena idea. Bss preciosa.

    ResponderEliminar
  16. Te ha salido un pan extraordinario! Me encanta el relleno, y si, yo tampoco le habría puesto las aceitunas, así, tal cual, está perfecto y tan bonito! Besitos

    ResponderEliminar
  17. Que pan más rico te ha quedado y que relleno más original pero exquisito. En casa este pan ha triunfado. Un besote!

    ResponderEliminar
  18. Que delicia, higos y nueces, me encanta tu relleno.
    Saludos panarras.
    http://mirecetario.es

    ResponderEliminar

Te has tomado la molestia de venir hasta aquí, así que muchas gracias.
Siento enormemente que si no estás registrado no puedas hacer ningún comentario, pero la avalancha de spam, me ha hecho tomar esta opción.
Si quieres puedes escribirme un correo a acdelhorno(@)gmail.com y gustosamente publicaré tu comentario y responderé tus cuestiones.

Este blog no participa en premios, memes ni cadenas. Aunque quedo muy agradecida a todos los que piensen ellos para mi.

Cualquier cosa que quieras aportar (sugerencias, correcciones, ect...) sera bienvenida y tomada en consideración. Si lo que tienes es una pregunta, déjame tu mail por favor, así podré responderte directamente.

Muchisimas gracias, otra vez,por tu tiempo.