Buttermilk Bundt cake de frambuesa

Como han cambiado mis meriendas estos bundt cakes.Es de esas cosas que si te cuentan, nunca te crees, y es que aunque soy fan acérrima de nuestro bizcochos, este Buttermilk Bundt cake con mermelada de frambuesas y glaseado de frambuesa, es excepcional.

Existen tanto bundt como recetas hay en el mundo, pero este en concreto, es el que más gusta en casa, es jugoso, esponjoso, y sobre todo aguanta bien varios días.





Hoy se celebra el día National Bundt Cake y no me lo quería perder. Así que acudo a la convocatoria que I Love Bundt Cake recoje,

Ingredientes:

310 gramos de harina de repostería

170 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

3 huevos

225 gramos de azúcar normal

165 gramos de buttermilk*

1 cucharada de levadura

1 cucharada de bicarbonato sódico

3 c. s.Mermelada de frambuesa

1 pizca de colorante rosa

Unas gotas de aroma de frambuesa

200 gramos de azucar glas

2 cucharadas de agua

Unas gotas de limón.

Además necesitamos, un molde de bundt cake ( uno de metal o de silicona como el mío), el horno precalentado a 175 gramos, una batidora con pala, una lengua de gato, un peso, un cuenco grande, un tamizados, un vaso medidor, encamisar el molde y una rejilla.

Preparación:

Encender el horno, mientras preparamos nuestra  masa, se calentará.

*Poner en  vaso medidor 160 ml de leche, y añadir el zumo de medio limón. Remover y reservar.

Poner el azúcar, la sal, y la mantequilla a temperatura ambiente en la batidora con la pala. Batir a velocidad media, durante 4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Es un paso esencial para obtener el aire necesario para que nuestro bundt se quede suave y esponjoso.

Añadir los huevos, de uno en uno y ligeramente batidos. De forma que no añadiremos el segundo hasta que el primero no esté completamente incorporado.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura, una par de veces, para que queden bien aireadas.

Añadir un tercio de la mezcla de la harina a la mantequilla, removiendo lo justo para integrar.
Añadir la mitad del buttermilk, remover.
Añadir otro tercio de harina y el resto de los líquidos, para acabar con la harina.

Llevar al horno, durante 45-50 minutos. Pinchando antes de sacar, para comprobar que el tester sale limpio.

Sacar del horno y colocar sobre una rejilla, dejar reposar entre 5 y 10 minutos y volcar sobre la rejilla donde lo dejaremos hasta que esté totalmente frío, para poder cubrir con el glaseado.

Para hacer el glaseado mezclar el agua, el azúcar, el aroma de frambuesa, las gotas de limón, y el colorante ( debe quedar con la textura de la cola de carpintero, más o menos).

Y cubrir el bundt y no mover hasta que esté completamente seco. Así evitaremos que se resquebraje.

Y a disfrutar.
Besos.