30 nov. 2014

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Berenjenas con miel [ consejos para una fritura perfecta]

Hoy no se por donde empezar. No se si contaros que estás berenjenas fritas con miel están entre los platos que más me gustan, o deciros que el frito es malísimo, y no debemos tomarlo ( aunque forme parte de nuestra bendita dieta mediterránea....)

Personalmente creo que aquí pasa como con todo, si no abusamos de la fritura, y la ejecutamos correctamente, es un placer más del que podemos disfrutar.  Por lo menos así lo hago en casa.

Para resolver correctamente este tipo de platos, hay algunas consideraciones a tener en cuenta:
   
     * El huevo debe estar bien batido, para que no queden hilos al freír.
     * La sartén debe ser pequeña, para minimizar los desechos.
     * Debemos freír en abundante aceite y nunca debemos freír en aceite quemado.
     * Tenemos que poner pocas piezas a la vez, para que así no baje demasiado la temperatura y nuestra fritura no se empape en aceite.
     * Debemos tener un plato o bandeja a mano con papel absorbente donde dejar reposar las piezas, para retirar el exceso de grasa.
     * Nunca debemos quemar los que estamos friendo.

berenjenas fritas con miel

Hoy es último domingo de mes, domingo de Asaltablogs y nos toca mostraros lo que hemos robado a Rebuscando en la Despensa. ¿No lo conoces Pues estáis tardando.......  De todas las recetas que he visto, me he quedado con esta, entre otras cosas porque es de esas recetas que en casa siempre, siempre triunfan.  Ponemos a los niños como excusa, pero es que a los mayores también nos encantan.


En esta ocasión hemos acompañado  las berenjenas con miel, la forma más tradicional de tomarlas en Córdoba, por ser fiel a la receta de Raksha, pero también podéis acompañarlas con salsa de yogur y descubriréis un plato completamente nuevo

Ingredientes:
2 berenjenas medianas
2 huevos pequeños
Pan rallado
Sal
Miel de Romero
Aceite de oliva virgen extra para freír.

Además necesitamos, un cuchillo con buen filo, una bandeja honda, un cuenco, un plato, un hoja de papel absorbente, unas pinzas.


Preparación:

Quitar la piel a las berenjenas y cortar. Esta vez hemos cortado una en bastones y otra en rodajas. A estas alturas del año las berenjenas están muy tiernas y no es necesario dejarlas sangrar. En cualquier otro momento, os recomiendo, salarlas y dejarlas reposar lo más verticales posibles para que sangren y pierdan amargor.

Teniendo en cuenta las consideraciones anteriores, el proceso es bien fácil, pasar las piezas por huevo, luego por pan rallado, y echar en la sartén.

Sacar cuando estén doradas sobre papel absorbente.

Se deben tomar calientes, regadas con una buena miel, aunque en un bocata, frías, os aseguro que no están nada, nada mal.

Que tengáis buen domingo.
Besos.
Bego.

21 comentarios:

  1. Me encantan las berenjenas preparadas de esta manera porque son una delicia!!! Y por ello no me puede evitar prepararlas también yo hace poquito, jejeje. Gran asalto!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  2. Nos encanta esta receta y tomamos nota de los trucos para que la fritura quede genial, besos!!

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  3. Bueno, bueno. Decir que me ha encantado es poco. Nunca he preparado las berenjenas así, pero ha sido verlas y hacérseme la boca agua...¡¡Qué ricas!! Voy a probarlas. Muchas gracias por los consejos y genial asalto =)
    Un besote!

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  4. ¡Que riiicas, Bego! Y ese ese cartuchito me pasecen lo más...
    Por aquí por Granada también se toman mucho, aunque se fríen sólo enharinadas y se acompañan de miel de caña. Si no has probado esa miel deberías, aunque te advierto que es adictiva. En mi casa se la toman hasta con los churros...
    Un besazo.

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  5. Pues nunca las he preparado así y tienen una pinta riquísima!! Me lo apunto, un buen asalto :)

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  6. mmm que ricas! me parecen deliciosas y con esa miel que cae por encima.. una gran foto!
    un gran asalto!! soy compi de asalto también y ha sido una cocina en la que era dificil elegir tantas cosas ricas.
    un beso!
    http://elbauldelasdelicias.blogspot.com.es/

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  7. Con las recomendaciones con las que has iniciado la entrada y con la receta tan clara me tengo que animar a hacerla. Gran asalto.
    Besiños

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  8. Me encanta tu asalto!! Es una receta sencilla, pero deliciosa. Magníficas fotos, enhorabuena!! Bss

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  9. Ummm, me encantan las berenjenas con miel!! Con decirte que cenamos ayer y hoy he vuelto a hacer para la comida... que ricas!! Un beso grande :D

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  10. Hace poco que descubrimos esta receta en casa y nos encantó, la próxima vez las prepararé con salsa de yogur como has sugerido porque así tampoco las conocemos. Gracias por las ideas. besos

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  11. Ooooooooooooooooooooooooooooooh que buenas... mmmm... mándame unas pocas!!!
    Las ha visto mi novio y nos hemos mirado pensando "tenemos que hacerlas pronto", así que ten por seguro que las haremos... vaya pintaza!!!!
    Muaks!!

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  12. A mí me encantan. Con azúcar de caña, con salmorejo.... muy buenas.

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  13. Que delicia de plato, que presentación más original y que pedazo de foto! Lo tiene todo!

    Yo no como fritos en casa, pero si ceno fuera y hay berenjenas a la miel no las perdono, que un día es un día...

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  14. ¡Fotaza!, si señor y muy apropiados todos los consejos.
    Y sí, esas berenjenas fritas con miel caen de vez en cuando por esta casa...

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  15. Que presentación tan bonita, nunca las prepare pero me voy a poner a ello que me encantan las berengenas.
    Besos crisylaura.

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  16. Pues yo me apunto a estas berenjenas asi fritas, tienes razon que si se abusa es malo pero de vez en cuando yo melo permito y con esa miel por encima le va genial!!! Muy buen asalto guapa!
    Besotes

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  17. Como me gusta....aunque sea con frituras....se ve deliciosa y la foto tentadora!!........Abrazotes, Marcela

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  18. Veo que soy la única que nunca ha probado berenjenas a la miel y aunque no soy de fritura tendré que hacer una excepción. Besos.

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  19. Esta es una combinación a la que le tengo muchas, muchas ganas! Y eso que no soy nada de fritos y, de hecho, aún no las he hecho porque odio freír, pero algún día haré el esfuerzo y la excepción porque estoy segura de que merecerá la pena! Un beso

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  20. En casa sólo las como yo, y por supuesto con miel están de vicio!!! Muaks

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  21. Las he comido muchas veces con miel de caña y nos encanta! Me ha gustado mucho la foto..con las berenjenas en un cartucho! Buena idea!

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