6 oct. 2014

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Wok de verduras con cuscus y almendras tostadas

Hoy vengo con un plato que podíamos denominar vegano, Wok de verduras con cuscus y almendras tostadas.

Una receta rápida, que nos permite dar salida a esas piezas de verduras que se quedan en la  nevera, de una forma muy sabrosa, en la que hemos sustituido la carne por almendras tostadas, haciendo un plato completo desde el punto de vista nutricional.

El cuscus poco a poco se ha ido integrando en nuestra dieta, de tal forma que nunca falta un paquete de esta sémola precocinada en casa, porque es rapidísima de preparar y combina perfectamente con cualquier proteina: carne, pescado, verduras.......... En esta ocasión las verduras ha sido calabacin, zanahoria y puerro, que eran las que había en el verdulero, pero podéis incluir pimiento rojo, cebolla, alcachofas, berenjenas, brócoli, o  cualquiera que se os ocurra.





Ingredientes:
2 medidas* de cuscus precocinado ( y el agua correspondiente según nos indique el fabricante)
1 calabacin grande
2 zanahorias
1 puerro
100 gramos de almendras peladas y crudas.
Salsa de Soja
Aceite de Oliva virgen
Salsa de soja

Además necesitamos: una sarten amplia o un wok, un cazo para calentar el agua para el cuscus, un cuenco para dejarlo reposar, una pala de madera y una fuente para mezclar las verduras una vez cocinadas.


Preparación:
Calentar la sarten, sin nada de grasa y tostar las almendras partidas en trozos o enteras, según os apetezca más.
Pelar las verduras y cortarlas finamente y si es posible en tamaños parecidos, y mantenerla por separado.
En el wok o la sartén grande, poner unas gotas de aceite de oliva y a fuego fuerte saltear cada una de las verduras por separado, añadiendo la mitad de una cucharadita de salsa de soja.
Ir sacando las verduras a la fuente  y meclarlas.
Una vez que estén todas probar y añadir un poco más de salsa de soja o de sal, al gusto y servir.


* en este caso la medida es un vasito de yogur de cristal y nos da para comer los tres.

5 comentarios:

  1. Hoy nos traes una receta super sana, ligera y que a mi en particular me ha entrado por los ojos y ya he guardado en pidientes.

    besines

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  2. adoro el couscous y el tuyo debe estar deliciosisimo
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  3. Me encanta Bego porque además de sano, es atractivo a la vista y eso también es muy importante a la hora de comer.
    Besinos mi linda.

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  4. Las verduras me vuelven lca y eñ cous cous con ellas más. Un plato odeal para mi. Bss

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  5. Menudo plato mas bueno y sano.Bsss y buenas noches.

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