25 sept. 2014

, , , , ,   |  6 Comentarios  |  

Receta de habichuelas verdes con jamón [ o judías verdes con jamón]

Estas semanas con un festivo en medio me dejan fuera de juego. Sienta estupendamente tener una semana con dos viernes ( aunque no tanto con dos lunes, jajajaja). Tanto me dejan ko que estas judías verdes con jamón tenían que haber visto la luz ayer y se quedaron en el tintero........., así que aquí os las dejo hoy, porque son una opción genial para la cena.

Vuelvo al ataque con la cocina al vapor, y es que me parece una de las mejores formas de preparar verduras, porque se pierden poquísimos nutrientes ( si  lo comparamos con el hervido, por ejemplo), al no llegar a tocar el agua a los alimentos.

En esta ocasión he probado con las judías verdes planas, donde solo valen los extremos, o las odias, o las adoras.....


Ingredientes:
300 gramos de judías verdes planas, en este caso
1 cebolla hermosa cortada en juliana
3 cucharadas de AOVE
100 gramos de jamón serrano, en lonchas gruesas.
1/2 copa de manzanilla o fino
Sal
Pimienta
Agua para el vapor.

Además necesitamos, una cacerola, una vaporera ( opcional), una sarten antiadherente, un cuchillo, una tabla, una cuchara de madera.


Preparación:

Calentar la sarten y con una cucharada de aceite saltear el jamón ( cortado en tiras). Cuando esté crujiente, sacar y reservar.

Añadir el resto del aceite, y controlando la temperatura saltear la cebolla, hasta que tenga color.
Mientras, calentamos el agua en la cacerola, con la vaporera puesta, y cocemos las judías verdes ( contamos 10 minutos aprox, desde que el  vapor cubra la tapadera de la vaporera).

Cuando tengamos la cebolla bien dorada, sin quemar, y las judías tiernas, incorporamos estas a la sarten y le damos unas vueltas, para que se integren.

Subiendo el fuego ( para que evapore bien el alcohol) vertemos la manzanilla y dejamos reducir. Es entonces cuando añadimos el jamón y probamos el punto de sal, que ajustaremos.

Esta receta de habichuelas verdes con jamón, es de mi madre, aunque ella no le pone vino, eso ha sido de mi cosecha propia. ¿Como las preparáis vosotros? En que bando estáis, ¿las odiáis, o las amáis?

6 comentarios:

  1. Bego..cada día me gustan más tus fotos...están genial... y esas habichuelas tan ricas...pintaza..
    Un besazo

    ResponderEliminar
  2. Yo las amo con locura Bego, y tal y como las has preparado ya daba buena cuenta de ellas. Ideales para una cenita ligera y sana.

    Besinesss

    ResponderEliminar
  3. Pues yo soy de las que las amo me encantan pero con las judías recónditas las tipo boby.
    Es un plato riquísimo y bien sano.
    Besos

    ResponderEliminar
  4. Pues a mí me encantan y las hago de muchas formas, ahora, este toque de vino que le pones es fantástico, me gusta un montón. Besos

    ResponderEliminar
  5. Yo soy de las de amor rotundo!, me gustan muchísimo y claro ya con jamón....

    Buen finde preciosa!

    ResponderEliminar
  6. 2 viernes genial!!! 2 lunes nooooooo!! Aunque mejor: 2 domingos!!!! jejejeje

    Me gusta la receta, queda una tapa genial y acompañada de una cervecita ya se convierte en un lujo!! :-D

    Besitos

    ResponderEliminar

Te has tomado la molestia de venir hasta aquí, así que muchas gracias.
Siento enormemente que si no estás registrado no puedas hacer ningún comentario, pero la avalancha de spam, me ha hecho tomar esta opción.
Si quieres puedes escribirme un correo a acdelhorno(@)gmail.com y gustosamente publicaré tu comentario y responderé tus cuestiones.

Este blog no participa en premios, memes ni cadenas. Aunque quedo muy agradecida a todos los que piensen ellos para mi.

Cualquier cosa que quieras aportar (sugerencias, correcciones, ect...) sera bienvenida y tomada en consideración. Si lo que tienes es una pregunta, déjame tu mail por favor, así podré responderte directamente.

Muchisimas gracias, otra vez,por tu tiempo.