10 sept. 2014

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Helado cremoso de yogur con frutos rojos [ yogur helado]

Los helados son para el verano o eran las bicicletas???

Los helados de yogur con frutas frescas se han puesto de moda. 
Hasta hace poco en España, eran completamente desconocidos, pero ahora das dos pasos y raro es no encontrar dos o tres locales que los ofrecen.

Hasta ahora, he preparado helado con el yogur como base, aquí,con muy buen resultado, tanto que fue el mejor helado de fresa del mundo, sin cristales de hielo. Pero no era ese el resultado que buscaba hasta que... buscando fotos de helados para inspirarme, me encontré con esta receta  de Miriam ( a la vista está que no fue muy inspiradora fotográficamente hablando, que no culinaria-mente) del Invitado de Invierno, donde nos proponía un tratamiento especial para hacer el helado de yogur más cremoso aún si cabía.

Miriam, nos comenta como la cocina india mima a los lacteos, y nos propone un helado de yogur DESUERADO ( que aunque suene a palabro, no es más que dejar reposar el yogur sobre un colador con un paño, para eliminar todo el suero posible, y a menos cantidad de líquido menos cristales de hielo)

Además, como tenía azúcar invertido recién hecha, me moría de ganas de probar su poder en los helados, pues me puse manos a la obra y sustituí parte del azúcar ( en torno a un 25% de la cantidad total, que es lo que se recomienda en helados).

Además añadí un poco de pasta de vainilla, petición popular imposible de ignorar.




Ingredientes:
750 gramos de yogur desuerado* (dos kilos de yogur natural de buena calidad)
200 gramos de frutas rojas congeladas
110 gramos de azúcar normal ( si no tienes azúcar invertido, no la compres, pon 150 gramos de azúcar normal)
40 gramos de azúcar invertido.
Pasta de vainilla, al gusto.

Además necesitamos, un colador, una gasa o estameña, un cuenco donde el colador encaje perfectamente, film transparente, una cuchara, un recipiente metálico, y una heladera ( opcional)


Preparación:
Poner el colador sobre un cuenco, mejor que encaje bien, y colocar la estameña ( yo uso una de las gasas de algodón que usaba cuando mi hija era pequeña, son de los más apañadas para estas cosas) y vaciar ahí el yogur. Envolver con film transparente y llevar a la nevera a reposar durante 24 horas ( al taparlo, evitamos que coja olores en la nevera, al menos en mi caso, solo tenemos una nevera en casa......).

Pasadas las 24 horas, vaciar el suero del cuenco, y verter el contenido del colador dentro de él, añadir los azúcares y la vainilla. Remover para integrar.

Seguir las instrucciones que marca la heladera.
Cuando tengamos la consistencia que deseemos, añadir los frutos rojos congelados y verter en el recipiente que irá al congelador.
Dejar un par de horas y listo para degustar.


* Es importante que el yogur sea de buena calidad porque mejorará el rendimiento de nuestra receta.

13 comentarios:

  1. Se ve que te ha quedado perfecto, muy cremoso y suave. Y con estos sabores, irresistible!

    Un beso!

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  2. Si es que te ha quedado espectacular Bego, para comérselo directamene del molde, chiquilla.

    Besinesss

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  3. Esse gelado tem um aspecto divino e tem frutos que eu adoro
    Apetece meter a colher e comer tudinho....adorei
    bjs

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  4. Ains, qué buena pinta... me alegro de que le hayas dado buen uso a la receta ;). Abrazos.

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  5. Pues si! se ve muyyy cremoso y delicioso. Tengo que comprar de nuevo esos tarros enormes de yogur para hacer estas recetas que necesita tanto. Seguro que tu princes ha disfrutado de lo lindo. Bss

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  6. Buena inspiración elegiste!! me encanta el resultado y esas fotos increíbles.
    besotes!!

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  7. A mí dame un buen helado como éste y yo me lo tomo en cualquier época del año, jejeje.

    Eso sí, las bicicletas no quiero ni verlas :S

    Besos guapa!

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  8. Que bien que pongas esta receta, porque no me di cuenta de ella y mira que sigo el blog de Miriam. Pues andaba loca buscando un helado de yogurt cremoso y no lo encontraba y mira por donde, ya tengo helado para el finde. Las fotos chulas y el helado de muerte lenta. Un besazo guapa!

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  9. Bego tiene que quedar fabuloso creo que tengo frutas en el congelador así que lo pruebo yaaaaa.
    Besos

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  10. Qué espectaculo de helado, absolutamente delicioso. Besos

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  11. Termino de comer ahora mismo y no tengo hambre, pero tengo la boca salivando sin parar viendo las fotos.

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  12. Pero qué rico!! y la verdad es que es muy fácil de hacer, así que seguro que lo prepararé!
    Un besote!
    Nisa, www.esplendorenlacocina.co.vu

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  13. Hola guapíssima!!! menuda buena pinta tiene este helado. en casa es el que más gusta!!!! besitos

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