2 jul. 2014

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Salmón al vapor con ensalada de garbanzos [ ensalada templada]

Las ensaladas de legumbres se han instalado en mi cocina, a pesar de que estos días no hace mucho calor, no me apetece guisarlas, así que esta es la mejor opción.

Un plato con una cantidad de grasas controladas,  y preparadas de una forma rápida y saludable.
El cilantro y la ralladura de limón le aportan al salmón una frescura extra ideal para estos días de calor.


Ingredientes ( para dos personas)
2 filetes de salmón, limpios de piel y espinas
Ralladura de limón
Ajo en polvo
Sal

300 gramos de garbanzos cocidos
1/4 cebolla morada
3 tomates en rama
Sal
1/2 cucharada de vinagre balsámico
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de medio limón
1 ajo

Además necesitamos:  una cacerola y una vaporera con 3 dedos de agua, una sarten, film transparente, una tijera, cuchillo, tabla y paleta de madera.

Preparación:

Cortar 2 cuadramos de film transparente y poner un filete de salmón en cada uno.
Sazonar con la ralladura de limón, la sal, el ajo en polvo y unas hojas de cilantro fresco.
Envolver, haciendo un paquete bien cerrado, y poner en la cesta y tapar.
Poner la cacerola al fuego y mantener 4-5 minutos, desde que la tapa se llene de vapor. Reservar.

En la sartén, poner una cucharada de aceite de oliva, y el ajo picado. Cuando empiece a tomar color añadir los garbanzos ( muy bien lavados y escurridos) y saltear 4 minutos. Añadir el vinagre balsámico,  y dejar reducir un par de minutos. Añadir el tomate, dar unas vueltas y apartar del calor.

Añadir la cebolla cortada en juliana.
Abrir los paquetes de pescado e incorporar su jugo a la ensalada. Añadir una cucharada de aceite de oliva y rectificar de sal.

Servir.

9 comentarios:

  1. Mira que receta más completa y sana nos traes hoy Bego, se agradece guapetona. Para mi gusto es perfecta, todos los ingredientes son de mi agrado. Rica..rica.

    Besiness

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  2. Não aprecio grão mas salmão é um peixe que adoro.
    Ficou excelente
    bjs

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  3. Una ensalada de lo mas completa y rica de buena gana me llevaba un platin por que me gustan todos los ingredientes que le has puesto , te ha quedado divinisimaaaaaaa.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  4. Bego, lo tiene esto esta ensalada y es que como no haga ensalada de garbanzos en verano es que ni los pruebo. Besos.

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  5. Si pones estos platos a mis hijos saltan de alegria sobre todo la niña que adora el salmón y si encima lleva garbanzos la ola te hacen. Bss

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  6. En verano tambien hay que comer legumbres y esta es una deliciosa manera de hacerlos,fantastica y sana receta
    Bss

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  7. Si lleva salmón me vuelve loca! mira que me gusta a mi este pececito, y claro con legumbres ya me embrutece. Que buen plato me comía ahora mismo (Dios, que hambre arrastro!)

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  8. Yo soy legumbrera por excelencia, me encantan y las hago un par de veces a la semana. Me encanta este plato tan sano y llenos de virtudes. Un besazo

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