4 jul. 2014

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Pollo con tirabeques [ con aceite de sesamo]

Soy una apasionada de las verduras crudas. Para mi es la mejor forma de comerlas. Claro que para eso necesitas que sean recién cogidas, o tener la suerte de poderlas elegir tu misma de la mata. Creo que más bien se trata de sabores y de recuerdos de mi niñez, que de formas más o menos sanas de tomar los alimentos.

Hace años, en Granada de visita familiar, probé los tirabeques, curiosa verdura, de la familia de los guisantes, pero mucho más fina. Si no los habéis probado, y para que os hagáis una idea, para mí son como los guisantes tiernos, cuando aun tienen las semillas sin granar.  Así que las pocas veces que consigo encontrarlos me lanzo a ellos sin piedad.

Esta vez los hemos acompañado de carne, otro poco habitual en mi cocina, hecho todo de una forma rápida con el wok, emulando la cocina oriental ( occidentalizándola, que diría alguna amiga mía)



Ingredientes ( para 2 personas)
1 pechuga de pollo
1 chile rojo pequeño
150 gramos de tirabeques
1 cucharadita de aceite de semillas
1 cucharadita de aceite de sésamo
1 cucharadita de sésamo tostado
Pimienta negra recién molida
10 ml de sake
1/2 cebolla picada en juliana
10 ml de salsa de soja.

Además necesitamos: una cacerola apta para la vaporera, la vaporera, y un wok ( o una sarten con las paredes altas para lograr el mismo efecto)

Así se hizo la foto. Mientas esperaba a mi compañero de mesa
Preparación:
Limpiar los tirabeques y cortar a lo largo por la mitad. Poner agua en la vaporera y cocinar 2 minutos, desde que el vapor cubra la tapa. Sacar y reservar.

Poner los dos aceites en el wok, y saltear, durante 2 minutos, la cebolla junto con el chile cortado en tres.
Incorporar el pollo cortado en tiras finas, pasados tres minutos añadir los tirabeques, la pimienta, la soja y el sake.
Mantener a fuego vivo entre 3 y 5 minutos más ( hasta que el pollo esté cocinado).

Añadir el sésamo tostado.
Servir y tomar caliente.


6 comentarios:

  1. Ummmmmmmmmm seguro esta de rexupete que pena no poder meter el tenedor, me encanta el pollo y este con los tirabeques te ha quedado divinisimo , tomo nota con tu permiso.
    Como siempre receta y presentacion son de 10 points.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

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  2. Intrigada me tienes con los tirabeques, mañana si los hay en el mercado los compro. La forma de cocinarlos me ha encantado. Cuánto me gusta la foto de como se hizo.
    Un besazo preciosa y buen finde!

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  3. Bego que rico, me llevo tu receta.
    Que tengas buen fin de semana.

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  4. La manera mas sana y buena de comer la verdura asi y junto a el pollo queda una receta genial.
    Bss

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  5. Cómo me gustan los tirabeques "al dente", con ese puntito crujiente... (lástima que en casa soy la única a la que la verdura le gusta así, jajaja).
    Pero, bueno, como el pollo aquí siempre triunfa, y éste se ve riquísimo, yo creo que en esta ocasión sí que me dejarán tomarlos casi crudos, que es como están más buenos.
    Un besote.

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