23 jul. 2014

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Galette de yema y ciruelas [ sin lactosa]

Hola!!!!

Ya se que me había marchado de vacaciones, pero se me olvidó contaros que Cuponation, me invitó a participar en su reto culinario "Hacer una receta de un plato para 4 personas con un presupuesto de 30 euros".

Y como queremos hacer honor a nuestro nombre, hemos elegido para participar un postre horneado, como no, con frutas de temporada, y sin lactosa (incluso podría adaptarse a sin gluten simplemente usando harinas de garbanzo y algarroba, por ejemplo).

Una receta con un punto ácido muy refrescante, con el punto justo de dulzura que le da la yema horneada, y con el crujiente justo que aporta la masa de aceite de oliva.



Vamos a meternos en números, para saber lo que nos costaría preparar esta deliciosa galette.


100 grs de harina integral.......................0.17€
350 grs de harina blanca.........................0.47€
3 huevos pequeños + 1 yema ecológicos......0.66€
200 ml de aceite de oliva suave ...............0,64€
75+50 grs de azúcar ..............................0,11€
1 pizca de sal......................................0,01€
Ralladura de medio limón........................0,10€
50 grs de agua......................................0,01€
10 grs de maicena.................................0,03€

1/2 Ciruelas negras de cultivo ecológico......2,50€
Electricidad........................................0,40€
Varios..............................................0,40€

Como bien podéis comprobar muy por debajo del límite establecido, sencillo y sin apto para casi todos los paladares.



Además necesitamos: el horno precalentado a 200º para hornear. Un cuenco grande y otro pequeño, un cazo, papel de horno y una bandeja, papel film, un colador fino, un refrigerador.

Ingredientes:
Masa:*
100 grs de harina integral
350 grs de harina blanca
2 huevos pequeños + 1 yema
200 ml de aceite de oliva suave
75 grs de azúcar
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón

Para la yema:
1 huevo pequeño
50 grs de azúcar
50 grs de agua
10 grs de maicena

Ciruelas negras.


Preparación:
De la masa.
Mezclar todos los ingredientes, sin amasar. Lo justo para que todos los ingredientes estén bien integrados. Envolver en film transparente y dejar reposar en la parte más fría del frigorífico 20 minutos.

De la yema.
Poner el agua en un cazo con el azúcar, llevar a ebullición y apartar.
Batir el huevo con la maicena. Añadir el forma de hilo, sin dejar de batir el almíbar al huevo.
Colar, y volver a poner el cazo en el fuego, sin dejar de remover, hasta que espese. Retirar.

Lavar y limpiar bien las ciruelas, partirlas por la mitad y retirar el hueso.
Dejar algunas en mitades, otras en cuatros, y otras en gajos.

Pasado el reposo, estirar la masa sobre el papel de horno, formando un círculo. Extender la yema en el centro y disponer las ciruelas encima. Doblar los bordes con ayuda del papel de horno, y hornear durante 30-35 minutos.

Dejar enfriar.

Ahora si que os dejo hasta el 30 de agosto!! Lo prometo!!

Besos.
Bego.

*La masa está adaptada para esta receta de una receta de Ana, de Natural de la Tierra

4 comentarios:

  1. Pues te ha quedado perfecta, yo diría que irresistible Bego. Entre el puntito ácido, el dulce y el crujiente de la masa...en fin, todo un placer para el paladar.

    Besinesss, disfruta de las vacancesssss

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  2. Qué dulce propuesta! Las fotos se comen solas...!

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  3. hoy estamos de galettes!! :)
    esta de ciruelas y yema, muero de amor en el acto! adoro las tartas de ciruela, y tengo en la nevera... así que casi casi casi seguro que aunque sea una chiquitita me hago este finde <3
    un besote, mi niña!

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  4. Prometo probar tu adaptación tiene una pinta estupenda. Gracias por estar. Muakss

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