10 jul. 2014

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Chiffon cake de limón [ en molde de silicona]

Pues si, me he empeñado en darle a mi menaje de cocina todo el uso que pueda, porque como sigan entrando props en la cocina, pronto me van a pedir amablemente que abandone mi sitio para dejárselo a ellos.


Hace poco volví a hacer un Angel Food Cake, en un molde de silicona rizado con tubo en medio, pero antes preparé este chiffon cake de limón.

Adoro los postres de cítricos, sobre todo los de limón, porque para empezar dejan un aroma en la casa que no tiene comparación, y para seguir son frescos y suaves al paladar.


Esta vez, usé la receta de Aliter Dulcia, seguida al pie de la letra, aunque si bien en vez de usar el molde típico de este bizcocho usé uno de silicona con un resultado absolutamente espectacular.

En este caso no usé crema para cubrirlo, tan solo una glasa suave de limón.

Ingredientes:
3 yemas y 3 claras
50 gr de azúcar
60 ml de leche
60 ml de aceite vegetal
Ralladura de 1 limón
70 gr de harina
10 gr de maicena
Una cucharadita de levadura
65 gr de azúcar para montar las claras

Y para el glaseado

200 gr de azúcar glass y el zumo de un limón.

Además necesitamos: el horno precalentado a 180º con la rejilla ( no con la bandeja), un molde de silicona con tubo en el centro ( o un molde para angel food cake), dos cuencos grandes ( para montar las claras y las yemas), una batidora con varillas y una botella con el cuello largo.

Preparación:
Montar las claras a punto de nieve fuerte, cuando hayan montado, ir añadiendo los 65 gr de azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que brillen y formen picos altos. Reservar.
Batir muy bien las yemas con el azúcar, añadir la ralladura de limón, el aceite y la leche y mezclar muy bien. Incorporar despacio,  a cucharadas la harina tamizada con la levadura y la maicena.

Tras el batido, mezclar con las claras a punto de nieve con cuidado de que la mezcla no baje.
Verter sobre el molde. No engrasar las paredes del molde (vital).

Colocar la rejilla a la mitad del horno, y dejar el molde sobre ella, manteniendo durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con el tester salga limpio.

Sacar del horno y deja reposar sobre la botella, hasta que esté completamente frio.
Con suavidad, tirar de las paredes del molde de siliciona para que se despeguen del bizcocho, colocar en el plato.

Preparar la glasa, incorporando el azúcar al zumo de limón.
Napar con ella el bizcocho y dejar secar, para obtener un crujiente impresionante.

Nos leemos la semana que bien.
Que tengáis muy buen finde!!
Besos.
Bego.

11 comentarios:

  1. yo también debería dejar de comprar cosas para la cocina, creeme que lo intento jajajaja.
    los postrees con cítricos al igual que tú es un cosa que me encanta. besotes!

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  2. Me gusta así Bego, con la glasa de limòn por encima, menos que llena y más que se repite jejejejeje.
    Me pirran los dulces con citricos y este te ha quedado niquelado, reina.

    Besiness

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  3. Jajaja creo que a todas nos pasa lo mismo con los moldes y maquinitas varias... yo como siga metiendo cosas en casa creo que mi familia me echará porque no cabemos!!
    El Chiffon tiene una pinta riquísima!! y con lo que me gusta a mi el limón... una pena no poder probar un poquito jeje
    Un besote!!

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  4. Que pinta más buena con la glasa por encima... se me está haciendo la boca agua solo de verlo ;). Un beso!

    www.laurillafondant.blogspot.com

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  5. Ficou lindo eu adoro estes bolos ao lanche.
    bjs

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  6. hola Begoooo, me ha encantado, tendre que hacerlo porque además me he comprado el moldee, estoy deseando estrenarlo. Besazo

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  7. Me declaro culpable de comprar cacharritos de cocina sin parar, es que son un vicio.

    Me gusta este bizcocho, se ve muy esponjoso y con una bonita presentación de las que dicen "cómeme". ¿Queda todavía un trocito para mí?

    Besos

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  8. Yo también uso un molde de esos para hacerlo. Está riquísimo igualmente y te ahorras un cacharrito. Me gustan muchísimo los dulces con limón. Besiños.

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  9. Qué maravilla de chiffon cake Bego. Está estupendo =)
    Y bueno...lo de los cacharritos...¿a quién no le pasa?, yo ya me pienso si le voy a dar buen uso antes de comprarlo pero claro, cuando lo vas a comprar piensas..¡claro que le voy a dar uso!...para esto y para aquello...jajaja
    Un besote guapa!

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  10. Hoy he preparado uno parecido y llevaba coco esta riquísimo. Cada vez me gustan mas los chiffon todos los que he preparado han gustado mucho.
    Besos

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