9 jun. 2014

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Curd de Manzanas [básicos]


Buen lunes.

Hoy traigo un básico, un curd suave, con un punto justo de acidez, que ha pasado a formar parte de mi fondo de nevera.

En esta ocasión sirvió para rellenar la Tarta de Manzana que os enseñe hace una semana, pero es una opción estupenda para acompañar scones, rellenar bollitos, etc....


Ingredientes:
640 gramos de manzanas granny peladas y cortadas en cuadros
30 gramos de azúcar
30 gramos de mantequilla
Zumo de un limón
2 huevos pequeños y una yema
280 gramos de azúcar*
70 gramos de mantequilla

Además necesitamos, una cazuela con el fondo grueso, un chino

Preparación:
Cocinar las manzanas con 30 gramos de azúcar y 30 gramos de mantequilla y el zumo de limón. Mantener a fuego medio hasta que quede reducido a puré. ( unos 40 minutos, a tener en cuenta, a menor tamaño de las mazanas, menos tiempo). Pasar por batidora y luego con un chino fino, por si se nos ha estacado algún trocito molesto.

Dejar que enfrié, y mezclar con el resto de los ingredientes. Mantener al fuego hasta que espese sin que llegue a hervir. Volcar en botes previamente esterilizados y dejar reposar antes de consumir al menos un par de días, entonces habrá alcanzado su mayor sabor.

* Dependiendo del dulzor de las manzanas variaremos esa cantidad. A manzanas más dulces menos cantidad de azúcar.

Que tengáis buena semana.
Nos leemos el jueves.
Besos.
Bego.

18 comentarios:

  1. Te lo copio desde ya, solo de imaginar su sabor se me hace la boca agua....una auténtica delicia.
    Un besazo

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  2. Ohhhh qué magnífica idea , curd de manzana , cuantas posibilidades tiene de utilización.
    Gracias Bego !!!!
    Besinos.

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  3. Tiene una pinta muy rica. Me guardo esta receta para utilizarla alguna vez :)
    besos

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  4. Te agradezco un montón esta receta, Bego!!!! Tengo unas ganas terribles de probarlo en casa! Ahora ya tengo la receta perfecta!!!
    Un beso!!!

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  5. Nunca tinha visto um curd de maça.
    Gostei muito do aspecto e essas são as minhas maças preferidas
    Boa semana
    bjs

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  6. Bego! Qué rico este curd, gracias por traernos la receta, muy útil tenerla en la nevera para situaciones de emergencia gastronómica! Besitos y buena semana

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  7. Esta receta tiene muchas posibilidades, para comerla sóla, como relleno de tartas, me encanta y estoy segura que la utilizaré. Bss.

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  8. Esta es la receta de las recetas!, tu sabes lo que se puede hacer con ella? Maravillas como la que nos dejaste como última receta. Me imagino su sabor y creo que va a ser un imprescindible de la despensa. Bss guapi!

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  9. Copiada quedas, está para comérsela a cucharadas hija.

    Besinesss

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  10. Ummm, que bueno, Bego.
    ME lo guardo, como tu dices, de "fondo de nevera". Tiene que estar delicioso en una tarta de manzana o en tropecientas cosas más.
    Besitos

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  11. Un curd de manzanas??? esto es absolutamente irresisitble!!!

    Mil besos.

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  12. Un crud de manzanas??? ohhh, me quedo como Mayte. que pasote, esto mola y los usos infinitos. mmmm delicioso. bssss

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  13. Gracias Bego, como siempre, a parte de una buena receta nos das más opciones para utilizarla, con lo que en mi caso me has dado ideas.
    Besos.

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  14. Si ya me gusta el curd de limón, el de manzana tiene que estar también tan rico, creo que Tomás me haría la ola si le hiciera la receta tan rica que nos traes, él es el verdadero especialista de la manzana, jeje, me la guardo.
    Un besito guapa

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  15. Fantástico!!!!!!!! Y super original!!! La podemos usar en cualquier postre, no?? =) La hare fijo!!!Un besoo

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  16. Mola mucho este curd y original lo es.
    Bss

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  17. No lo había visto de manzana, diferente. Muchos usos que se le pueden dar. Besiños.

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  18. Qué bueno!! De manzana no lo había visto nunca!!! Ultradelicioso! Me voy a ver la tarta que has hecho con él :P
    Un beso!

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