29 jun. 2014

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Bizcocho de almendras y albaricoques [ un año de Asaltablogs]

Hace ya un año que a GastroAndalusi se le ocurrió la idea de robar, asaltar y copietear recetas, con permiso y mucha alevosía y nocturnidad. Yo ya estoy preparada para la segunda temporada, y vosotros???

Este mes le toca a Regalices, a Laura Selene, por pleno derecho, ha sido la que más puntos ha acumulado durante la primera temporada y aquí esta su premio. Yo me he traído  su bizcocho de albaricoques y almendras, y es que son mi debilidad, no lo puedo evitar. La historia de este bizcocho además, me ha cautivado, el reencuentro de dos hermanos siempre es motivo de alegría.


La almendra y los albaricoques le dan a este bizcocho una textura de lo más particular. Aportan humedad y un punto de acidez espectacular.

Ingredientes:
3 huevos pequeños
140 gramos de harina para repostería
6 gramos de levadura
125 gramos de mantequilla
125 gramos de azúcar
90 gramos de harina de almendras
1 pizca de sal
Un poco de pasta de vainilla.
300-350 gramos de albaricoques maduros

Además necesitamos, el horno precalentado a 200 grados, un molde cuadrado de 20 x 20 , un cuenco y un batidor ( o un robot de cocina para mezclar), una tabla de madera, un cuchillo y papel de horno.


Preparación:
Mezclar la matenquilla con el azúcar hasta que quede una mezcla suave, añadir la sal, y los huevos de uno en uno ( no incorporamos el siguiente hasta que el primero no esté completamente integrado).
Añadimos la vainilla, y seguimos batiendo.
Añadimos la harina de almendra, y la harina tamizada junto con la levadura.

Lavar los albaricoques y con la ayuda de un cuchillo o una mandolina, hacer láminas finas.

Colocar el papel de horno en el molde, si vuestro molde no es desmoldable, y verter la mitad de la masa. Repartir uniformemente y colocar una capa de láminas de albaricoques.
Repartir el resto de la masa y colocar otra capa de fruta encima.

Llevar al horno a 200º durante 10-15 minutos. Bajar a 180 y mantener entre 20-25 hasta que esté dorado y al pinchar salga limpio.

Sacar y dejar enfriar en la rejilla.

28 comentarios:

  1. ¡Qué rico bizcocho! se ve muy esponjoso ideal para tomar con café ♥ Me encanta el corte que tiene, yo también estuve dudando con esta receta.
    Un abrazo
    Lxx

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  2. Como me gusta la textura de los bicochos húmedos como este!!!! El albaricoque le tiene que dar un sabor riquísimo!!!


    Un besito,
    Sandra von Cake

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  3. Debe estar espectacular... mañana mismo compro albaricoques... menudo antojo!!!

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  4. uhhh que pinta más rica y que bonita presentación, un bizcocho perfecto para esta temporada, estupendo asalto, besos

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  5. Que buena pintttttttttttaaaaaaaaaaaaaaaaaa me encantan los albaricoques en los postres, esta fruta al horno es una cosa tremenda, que buena está!

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  6. Mmmm!! que pintaza!!!! un beso y feliz verano

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  7. Si lo pillo por delante no tienes entrada hoy, reina. Porque no le podrías tomar ni la primera foto. Esa textura impone Bego, que rico por dios.

    Besiness

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  8. Divinisimooooooooo no lo siguiente y no dudo lo mas minimo que estuviera de muerte relenta no hay mas que ver las fotos.
    Asalto mas que superado.
    Bicos mil y feliz domingo wapa.

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  9. Te ha quedado precioso, las fotos lo dicen todo. Un beso.

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  10. De lujo te ha salido, menuda pinta tiene por dios!
    Un beso!

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  11. Puff le paso la receta a mi madre que le va a venir genial para aprovechar los de su árbol lastima que yo solo los pueda ver de lejos jooo con la pinta que tienen
    besos

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  12. ¡Pintaza!, magnífico bizcocho para un desayuno dominical

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  13. Que maravilla de bizcocho...tu cocina debe oler fenomenal ;)

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  14. Estupendo bizcocho y que rico está ( lo hice porque me llamó la atención ,pero después nos decidimos por otra receta )
    Que bien me vendría un trocito ahora ,el tuyo se ve buenísimo.
    Un beso

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  15. Hemos coincidido en asalto, y no me extraña, porque este bizcocho llamaba a gritos para ser robado. Te han quedado unas fotos preciosas y me gusta la presentación en un molde más ancho, lo probaré esta semana.

    Besitos guapa y muy buena semana :)

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  16. Hemos coincidido en asalto, y no me extraña, porque este bizcocho llamaba a gritos para ser robado. Te han quedado unas fotos preciosas y me gusta la presentación en un molde más ancho, lo probaré esta semana.

    Besitos guapa y muy buena semana :)

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  17. Hemos coincidido en asalto, y no me extraña, porque este bizcocho llamaba a gritos para ser robado. Te han quedado unas fotos preciosas y me gusta la presentación en un molde más ancho, lo probaré esta semana.

    Besitos guapa y muy buena semana :)

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  18. Hemos coincidido en asalto, y no me extraña, porque este bizcocho llamaba a gritos para ser robado. Te han quedado unas fotos preciosas y me gusta la presentación en un molde más ancho, lo probaré esta semana.

    Besitos guapa y muy buena semana :)

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  19. Yo también sopy muy fan de estos bizcochos húmedos con fruta, pasan la mar de bien.
    besotes guapa.

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  20. Es que donde esté un bizcocho con fruta es difícil competir por nada. El bizcocho gana todo y gana siempre. Qué bonito queda además así planito con la fruta por encima. Me ha gustado mucho.
    Besitos
    Beatriz
    Tengo un plan B

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  21. Que rico por favor, el corte es una delicia, buen asalto, un besito!

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  22. Que buena pinta tiene, elegiste muy bien tu asalto. Besos

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  23. La verdad es que tiene una pinta de jugoso que no se tiene, estos bizcochos humeditos me encantan! Besotes!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  24. Bego que bizcocho mas bueno!:( y yo no debo comerlo ahora pero en cuanto pueda te lo mango a ti! un beso guapa!

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  25. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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  26. Mmm delicioso, se ve bien esponjoso y jugoso, los bizcochos con frutas siempre quedan muy ricos.

    Besos.

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  27. Mmm delicioso, se ve bien esponjoso y jugoso, los bizcochos con frutas siempre quedan muy ricos.

    Besos.

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