21 may. 2014

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Crema catalana

Esta vez he atendido una petición muy especial. Mi hija se está convirtiendo poco a poco en una crítica gastronómica nata. Cuanto daño están haciendo los jueces de los programas de cocina, jajajaja. Así que cuando pidió crema catalana, me fui directa a Chez Silvia, a buscar su receta, porque nunca fallan.

Y no me equivoqué. Tan solo añadido, de mi cosecha propia, un poco de vainilla. Eso unido a los huevos de campo, obró magia.


Me parece que esta foto lo dice todo, verdad?

Ingredientes ( para 4 ramequines y medio)
500 ml de leche semidesnatada
4 yemas de huevo
60 gramos de azúcar
20 gramos de maicena
La piel de medio limón
1 palo de canela en rama
1/2 Vaina de vainilla partida por la mitad.



Además necesitamos un cazo, una fuente honda, un colador y unas varillas.

Preparación:
Calentar la leche con la piel del limón, la canela en rama y la media vaina de vainilla partida por la mitad.
Dejar infusionar durante 15 minutos sin que llegue a hervir. Dejar templar un poco.

Batir las yemas con el azúcar y la maicena en la fuente.Reservar.

Cuando la leche se haya enfriado un poco, colar e ir añadiendo a las yemas batidas, sin dejar de remover muy poco a poco.


Cuando tengamos toda la mezcla unida, pasar por el colador, otra vez, y poner a fuego medio-bajo sin dejar de remover, hasta que comience a espesar.

Repartir en los moldes y dejar atemperar. Llevar a la nevera, y dejar enfriar al menos 4 horas para que tome cuerpo.

Justo antes de servir, cubrir con azúcar y caramelizar con un soplete de cocina.

Nos leemos el viernes.
Que tengáis buena semana.
Besos.
Bego

11 comentarios:

  1. me encanta la crema catalana, eso si, solo la casera, y la tuya debe estar de rechupete
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  2. Jajaja, has dejado el plato más que limpio! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  3. Que fotos más bonitas!!!
    La niña se arrima tanto a la madre que que quieres que te pida!!! pues lo que le gusta, porque sabe que su mami se lo va hacer y muy bien jajaja.
    Gracias guapa!Bss

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  4. Un clasico rico rico. Otro dia prueba con leche fresca y veras que aun es mas bueno¡¡
    Bss

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  5. Estos niños como están con Master Chef!!!..fíjate que yo no lo veo, pero mis hijas se lo bajan de internet y les encanta! ;)
    En fin, esta crema si viene de Silvia y para rematar la hiciste tu debe ser perfecta..a la vista está!!!! ;)
    miles de cariños guapa!!!!

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  6. Qué rica la cremita catalana, y qué ganas tengo de hacerme con un soplete...
    Un besote^^

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  7. menuda pinta tiene esa crema catalana, qué color! y sí, la primera foto lo dice todo, jejeje.

    Besos

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  8. Cómo me gusta la crema catalana!! te ha quedado genial.

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  9. Me gusta el toque de vainilla que le has dado, qué rico el azúcar tostado, una delicia de postre. Besos

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  10. Supongo que el veredicto fue de aplauso, que ganas de comerme una, con esas fotos dan ganas de saltarse la dieta y darle un bocao.
    Estos niños qué rápido crecen!!! pero me alegro que tengan intereses reales, aunque sea dado por un programa de televisión, opinar sobre lo que comen es importante.
    Un beso guapa

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  11. la crema catalana es muy buena, a mi lo que mas me gusta es lo tostadito de encima que cruje en la boca al saborearla.
    un lujo¡¡¡ de los buenos
    besosssss

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