23 abr. 2014

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Tarta de mascarpone con fresas [ y almibar al vino tinto]

Llevaba bastante queriendo hacer una tarta de queso sin base, ni de galletas, ni de bizcocho, y aquí está el resultado.
Es una tarta que sube  bastante en el horno, pero que luego baja, dándole el aspecto de la más típica tarta de queso.

Además participo en el HEMC #61, que hacía muchísimo tiempo que no aportaba nada. Esta vez está organizado por Le bon vivant.



Esta vez con mascarpone, pero podéis cambiarlo por cualquier queso de untar.



Ingredientes:
300 gramos de queso mascarpone
4 huevos
200 gramos de nata para montar
100 gramos de azúcar
25 gramos de harina
25 gramos de maicena
ralladura de 1 limón

1/2 kilo de fresas
Una rama de canela
125 ml de vino tinto (BarbaAzul)
125 gramos de azúcar en grano.

Además necesitamos, un bol grande, una batidora, un cazo, un plato, un molde cuadrado de 20x20 forrado de papel de horno y el horno precalentado a 160 gramos.

Preparación:
Para la tarta de queso:
Poner todos lo ingredientes a temperatura ambiente en el bol y triturar hasta que no queden grumos.

Volcar en el molde, y llevar al horno, manteniendo durante 40 minutos, o hasta que al pinchar salga seco.
Dejar enfriar a temperatura ambiente, y conservar en la nevera  ( mucho mejor de un día para otro)


Para las fresas con vino:
Lavar las fresas y partir en cuartos.
Poner el vino, el azúcar y la canela en un cazo, y sin remover dejar que rompa a hervir.
Echar las fresas, mantener 2 minutos y sacar a un plato y reservar.
Dejar reducir el vino, para la salsa, durante 3 minutos.

Para servir la tarta, cortar en porciones rectagulaes, colocar las fresas encima, y bañar con el sirope.

La cocina de Lechuza me ha servido de inspiración, gracias Pilar.

18 comentarios:

  1. mmm! qué rico!! Parece una exquisitez.

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  2. Riquísima. Esas fresas con vino, tengo que probarlas...vaya color más maravilloso.
    Un beso.

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  3. Madre mía Bego, vaya pedazo de tarta que te has marcado, pero es que lo que más alucinada me deja es el acompañamiento... eso tengo que catarlo, vaya si lo tengo que catar!!!
    Besos

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  4. Cariño, que manera de tentar al personal con esta tarta de queso. Me encanta reina, tu aprotación al HEMC es de lo más acertada :)

    Besinessss

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  5. Pues tengo una hecha y fotofrafiada y la verdad es que quedan igual o mejor que las compradas, fáciles y sin ningún problema.
    esta tuya ha quedado genial, tengo que probar con el mascarpone en la próxima.
    Un besito mi querida Bego.

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  6. Ficou com um aspecto delicioso
    Fiquei curiosa com os morangos com vinho tinto
    Bjs

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  7. Hola cielo, menuda tarta de queso ricaaaaa, si la ve mi marido se la zampa sin dejar ni mancha en el plato! Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  8. Jo, que rica.
    Una combinación muy curiosa, fresas con vino.
    Me gusta la opción del mascarpone, más que la de cualquier otro queso crema.
    La foto echando la salsita te ha quedado espectacular.
    Besos

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  9. Esa salsa de vino y fresas me ha conquistado. Tengo que probarla si o si. besos

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  10. Un bocado delicioso, me encanta la tarta de queso. Besos

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  11. Me encanta Bego, menuda tarta deliciosa para merendar o como postre. Esa salsa la suelo hacer a veces para recetas saladas pero nunca la puse en dulces. Me llevo toda la receta. Graciassss

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  12. Una tarta deliciosa que está diciendo cómeme!!
    besos

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  13. Qué cosa más rica. Qué montón de cosas ricas se hacen con las fresas!.
    Besos

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  14. Muy buena esta tarta, es que mascarpone y fresas es exito asegurado..
    Bss

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  15. Ya lo tengo todo preparado. Esto ha sido un flechazo y que ganitas tengo de probarla!
    Un beso preciosa

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  16. Mmmmmm estoy salivando solo de verla! qué combinación tan exquisita!
    Besos y buen finde

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  17. Me pierden las tartas de queso y con esa salsa quedará impresionante.
    Besos

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