7 abr. 2014

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Crepes de acelgas rellenos [ de salmón ahumado]

No estoy muy segura de que el hecho de que mi hermano y mi cuñada tengan en el jardín un pequeño huerto ecológico donde las acelgas campan libremente sea el motivo por el que este año el consumo de acelgas en mi casa esté por encima de la media. Y es que probablemente el hecho de poder escoger que hojas llevarte sea un condicionante.

Hoy os voy a contar las maravillas de esta noble planta en la cocina, que en crudo también las tiene, pero eso lo dejamos para otro momento:  es la verdura más abundante en folatos ( vitamina que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos), en la síntesis del material genético y en la formación de anticuerpos del sistema inmunológico. Tiene importante cantidades de beta-carotenos ( provitamina A) enmascarados en su clorofila, es rica en sodio, yodo, hierro, calcio y magnesio.


Para la conservación de todos sus beneficios es importante su forma de preparación, en esta ocasión, como solo hemos usados los hojas, los tallos los hemos guardado para preparar un buen potaje de vigilia, lo hemos hecho al vapor. Las hojas tardan un poco más es estar tiernas que si las cocemos en agua directamente, pero así nos aseguramos que van a conservar gran cantidad de sus propiedades, que de otra forma perderían.

Ingredientes (para unas 12 piezas de 14 cm de diámetro):
1 huevo pequeño
60 gramos de harina
6 gramos de sal
100 gramos de hojas de acelgas cocidas
125 gramos de leche semidesnatada
20 gramos de aceite de oliva.

Para el relleno, salmón ahumado, en finas lochas.

Para la salsa:
1 yogur natural
2 cucharadas de mayonesa ( casera a ser posible)
1/2 cucharada de mostaza de Dijón
Media cebolleta finamente picada
Y un poco de orégano, o eneldo ( el que tengáis)


Preparación:
Poner todos lo ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una masa ligera y sin grumos.
Poner un poco de aceite en una sartén anti-adherente, y verter 3 cucharadas soperas de la mezcla ( a fuego medio, de 0 a 6, en el 4 y medio) repartir por el fondo de la sartén,  esperar que cambie de color completamente y dar la vuelta.

Para la salsa mezclar todos los ingredientes y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Sacar a un plato. Dejar enfriar, rellenar con láminas de salmón, y colocar un poco de salsa por encima.

23 comentarios:

  1. Ala!!! Que buena pinta! Y es que esos vegetales, aportan un color a todo que me fascina!
    Te han quedado muy bonicas, y seguro que la mar de buenas!
    Besos

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  2. Caramba que cosa rica Bego, y que preciosidad de crepes. Creo que hasta me las comería sin relleno, hija jejejeje.

    Besinesss

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  3. Que buena idea integrar las acelgas a la masa, a parte de bonitos en colors, añades verdura que gusta poco a los jovenes jejeje. Bssss

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  4. Nunca comi acelgas mas acho acho que ia adorar esses crepes ficaram lindos
    bj

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  5. Yo tengo el vecino que también tiene acelgas en su huerto, y claro! comemos todos, por eso las usa más que las espinacas, pero no me importa, me gustan de verdad, ahora en crepes ya mejor, jeje, y con salmón ya es un plato redondo, de éste también puedo tomar en mi dieta, genial y delicioso!
    Un besito

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  6. Muy buena idea, me encantan las acelgas y nunca se me ocurrió rellenarlas

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  7. que color !! que textura y el relleno barbaro,me han encantado, una delicia de plato y muy primaveral...Besss

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  8. Menuda pinta, y yo con acelgas en la nevera. Pero claro no serán ni por asomo a las que utilizaste tú para hacer esta rica y vistosa receta. Lo ecológico es si cabe aún más rico, del huerto a la mesa. Un beso.

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  9. Que apetecibles se ven.Gracias por tan buena receta.Bs.

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  10. Te estoy haciendo la ola....qué plato más llamativo y rico, me encanta. Besos

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  11. Madre del amor hermoso ver esto a estas horas tenia que estar prohibido que pintaza y seguro estaban de rexupete.
    Que pena no poder llevarme una para la comida ummmm.
    Bicos mil y feliz semana wapa.

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  12. Pues mira que las acelgas y yo no nos gustamos mucho pero...hay que ver lo muchísimo que me ha gustado esta maravilla! así sí que sí!!!
    Tomo nota.
    Gracias guapa
    Besitos

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  13. Esta receta para mi hija, que es la especialista en crepes, que ricos y originales.
    besos. Lola

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  14. Que plato más bien presentado.
    Besos. La Cocina de Trini Altea

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  15. Olé que receta tan original, y que rica forma de tomar verdurita.

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  16. Me encantan estos crepe, tienen un precioso color verde... además todo un lujo poder escoger del huerto, eh!!!
    Recursos atractivos para comer verduras es lo que tu tienes, jajaja, aunque a mi las verduras me encantan y así presentadas ya ni te cuento!!!
    Besos

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  17. Siempre me ha dado la sensación de que no le sacamos todo el partido que tienen, son las hermanas pobres de las verduras, al menos a mi me lo parecen. Por eso me gusta muchisimo tu propuesta y el acompañarlas del salmón!, seguro que no dejaron ni las miguitas. Vamos que esta es una de esas recetas que les gustan incluso a los que odian las verduras.
    Además que color tan bonito le ha quedado a las crepes!
    Un besazo preciosa!

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  18. No me preguntes porque pero me encantan los crepes de color verde jaja! Yo los hago a veces con espinacas, pero la verdad, no tenía ni idea de que las acelgas tuvieran tantas propiedades, habrá que probar porque te han quedado con pintaza! Un beso

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  19. me ha encantado la propuesta me la llevo¡¡
    Bss

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  20. Qué buena idea! Además de sanas y apetitosas són preciosas! Yo hice pasta de lasagna con espinacas y quedaron de un color fluorescente. Ahora iré a por tus creps!! Preciosas, repito, muy originales.

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  21. El otro dia lo probe con espinacas pero en tortillas muy finas y queda delicioso así que estos me encantançBss

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  22. Que receta mas original y que presencia tiene, Uauuu tiene que estar de miedo.
    Saludos

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  23. Buenísimas! Ya las hemos hecho cuatro o cinco veces. Con acelgas y con espinacas. Con salmón ahumado, con tartar de salmón y aguacate o simplemente con jamón y queso. ... Hay que ver lo que nos gustan, y cómo las devora mi peque de tres añitos! Todo un acierto! Muchísimas gracias!

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