5 mar. 2014

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Ensalada tibia de calamares [Maridaje de AOVE]

Me acabo de dar cuenta, que esta es una receta estupenda para este Miércoles de Ceniza.
Comienza la cuaresma, los días más largos, las calles cuajadas de azahar........ El traje de flamenca ( el paso previo al bikini) así que vamos a dejar los bollos a un lado, que luego de noche nos llaman a gritos.

Hoy una ensalada templada, que si tienes los calamares limpios, tienes en un abrir y cerrar de ojos..





Ingredientes:
Calamares medianos
Tomates sherry
Cánonigos y lechuga rizada ( o vuestra mezcla de ensadala preferida)
Sal maldon
Viangre de Jerez
AOVE Supremo ( Aceite de Oliva Virgen Extra monovarietal, de oliva picual temprana, con un marcado sabor a tómate que lo hace ideal para maridad con esta ensalada. A pesar de ser picual no amarga ni pica, es un aceite muy suave)


Además necesitamos: una sartén, un bol para mezclar la ensalada, un escurridor ( o centrifugador de ensaladas) unas palas de madera.

Preparación:
Limpiar los calamares, tratando de mojarlos lo mínimo posible. Para retirar la piel exterior usaremos papel de cocina, ya que es mucho más fácil.
Los vaciaremos, le daremos la vuelta, los limpiamos por dentro, y los volvemos a su estado original, pero dejándolos enteros, porque así quedarán mucho más jugosos al hacerlos a la plancha.
(Hoy solo usaremos los cuerpos, pero ni se os curra tirar las patas, porque con ellas haremos un como el arroz con chipirones)

Limpiaremos bien la lechuga, y la centrifugaremos para evitar que el agua le reste tersura y frescura.
Aliñaremos la ensalada a nuestro gusto, yo aunque no es muy ortodoxo siempre pongo primero el aceite, luego la sal y por último el vinagre.


Pondremos la sartén a fuego fuerte, y cuando esté bien caliente pondremos los calamares, como 30 segundos por cada lado, el tiempo suficiente para que cambie de color y no se quemen.

Colocaremos la ensalada en el plato y encima los calamares casi cortados, junto con unos tomates y regar con un poquito de AOVE Supremo.

Nos leemos el viernes.
Besos.

15 comentarios:

  1. Qué ricos calamares, pero a mi no me surven para la operacion bikini, porque esta ensalada tiene que dejar en el fondo del plato un mojeteo pa no parar! Preciosa presentacion. Un besazo!

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  2. Oinssssssssssssssssss no se han podido maridar mejor! que pintaza! ahora tengo antojo malvadaaa! jajajaj un besazo linda

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  3. Por favor, que cosa más rica y más sana.
    Una vez probé un aceite así, con ese sabor a tomate y es todo un lujo para el paladar, una maravilla.
    Si ya lo acompañamos del resto, ya para morirse tan agusto.
    Besitos, esto es de 10.

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  4. Estupendo plato y bien sano, que como bien dices hay que ir preparándose... Bss.

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  5. He visto la foto en FB y no pensaba que era una ensalada... qué rica!!!
    besos

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  6. Oh Bego menuda ensalada! Ya es la hora de comer???? Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  7. me encanta la foto cayendo el oro liquido,una ensalada muy buena¡¡
    bss

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  8. Yo no me pondré el traje, evidentemente, pero si llegaré al bikini, y espero que este año me esté bien, jajajaja, ya empecé la operación bikini hace tiempo así que supongo que llegaré. Mientras me recreo con tú receta, me chiflan los calamares, así con ensalada están deliciosos, para que digan que comer sano no moderno, eh?
    Un besito guapa

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  9. Adoro lulas e achei a sua salada linda e bem ao meu gosto
    Dá uma excelente refeição
    bj

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  10. Espectacular!, me parece una ensalada superapetecible, además templadita que nos reconforta sobre todo si la tomamos de noche. Aún no he probado ese aceite, me gusta por como lo describes, asi que ya sabes lo abriré muy pronto.
    Por cierto, tu crees que si me tomo la ensalada no oire las voces de los bollos?

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  11. Que apetitoso...y que sano...me encanta el plato y ese aceite...uhmmm una gozada...

    Un besito!

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  12. Menudo maridaje te has marcado!!! qué pintaza!
    Besos y feliz finde

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  13. Fácil, rápida, ligera ¿podemos pedir más? Yo no ... ME ENCANTA !!

    Muy bien, así me gusta, no todo van a ser recetas hipercalóricas, que hay algunas que estamos a dieta jajaja

    Besotes

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  14. Me la quedo!!! que faltica me hace!! y que buena debe estar!! me la como y luego me coso la boca! bsssss

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  15. Ya apetecen estas ensaladas y con buena materia prima el plato queda redondo.
    Besos

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