26 mar. 2014

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Bollos suecos. Semlor [rellenos de mermelada]

Pan,
con harina,
agua
y fuego
te levantas.
espeso y leve,
recostado y redondo,
repites el vientre
de la madre,
equinoccial
germinación
terrestre.
Pan,
qué fácil
y qué profundo eres:
(......)
Oda al pan. Pablo Neruda


Espero que a estas alturas no haya  nadie que no conoce Bake the Wolrd.
Mes a mes, Clara, de Mis Migas, y Virginia de Sweet And Sour, nos lanzan un reto panarra, al que desde esta cocina procuramos acudir fielmente. Este mes además están de sorteo, un libro del maestro Ïban Yarza. del que han elegido una receta.




Nada más y nada menos que nos proponen hacer unos semlor, un pan sueco, tradicional de cuaresma.
La principal característica del pan, es su profundo sabor a cardamomo. Tradicionalmente se toman bañados en leche, y rellenos de una masa de mazapán y su propia miga, aunque nosotros hemos optado por presentarlos rellenos de mermelada de frutos rojos, con un poco de nata, como propone Uno de dos.
Nuestra receta es fruto de la combinación de la receta de Pam y de la del propio Iban, quedándonos unos bollos suaves, que pueden ser tomados sin remojar, ya que hemos intentado no cargar la masa de harina, para que no quedaran muy duros.

Ingredientes: (para 10 bollos de unos 65 gramos):
50 gramos de mantequilla
150 ml de leche caliente
360 gramos de harina
1 huevo pequeño
Un poco de sal
50 gramos de azúcar
25 gramos de levadura de panadero
8 gramos de levadura química
leche para pincelar



Mermelada de frutos rojos
Azúcar glas
Nata montada azucarada
Leche templada.

Además necesitamos, un cazo o un cuenco para calentar la leche, y otro para amasar.
Una bandeja de horno, film transparente y el horno precalentado a 200 grados.

Preparación:
Calentar la leche, y fundir dentro la mantequilla.
Deshacer las levaduras.
Añadir el huevo, la sal, el azúcar y la harina.
Amasar, unos 10 minutos en amasadora, y dejar reposar una hora, hasta que doble su volumen.
Separar las piezas, bolearlas bien, para que no se abran en el horno.


Colocarlas en la bandeja del horno, y dejar doblar casi el volumen otra vez.
Pintarlas con leche, en este caso y meterlas al horno durante 15 minutos.
Sacar y dejar enfriar en la rejilla.

Rellenar al gusto.

Pd: Con jamón cocido están impresionantes.

Besos.

32 comentarios:

  1. Bego, nos gusta tu versión con mermelada, tienen que estar de lujo, en casa como han gustado tanto, probaremos tu receta...

    un abrazo

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  2. No quiero ni imaginar cómo estarán con esa mermelada de frutos rojos!
    Como aún tengo unos cuantos congelados, los voy a probar así.
    Un besazo.

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  3. Me parece que han quedado impresionantes, huecos, y con el toque perfecto de dulzor. Como tu dices con jamón york y un poquito de queso de untar casero una delicia... que rabia no tener mucho tiempo libre para hacerlo.
    Besicos

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  4. ¡Qué bien te han quedado!, a mi por motivos varios este mes se me olvidó por completo..., pero seguro que los hago porque llevo un montón queriendo hacerlos...
    Un besín

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  5. No conocia estos bollos suecos pero tienen una pinta increible!!! Ademas con ese relleno que le has puesto se convierten en irresistibles!!!
    Besotes

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  6. alaa que rico
    http://senoritamandarina.blogspot.com.es/

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  7. Impresionantes, no hay más palabras. Me quedé con las ganas de hacerlos con mermelada y viendo que han quedado tan preciosos y ricos los próximos que haga será como los has rellenado.

    Un besazo guapa

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  8. ¡¡¡Qué ricos con mermelada!!! Ummm... yo hice como tú... un mix de recetas al que añadí la de Donal Skeehan, siendo todas ellas muy similares... y aunque opté por la versión clásica con mazapán me reservo la de la mermelada, que aún tengo algunos bollitos en el congelador!!
    Un besazo, Luz.

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  9. Pues por lo que he leído en otro blog el relleno de mermelada de fresa o frutos rojos es típica de noruega, son los mismos bollos pero en lugar de mazapán de mermelada y me ha encantado la opción, ya me la he apuntado para la próxima, pq repito seguro.
    Besos
    Nieves

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  10. La verdad, tienen una pinta exquisita, y con la mermelada seguro que están más buenos todavía.
    Besos

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  11. Pues a mí que no me gusta nada el mazapán... la versión con mermelada me ha conquistado!!!! Y me han entrado unas ganas locas de probar la receta! :)
    Un besote!

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  12. Que buenos! Pues yo los que dejé sin relleno, me los voy comiendo para desayunar con memelada casera de fresas, así que me ha parecido todo unacierto tunpropuesta. La miga re ha quedado de cine, mmmmm y si, para hacerlos más ligeros deben de tener menos harina, no queda tan redondotes, pero infinitamente ,ás buenos. Lo dicho, una pinta buenísima. Bsss

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  13. Con jamón cocido y con lo que le eches, seguro que están deliciosos!! besos

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  14. Que buenos bego!!! Y esto q no me lanzo yo con las masas a ver si me arranco con estos bollitos desde luego la pinta es de lujo!! muchos besitos

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  15. Congele dos y me parece que sé de lo que les rellenaré esta vez, te han quedado preciosos. Un beso.

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  16. No conocía la oda de Neruda y me ha encantado, gracias por ponerla. Qué gusto lo de la mermelada, creo que en Noruega ponen mermelada en vez de almendra como en los tuyos. Excelente reto. Besos

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  17. Que tentación Bego, no conocía yo estos bollitos y estoy viendo tantos por la blogosfera que dan ganas de meterse en la cocina jjajaj...me llevo uno tuyo, pero sin mermelada que no me gusta ^^
    ¿que hay que hacer para participar? hace tiempo que les escribí y nunca recibí respuesta
    besotes!! mi niña ;)

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  18. Holaaaa!
    Hasta ahora a todos los que he visto les he pedido que la crema de almendras no me la pongas que vayan drectamente a la nata. A ti te voy a dar doble trabajo ya que como los has preparado me los levo enteritos jajajaj. Que buenos niñas que monos con ese color en medio. Me han encantado!!! Bss

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  19. Madre mía, que ricura más grande ¿no? Con jamón , con mermelada o con lo que le pongas !!!

    Y mira que a mí el cardamomo ni fú ni fa, pero seguro estos bollos son pura delicia

    Besotes

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  20. Que ricos igual con mermelada o con nata a mi me gustan con una bola de helado dentro que ricos-
    Saludos

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  21. Con ese interior tienen que saber deliciosos!!!!Que preciosidad de fotos y que perfección de bollitos!!!Ha sido un placer preparar Semlor. Me guardé 3 en el congelador y espero al finde para tomarlos bañados en un plato con leche como se acostumbra... Menudo festival!!! Nos encontramos en el próximo reto panarra.. Besoss,

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  22. Me encanta Pablo Neruda y he leído bastante veces esa oda al pan y no se me ocurre mejor sitio donde referirla que en una receta como esta que viene además de un grupo panarra de lo mejorcito. Te han quedado genial los semlor, yo desde luego me quedo con ganas de repetirlos en adelante. Nos vemos en el próximo reto. Besos

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  23. Tendré que probarlos con mermelada o con jamón cocido, gran idea que me ha gustado mucho, con la crema de almendras son contundentes...
    Saludos panarras.
    mirecetario.es

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  24. Este reto me parece estupendo. Los bollitos tienen una pinta tremenda, tienen que estar riquísimos, y con la nata y la mermelada por dentro...Uff, ¡insuperables! ^^
    Un besote y que los disfrutes! ;)

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  25. Por cierto! Tenemos concurso en el blog, pásate a echarle un vistacín a ver si te animas a participar =)
    Un besote!!

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  26. Por dios, con el hambre que tengo ver esto es que me mata Bego. Están para comérselos de dos en dos criatura, que ricosssssssssss

    Muacksssssssss

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  27. He encontrado ahora mismo tu blog y tengo que decirte que es un espacio encantador, me ha entusiasmado todo, asi que para no perderme ninguna entrada me hago seguidora ahora mismo!! Te invito a dar una vuelta por mi rinconcito, espero que tambien te guste!! http://madamenaroa.blogspot.com/, saludos desde Uruguay, Sudamerica

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  28. Pues sean como sean, las dos versiones anteriores que he visto me encantan y la tuya no se queda atrás. Me están dando unas ganas de ponerme manos a la obraaaa!
    Besitos.

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  29. Bego pero que maravilla de Semlor!!! Ese relleno de mermelada me parece que le va que ni pintado, muy, pero que muy tentador y además remojaditos en la leche estarían mortales.
    Mi propuesta ha tenido que esperar unos días, la tenía preparada, pero se me complicaron las cosas y hasta ayer no la pude publicar.

    Un besito cariñoso,

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  30. Vengo del blog Chez Silvia donde contaba la historia del pan. Me ha parecido tan curiosa que no he podido resistirme a pasar por tu cocina, cuántas cosas ricas estoy viendo...

    Saludos, paisana!!

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  31. Te gusta neruda, verdad?.Somos dos.Siempre me gustó, pero desde que mi hija hizo sobre el el trabajo de Reserca, lo adoro.
    Brutales, al final los tengo que hacer!!Y para mi con mermelada ;)

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