6 feb. 2014

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Vasitos de mousse de chocolate [ con puré de castañas]

Esta receta tiene una larga historia, que mejor os la cuento otro día, porque ya la receta en si es larga, aunque para nada difícil. 
Se me había antojado hacer algo con castañas, y ya no época de castañas frescas, claro. Así que en cuanto he encontrado castañas pilongas, las compré y me puse manos a la obra.

En principio iba a ser una receta mucho más vistosa, pero ha quedado en estos sencillos vasitos, que son deliciosos.

Les queda un sabor muy suave a castañas, así que os aconsejo que si los preparais pongais en el fondo un poco de puré de castañas del que os queda, estoy segura de que ganará en sabor.

Los vasitos recubiertos de chocolate, son ideales ( igualmente se pueden cubrir las canastillas) porque evitan que el relleno ablande la galleta, y se mantenga crujiente.





Ingredientes:
10 vasitos de galleta, y 10 tartaletas pequeñas
150 gramos de puré de castañas*
75 gramos de nata al 35%
225 gramos de nata al 35%
2 cucharadas soperas de azúcar
Un poco de sal maldon
Un poco de canela molida
Un poco de vainilla en pasta.
110 gramos de chocolate con leche para reposteria
125 gramos de chocolate negro para repostería.

Además necesitamos: Un cazo, para hacer el puré de castañas y para calentar la nata, una batidora de mano para montar la nata, una manga pastelera, una boquilla rizada. 

Preparación:
Tomar los 200 gramos de castañas pilongas, lavarlas bajo el chorro de agua y ponerlas a remojo durante 12 horas al menos.
Ponerlas en  un cazo, cubiertas con el agua del remojo y dejar cocer, hasta que estén tiernas, entre 20 minutos y media hora.
Dejar templar y triturar hasta que quede una pasta bien fina.
Volver a colocar en el cazo y añadir 150 gramos de azúcar normal y sin dejar de remover, mantener a fuego durante 30 minutos, para que le azúcar se disuelva y se caramelice. Reservar.

Calentar los 75 gramos de nata, con un poco de canela molida y  los 150 gramos de puré de castañas. Cuando esté bien caliente, sin que llegue a hervir, añadir fuera del fuego, el chocolate con leche, para que se disuelva completamente. Dejar enfriar.

Comenzar a montar los 225 gramos de nata, cuando empiece a tomar cuerpo añadir las dos cucharadas soperas de azúcar, y terminar de montar, con cuidado de que no se corte.

Añadir dos cucharadas de nata montada a la mezcla de chocolate y castañas, e integrar bien. Añadir otras dos, y volver a integrar bien ( así lo que conseguimos es que la densidad de las dos mezclas sea más o menos homogénea y no tengamos de mezclar mucho para que la nata no pierda aire). Mezclarlas las dos, con cuidado, justo hasta que no queden retazos blancos.
Pasar a la manga y rellenar los vasitos.
Llevar al frigorífico unas 6-8 horas o al congelador 3. Yo los dejé de un día para el siguiente.

Calentar el chocolate negro al microondas con golpes de 30 segundos, hasta que esté completamente derretido, sacar los vasos del refrigerador y con cuidado meter la parte que sobresale en el chocolate para cubrirlo. Sacar y mantener bocabajo hasta que dejen de gotear.
Degustar antes de que se acaben!!!

Que tengáis buen fin de semana. 
Nos leemos el lunes.
Besos.
Bego.
Receta adaptada de I-Recetas

18 comentarios:

  1. Yo los veo preciosos, seguro que estaban bien ricos. Bss

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  2. Qué cosa más rica y vistosa!!!
    besos

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  3. ¡Qué bonitos Bego!.....¡me encantan!..
    Un besazo

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  4. Preciosos, y una presentación de 10
    y el sabor puedo imaginar que maravilloso.
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com.es/

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  5. Aparte de que te han quedado lindísimos,me encanta la combinación, recuerdo cuando empecé mi primer año en la escuela de cocina y nos enseñaron a hacer el puré de castañas.... me encanta!
    Te invito a que te pases por mi blog! Besos, Andrea de "Andreíta come de todo".

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  6. Wolaaaaa que preciosidad Bego! Si es que eres una artista, ya no se por donde atracarte... uis digo ya no se por donde leerte! :) Besitos!
    Glo de COCINAR CON AMIGOS

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  7. Tocaya qué monada de vasitos , me parece una presentación fantástica y la combinación exquisita , sin lugar a dudas .
    Un postre ideal para el finde que ya lo tenemos aquí mismo. Bss.

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  8. Y seguro que se acaban pronto, qué delicia!!

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  9. ¿Cómo que sencilla?, la presentación está perfecta y preciosa! =) Con una pinta muy, muy apetecible. Me parece una receta muy rica y original, así que, me la guardo con tu permiso ^^
    Un besote!!

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  10. Nunca usei puré de castanhas.
    Ficaram lindas e com certeza uma delicia
    bj

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  11. Umm que buena pinta tiene esa mousse,aprovecho a pasar por nuestro blog y recoger un regalito que tenemos para ti, un bico

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  12. Hola! Si pasas por mi blog verás que hay un regalo para ti. Enhorabuena! http://elsabordeloslugares.blogspot.com

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  13. Te quedo una presentacion espectacular....y sabor divino!.......Abrazotes, Marcela

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  14. solo verlos ya se ven unos vasitos muy tentadores y super buenos con lo que lleva
    buen finde
    bss

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  15. Veoq ue también has encontrado los vasitos de chocolate. Que buen provecho les has sacado. Bss y buen finde.

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  16. Que iba a ser una receta más vistosa? Pero si está genial, cuando la vi en el face casi caigo muerta, esos vasitos tienen que ser riquísimos. Me encanta la presentación y la combinación son deliciosas. Bsss

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  17. El sabor de las castañas es una delicia esta mousse quedará muy, muy suave.
    Las castañas yo ahora la compro congeladas en mercadona las he utilizado para guarnición y me quedaron muy ricas.
    Saludos

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  18. la receta es chula pero la presentación me gusta más!!!! que pasada bego, apuntadísima!!! besitos guapa

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