6 nov. 2013

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Bruschetta de carrillada [ gratinada]

A esta alturas seguro que os habéis, pero yo os lo recuerdo. Existe en el Facebook ( caralibro que dice mi hija) un grupo llamado #RecetasSolidariasParaNavidad.


Nuestra querida Helena del Valle, toda amor, corazón y generosidad, con la impresionante ayuda de Las Recetas de Triana Jose Manuel, han puesto en marcha una iniciativa con tan solo dos requisitos, recetas con ingredientes asequibles, y festivas, que el patio está muy negro.




Esta es mi primera aportación, que podéis presentar de dos formas, o montadas en una tostas, como aperitivo contundente, o como plato fuerte de nuestra mesa.

Ingredientes:850 gramos de carrillada de cerdo bien limpia y cortada en cubos de unos 3 cm, tres cebollas medianas cortadas en juliana, dos pimientos rojos cortados en rodajas finas, medica copa de fino, media copa de agua, cinco cucharadas soperas de aceite, dos cucharadas de tomillo, dos cucharadas de oregano, sal, y pimienta.
Puré de patatas y rebanadas de pan.

Además necesitáis: una olla rápida ( una exprés normal) un cuenco, una cuchara de madera.

Preparación: Poner la carne en un cuenco y amasar bien con las especias, la sal y la pimienta.

Calentar el aceite en la olla rápida, y cuando empiece a humear pochar la cebolla y el pimiento.

Cuando estén doradas, añadir el vino fino y dejar que evapore el alcohol**. Añadir entonces la carne y dar unas vueltas, hasta que veamos que está sellada. Poner entonces el agua, y tapar. Mantener al fuego con la válvula arriba durante 15 minutos. Pasado este tiempo, apagar, pero dejar sobre el fuego hasta que baje la válvula y podamos abrirla.


Comprobar el punto de la carne. Si ha quedado mucha salsa, dejamos reducir un poco a fuego fuerte. No demasiado, que la carrillada es una carne muy gelatinosa.

Para montar las tostas os aconsejo que dejéis la carne enfriar. Siendo el montaje de la siguiente manera: extender la salsa sobre el pan. Desmenuzar la carne y ponerla sobre el pan, colocar el puré y llegar al horno, precalentado a 180 grados, para calentar y si os gusta gratinar.

Besos.
Bego.

** Este es el momento, si os apetece, de triturar la salsa, y dejarla fina. En casa preferimos dejarlas enteras.


18 comentarios:

  1. Lo pronto que es por la mañana y ya se me ha hecho la boca agua.. una gran receta, las carrilleras son económicas, riquísimas y seguro que presentadas asi son un triunfo seguro en nuestras mesas navideñas.

    Me imagino muchas sonrisas con este plato. Gracias por tu regalo al banco de #RecetasSolidariasParaNavidad.. un beso enoooorme!!

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  2. Receta muy ineresante y humilde, un saludo chao chao

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  3. Que bonita aportación. Sabes? ayer noche cené algo muy parecido, tosta de cereales con filete de
    lomo de cerdo y el puré encima, que fuerte!!! telepatia? beso grande.

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  4. Una receta estupenda, tomo nota que la tengo que hacer.

    Saludos!

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  5. No se por qué no me animo con las carrileras, porque luego me las ofrecen y me parecen una delicia.... gracias por tu receta!

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  6. Una propuesta fantástica Bego , además las carrilleras están pa morirse de gustico y asi presentadas me ha parecido una opción de lo mas acertada.
    Besinos mi reina.

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  7. A estas horas una de estas me la tomaba tan ricamente sin protestar . Que buena pinta y una aportación estupenda .. besos

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  8. Me encanta la iniciativa, bego y tu aportación más aún. Estos guisotes son muy sabrosos y así presentados se difrutan más aún...

    Besos

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  9. Anda que no apetecen estos guisos ya. Una idea genial servir las carrilleras en bruschetta. Besos.

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  10. Hola,
    Me encanta esta primera aportación!!!
    Besos

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  11. Quien pillara esa tostadita ahora, que hambre.

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  12. Unas tostadas para degustar tranquilamente con un buen vinito! estan realmente buenas....Besss

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  13. es una carne muy buena siempre y en esta tostadita queda queda genial
    buena aportación
    Bss

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  14. Es verdad que la iniciativa es hermosa..a ver si yo me apunto al carro y hago algo...eso si, no será como estas bruchettas que hiciste...son impresionantes, me encantan todos los ingredientes...con una comes bien ;)
    Muchos besitos preciosa y feliz casi fin de semana...nos veremos en el caralibro ;) jejeeeee

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  15. Qué sencilla y rica! es una iniciativa estupenda, a ver si tengo tiempo para preparar algo!
    besiños

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  16. Una receta deliciosa para una iniciativa estupenda.
    Me encanta la presentación.
    Un besote, guapa.

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  17. Para chuparse los dedos! que reto tan estupendo nos ha lanzado Helena, y como estamos disfrutando con él verdad?.
    Oye, si que he estado perdida y tu es que no has parado!

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  18. Pero que bocado mas bueno menuda tentación.
    Besos

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