Profiteroles de nata [ cubiertos de choco]

Estos pequeños placeres no son mi primer contacto con la masa choux, ni mucho menos, la he trabajado muchas veces, y con distintos resultados, un resultado mediocre con el Paris Brest o más recientemente, y con mejor resultado en los Palos de nata.

Pero esta receta es la definitiva. Eso han dicho en casa, que son auténticos expertos, os lo aseguro.

Me da una rabia tremenda, porque no paro de buscar el libro de donde la he sacado y no soy capaz. He buscado en todos mis habituales, y no he conseguido encontrarla, os aseguro que si la encuentro os avisaré.

Ingredientes: 38 gramos de harina de repostería, 32 gramos de mantequilla, 62 mililitros de agua, un poco de sal, 2 huevos medianos, 1 huevo batido, 250 gramos de nata, 2 cucharadas de azúcar, chocolate para napar.

Preparación: Poner a calentar el agua con la sal y la mantequilla ( cuidado que el agua no debe hervir hasta que la mantequilla no esté completamente derretida)  y llevar a ebullición. Añadir entonces la harina tamizada de golpe, y comenzar a remover, dejando cocer unos 4 minutos.

Sacar a otro recipiente y dejar enfriar.

Añadir los huevos de uno en uno, no añadiendo el segundo hasta que el primero esté completamente integrado.

Pasar a una manga pastelera y repartir las porciones, sobre un papel de horno.

Calentar el horno a 160º y mantener durante 20 minutos, o hasta que dejen de burbujear.

Montar la nata con el azúcar, y rellenar una vez bien fríos.

Cubrir con chocolate al gusto.