24 jun. 2013

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Calamares rellenos [Reto de Tía Alia]

Otro final de mes más, y otra participación en uno de los maravillosos retos que Carmen de Las recetas de Tía  Alia nos propone.

Este mes me he decantado por el reto salado, como casi siempre. Y es que me pareció una idea estupenda plasmar la receta de mi madre, bastante parecida a la de Tía Alia.


Pero la cocina es improvisación, así que al final no he preparado ninguna de las dos, sino la mía propia, fruto de mi mala cabeza

Ingredientes:(para dos personas) Tres calamares hermosos, sus patas y aletas, un huevo fresco, tres chalotas, 250 gramos de gambas frescas sin pelar, el agua de las gambas 1/2 vaso de vino blanco, un poco de aceite de oliva, harina de pescado, perejil picado.


Preparación: Limpiar los calamares y las patas. Volver los calamares del revés. Eso propiciará que se cierren sobre si mismos y aunque los sujetemos con un palillo hará que el relleno no se salga. Reservar.

Pelar las gambas. Cocer las pieles y las cabezas de las gambas y reservar.


Picar las chalotas, y poner en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, y comenzar a dorar. Cuando la cebolla esté dorada añadir las patas y las aletas de los calamares. Dar unas vueltas y agregar algunas gambas ( al gusto picadas también).
Poner un poco de perejil y reservar. Dejar templar.

Ahora habría que añadir el huevo duro, pero como se me pasó cocerlo, opté por batirlo y ponérselo fresco.

Rellenar los calamares, y cerrar con un palillo y enharinar.

Freír en aceite bien caliente, y dorar por fuera. Retirar un poco de aceite, añadir el vino, y cuando evapore el alcohol, un poco de caldo de gambas caliente colado, y dejar cocer hasta que  al pinchar los notemos tiernos.

Justo antes de retirar del fuego añadir las gambas que nos queden, se harán con el calor residual.

Tomar calientes.



29 comentarios:

  1. Bego una propuesta fantástica con este relleno nos encanta, nosotras te invitamos al dulce con manzanas...

    Besos

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  2. Sea de quien sea la receta al final, lo cierto es que tienen una pinta deliciosa.. yo hice mis primeros calamares rellenos el otro día y no será la última, qué buenísimos están en cualquiera de sus versiones!
    Besos

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  3. Menuda pintaza tienen esos calamares! qué fotos! Besos

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  4. Bah, hubo un pequeño desliz con los huevos. Me cachis! Pero nada que supieras subsanar en el último momento. Capacidad de reacción hay que tener, que en la vida no nos llega nada programado. Me dejo de filosofías, y al grano: que los calamares estarán de rechupete, pero esa salsitaaa ... ¿Dónde está el pan? Je je je.

    Feliz semana! Besos!

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  5. Se ven riquísimos esos calamares :)
    besos

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  6. Ummmm unos calamares riquisimos,tienen una pinta buenisima.
    Besitos.

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  7. Qué apetitosos están, ahora mismo les daba un buen bocado...
    Besos

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  8. Eu adoro lulas recheadas e achei estas uma delicia,
    bjs

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  9. Muy ricos los calamares rellenos.Yo hice las manzanas doradas y quedaron muy ricas.besinos

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  10. Te ha quedado delicioso y las fotos son súper apetecibles. ¡me ha encantado!!

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  11. Pues te ha quedado un plato perfecto Bego. Me encanta su aspecto final, y seguro que con esa salsa tiene que ser una delicia. El relleno es muy parecido al que hace mi madre también, pero con esta salsita tengo que probarlo. Yo hice las manzanas y te las recomiendo del tirón, están deliciosas.
    Un besito.

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  12. Que buen recurso añadir el huevo batido en lugar de duro, una salida genial... con esas gambitas y esa salsita, estos calamares tienen que saber deliciosos... Irresistibles!!! Besos,

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  13. Te han quedado impresionantes, que ricos.
    Besos. Lola

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  14. Bego, espectaculares los calamares de este reto...me estoy pegando un lote que no veas en tantisimo comentario, y todos insuperables...al final los tendré que hacer sin falta...!!!
    Besos

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  15. Te han quedado con una pinta extraordinaria. La verdad es que me pareció una recta estupenda, pero al final me decidí por la dulce. Pero los tengo que preparar.

    Un besito,

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  16. NO se que ha pasado con el comentario, parece que se ha esfumado. Te decía que te han quedado los calamares con una pinta extraordinaria. Los tengo que preparar, aunque en esta ocasión me he decidido por el reto dulce que también estaba bien rico.

    Un besito,

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  17. Que ricos te han quedado!! Me gustan un montón!! Deliciosos!!
    Un abrazo!!

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  18. Las gambitas!, yo también se las puse, si es que Bego que trabajito nos cuesta hacer las recetas a pies juntillas de la original, nada no tenemos remedio!. Lo de los huevos en fresco los probaré seguro que le dan cosistencia al relleno, además de ese gustito tan rico.
    Tus calamares serían mi cena ideal, yo pongo el pan y el vino, tu los calamares.
    Un besazo preciosa

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  19. Hasta hoy no me ha dado tiempo a visitar a las compañeras de reto pero que buena pinta tienen tus calamares!

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  20. Menuda pintaza que tienen tus calamares, se ven buenísimos! Y esta salsita, para ir mojando el pan sin parar!

    Besos!

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  21. Un plato muy sana y completo, que rico que tiene que estar.

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  22. Una propuesta buenísima Bego, la verdad es que tienen una pinta deliciosa estos calamares.

    besines guapisima

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  23. Me encantan las personas con recursos....de eso se trata la cocina muchas veces. Por lo menos la nuestra ¿verdad?.
    Te han quedado geniales. Yo opté por el reto dulce y viendo estas recetas me parece que me voy a animar a hacer los calamares dentro de poco.
    Un besote,
    Mar

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  24. Mira por donde se me habían escapados estos calamares y la razón es que no he podido participar este mes en el reto, ahora ya en septiembre. Me encantan!!!! Bss

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  25. Que ganas me habéis dado de hacer los calamares rellenos. Con esa salsita me comía un buen trozo de pan.
    Saludos

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  26. Pues me gusta mucho tu versión, poco parecida a la de Alia pero bien rica. Yo intenté dar la vuelta a los calamares pero se me resistieron asi que me tocó limpiarlos bien con el dedo por dentro y me llevó un rato!

    Me encanta el relleno con las gambas y que hayas sacado de ellas ese caldito con el que has hecho la salsa. Se me antojan la mar de sabrosos.

    Gracias por participar y hasta pronto :)

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  27. Me ha encantado tu sinceridad con el incidente del huevo. Qué capacidad de improvisación. Me ha parecido estupenda tu receta.

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  28. Que versión tan buena, me encantan, la próxima vez los probaré así. Llego a tu blog por el reto y me quedo por aqui siguiendo tus recetas! Besos
    http://lacocinavioletadecarol.blogspot.com.es/

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