22 may. 2013

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Layer cake de chocolate [relleno de naranja confitada]

Otro cumple familiar, es lo que tiene ser la repostera de la familia, aunque este caso, para una adulta, que casi cumple la mayoría de edad ;)

Os acordais cuando os puse la receta de las pieles de naranjas confitadas?? Pues esta es una de sus muchas aplicaciones!!


Ingredientes:6 huevos medianos, y el mismo peso de los huevos sin cáscara para el resto de los ingredientes, harina, azúcar, mantequilla, chocolate al 70%, un pellizco de sal, 10 gramos de levadura. 300 gramos de nata y 300 gramos de chocolate al 70%.

Preparación:Mezclar*, sin montar, los huevos con el azúcar, mientras derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas ( a baja potencia y en periodos cortos para que no se nos queme).

Cuando el chocolate esté bien integrado con la mantequilla y totalmente derretido, incorporar a la mezcla de huevos sin dejar de mezclar.
Mezclar la harina con la levadura ( no es que sea extrictamente necesario, pero si recomendable).
Añadir a la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de remover hasta que esté completamente integrado.

Pesar y repartir en 3 moldes de 18 centímetros. ( edito la receta para deciros que si, que meto los tres moldes en el horno a la vez. Pero para ello le doy la vuelta a la bandeja del horno y pongo los tres moldes encima. Llevo haciendo algunos días, y no he tenido problemas de cocción ni con este tipo de bizcochos ni con otros. El ahorro en tiempo y en energía es importante)

Llevar al horno, previamente precalentado a 160º, durante al menos, 35 minutos, y hasta que al pinchar el tester salga completamente límpio.

Calentar la nata, y cuando llegue a ebullición, anadirle, fuera del fuego, el chocolate troceadito para desacerlo. Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 4 horas, para luego poder montar correctamente.
 
Dejar enfriar, al menos 40 minutos antes de desmoldar. Recordad que si los bizcochos de choco se desmoldan caliente, se rompen con muchísima facilidad.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Un intento de ángulo cenital. Poco a poco.

Montar la mezclar de nata y chocolate. 

Y montar la tarta de la siguiente forma:
1.-  Con la lira, igualar los bizcochos.
2.- Poner el primer bizcocho y almibarar con el álmibar de naranja, cubrir con pieles de naranja confitada.
3.- Colocar el 2 bizcocho encima, almibarar y cubrir con la mezclar de chocolate y nata montados.
4.- Almibarar el tercer bizcocho y colocar.
5.- Cubrir con la cobertura, con una espátula y mucha paciencia.
6.- Decorar con la manga pastelera al gusto, y dejar reposar.

Degustar con la mejor compañía. 

* Mi experiencia con los bizcochos de chocolate dice que nunca hay que montar los huevos con el azúcar, porque obtendremos una capa superficial muy crujiente, pero un bizcocho hueco por dentro, de forma que para este tipo de postres no es apto.

42 comentarios:

  1. Mira , hacía tiempo que no veía una tarta tan elegante y bonita, te lo digo enserio.
    Sencilla, elegante y preciosa y encima rica, rica.
    Me ha encantado el color rústico que tiene, ese amarmolado del chocolate con la nata, preciosa, no puedo parar de decirtelo.
    El relleno, perfecto para mi, bien empapado y la naranja con el chocolate , ideal.
    Un besito Bego, para mi eres de 10.

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  2. que buenisima pinta
    http://senoritamandarina.blogspot.com/

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  3. Te quedó maravillosa la torta, es preciosa!, una consulta, horneas los tres moldes al mismo tiempo?, nunca lo he querido hacer, pienso que no suben de igual manera, sería interesante de saber.
    Besos.

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  4. jo me encanta, que sabores tan ricos, para mi las tartas preparadas para los familiares y amigos son las mejores sin duda!

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  5. Maravillosa Bego, y que elegante hija mía. Para lucir en un escaparate antes de comérsela :)

    besines

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  6. Vaya tarta!!! felicidades guapa!!! que arte tienes, es preciosa y perfecta y con ese relleno un lujo. Beso grande!!!

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  7. Muy complicado para mi. Estará delicioso.

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  8. Te ha quedado preciosa y seguro que está buenísima! besos

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  9. que bueno y perfecto que te ha quedado Bego
    beso

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  10. Una adulta que casi cumple la mayoría de edad? qué emoción!!! todos esperan la mayoría de edad cómo el inicio a un no sé qué, con esta tarta será más llevadero, delicioso y muy bonito. Felicidades.
    Un besito

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  11. ¡Que bonita! es preciosa igual que la foto. Felicidades

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  12. felicidades Bego, vaya tarta más bonita que te ha quedado, perfecta!!

    besos

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  13. La tarta tiene una presencia impresionante, de verdad. No sé cómo quedaría el corte aunque me voy imaginando el aspecto. Besos.

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  14. Preciosa la tarta!!!!!!, que ganitas tenía de que pusieras la receta, me enomoré de ella en cuanto vi la foto, ahora solo me queda hacerla. Me muero por probarla.
    Un besazo Repostera Mayor del Reino

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  15. Me encanta....y además siendo tan buena con los dulces, no dudo que será una receta ganadora para los próximos cumpleaños, que todos me piden tartas de chocolate...jajajaja.

    Besos.

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  16. Que bonita te ha quedado y seguro que deliciosa!!
    Bss

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  17. No me extraña que seas la repostera de la casa, en la mia tambien te nombro desde ahora mismo...pero me tienes que mandar una porcion...Vale???
    Estupenda tarta...!!!
    Besos

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  18. Que preciosidad, se ve estupenda.

    Saludos

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  19. Que presentación!!! Que buena pinta tiens y lo peor...Sabes que este es mi punto débil, naranja y choco, me muero!!!.
    Besos y me gusta verte así.

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  20. Súper vistosa. Cuando llevas a algún sitio y a tarta así de bonita te nombran siempre "repostera de la familia" jajaja. A mi me pasa igual pero como me va el barro... Oye yo tambien quiero saber eso que te pregunta Kako ¿ horneas los 3 moldes a la vez?

    Besos

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    Respuestas
    1. Si Beatriz, ya he editado la entrada. Meto los tres bizcochos a la vez. Me ha costado decidirme a probar, pero es una maravilla, la mitad del tiempo y la mitad del gasto en energía...... no se puede pedir más, verdad?

      Mil besos.

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  21. Oooohhh deliciosamante bonita!!!!
    A mi me pasa lo que a ti, soy la repostera oficial de casa, jejeje. Pero me encanta.
    Te quedó divina, felicidades a la cumpleañera y a ti.
    Un besín.

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  22. Preciosa y seguro que esta buenisima, me llevo un trocito.

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  23. UMMMMM BUENISIMA,FELICIDADES A LA CUMPLEAÑERA Y A TI, TIENE UNA PINTA QUE ME COMERIA UN TROCITO AHORAMISMO.

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  24. Qué tarta más estupenda y muy buenas fotos, me encanta. Besitos

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  25. Jolín Bego....la boquita hecha agua tengo, que pinta. No hay foto del corte? Porque tuvo que ser espectacular. Seguro que a la cumpleañera le flipó la tarta :-)

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  26. aw!! Bego que maravilla,te ha quedado preciosa y seguro que super rica con el relleno que lleva,ains!! que tentación.
    me encantan las fotos ^^
    Besotes!! ;)

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  27. Que cosa mas bonita y mas chocolatera. Bss.

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  28. madre del amor hermoso... si te digo que cumplo años mañana me preparas una como esta porfiiiii????? **
    dios, es que pedazo tarta!!!!! (quién me mandaría a mí nacer en diciembre, quién!!!)

    la verdad es que yo también soy la repostera de la casa, me las autopreparo y todo! jajajaja qué triste :(

    ahora fuera bromas... te ha quedado de diez!!

    un besito guapa!
    Laura

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  29. Riquísima y es que la naranja con chocolate es una maravilla, además la decoración es perfecta, muy sencilla y queda una tarta muy bonita.

    Muchísimas gracias por el consejo de no montar los huevos con el azúcar, no lo conocía y es perfecto saber este tipo de cosas.

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  30. Este si que es un señor pastel. Es enorme y se ve delicioso.
    Yo siempre suelo montar los huevos con el azucar.

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  31. Bego una tarta exquisita y preciosa, el almibar de naranja es riquísimo hasta para comerlo a cucharadas.
    Muy buenas tus recomendaciones viniendo de ti opara mi son ordenes.
    Besos

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  32. Una pinta estupenda. Besotes guapa.

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  33. Only use your AC or Heater if it is absolutely necessary.
    He attributed the success of the thermostat to its functionality and effective usage.
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  36. Riquisima y preciosa,da gusto verla.
    Besets.

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  37. Qué suerte tenerte de repostera!!! Me encanta!!

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  38. Qué suerte tenerte de repostera!!! Me encanta!!

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  39. Pedazo tarta, Bego, el relleno es mortal! Menuda suerte la homenajeada :-D

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  40. Espectacular de bonito y rico!
    Enteramente de mi gusto!
    Te lo copio descaradamente, ja, ja!
    Besazos, buen domingo y buena semana!

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