18 abr. 2013

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Vainas de guisantes con jamón [ y huevos de codorniz]

En rara ocasión compro guisantes frescos, pero quizas cuando te has sentado en la punta de un línio, y te has puesto las botas eligiendo los guisantes de las matas, los que llegan a la frutería te parecen duros, secos, y que están pasados, solo quizás.

Hace mucho tiempo que no veía guisantes asi de verdes en la frutería, parecían recien cogidos, y la verdad es que no de defraudaron. Claro que como hacía tanto que no los comía ( y soy de las que disfrutan con las verduras crudas) a medida que me puse a limpiarlos, misteriosamente acaban en mi boca. Os aseguro que no puedo explicaros como, jajajaja.



Otro de los grandes placeres de comprar guisantes frescos, es poder hacer un revuelto de vainas, como el que hoy os traigo. Es una pesadez limpiarlas, quitar las hebras y la tela que las recubre, pero para mi gusto, están aun más buenas que los propios guisantes.
Es tan fácil como partir media vaina de fuera hacia adentro y tirar suavemente para que esa piel dura ( parece casi plástico) salga, y nos quede un bocado exquisito.

Ingredientes:( para un revuelto para dos personas): 500 gramos de guisantes frescos, un diente de ajo, 1 c/s de aceite de oliva, 50-100 gramos de jamón serrano en taquitos, 2 huevos de codorniz, sal al gusto.

Preparación: Limpiar las vainas de guisantes, abrirlas y desgranarlas ( si os queda algún guisante fresco, otro día os cuento que hacer con ellos). Quitarles la tela de dentro, y limpiar de hebras.


Poner agua en una cacerola, y cuando comience a hervir, volcar las vainas, y blanquear ( justo cuando el agua vuelva a hervir) retirar vaciar y pasar por agua fría para romper la cocción.

Poner el aceite en una sarten, poner elajo y cuando empiece a saltar, añadir el jamón y cuando esté bien hecho, añadir las vainas. Dar un par de vueltas.

Al servir, poner el huevo de codorniz frito encima.

( Alguien me puede decir como se puede partir la cáscara de un huevo de codorniz sin romper el huevo, comer cáscara, y sin necesitar una docena?) 

22 comentarios:

  1. Qué plato más rico y competo chica ¡¡¡ Saludos

    http://blogdebelenpuertas.blogspot.com.es
    http://conpiculinasycarretes.blogspot.com.es

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  2. Bego Como puedes poner estas fotos tan buenas, que dan unas ganas de arañar la pantalla. Que tengas un buen día. Besos

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  3. Ay la tecnología y mis manos largas. Os pongo unos comentarios borrados sin querer:
    Ana ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Vainas de guisantes con jamón [ y huevos de codorn...":

    Me encanta! el sabor es especial y potente, pero es de mis platos favoritos! ya sea con las vainas o con los guisanes que en mi pueblo se llaman "présules" jeje

    Un besito!
    http://www.cocinaconana.com/

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  4. São Ribeiro ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Vainas de guisantes con jamón [ y huevos de codorn...":

    Eu adoro esta comidinha, fiquei com fome só de olhar.
    bjs

    http://sao33.blogspot.com.es/

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  5. Marcos ha dejado un nuevo comentario en su entrada "Vainas de guisantes con jamón [ y huevos de codorn...":

    Nunca he comido las vainas, pero en cuanto las encuentre frescas, como dices, viy a probar.

    http://como-disfrutar-tu-jubilacion.blogspot.com.es/

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  6. Estas recetas son las que apetecen, si señora, acierto seguro.
    Besos.

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  7. La semana pasada hacía yo mención que no vale la pena aprovechar las vainas por el rato que estás limpiándolas o cociendo, porque son muy duras. Para hacer una crema estuvieron como dos horas y después las tuve que colar por los hilos. Hoy con esta receta me acabas de romper los esquemas, tienen que estar estas vainas dulces y muy ricas.... a que si! :) Bss

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  8. No soy yo mucho de guisantes pero con esta receta puede hasta comerlo sin hacer cosillas jeje

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  9. Como me gustan los guisantes frescos !!! además con esa compañia.. me superan!!! insuperable plato. Besos,

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  10. Nada mejor que los productos de temporada y los guisantes empizan a estar en todo su esplendor¡¡ no hay mas que ver tus fotos, unaa receta que me rechifla...besitos

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  11. Great blog! Is your theme custom made or did you download
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  12. Llevo once años casada Bego de mi alma, en once años jamás he hecho guisantes con jamón, pero lo chungo no es eso, lo chungo es que son el plato favorito de Jorge!!
    Me llevo esta receta pa la cocina ya

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  13. Buenísima esta receta! Nunca los he preparado así y me parece que me encantará, así que la semana que viene la pruebo seguro ;)

    Un abrazo guapa!

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  14. No he comido las vainas del guisante jamás!, pero como me puedo estar perdiendo esta maravilla1. Tengo un par de recetas de guisantes para este fin de semana ya se que haré con las vainas.
    Un besazo y buen finde

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  15. Que ricura, me fascina...todos los ingredientes me seducen un montón!

    Besos.

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  16. jajaja....yo tambien me los comeria crudos....deliciosos!!........Abrazotes, Marcela

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  17. Buenas,

    A mi me encantan los huevos de codorniz y para hacerlos lo que hago es clavar la punta de un cuchillo y luego cortar la cascara, no lo claves mucho porque reventaras la yema, pero ya veras que luego es super practico para cascar los huevos, que ademas tienen la cascara super dura. La vi en un vermouth de una boda y la verdad que con todos los que tenia que hacer el chico me parecio super practico y muy limpio sin cascaras por ningun sitio.
    Espero haberte ayudado!
    Muchas felicidades por el blog!
    Besotes!
    Sílvia.

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  18. Me pasa como a ti me como los guisantes crudos me encantan con ese sabor tan dulce que tienen, lo que no he probado nunca son las vainas, en cuanto compre guisantes las pruebo.
    Saludos

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  19. Yo abro los huevos de codorniz haciendo un agujero en la base con la ayuda deun cuchillo con buena punta

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  20. El huevo de codorniz le cortó con un cuchillo de carne que tenga dientes por un lado

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  21. Huevos de codorniz, fácil fácil
    En Bonarea venden, muy baratas, unas tijeras especiales para abrirlos. Una maravilla

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