1 abr. 2013

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Mascarpone casero con frambuesas [en dos texturas]


Preparar queso en casa es de las cosas menos rentables que podemos hacer, porque  la leche que llega hasta nuestro hogares a diario, tiene un rendimiento escaso, para este tipo de aplicaciones.




Pero para en un momento puntual, para salir del antojo, y después de leer esta entrada de Begoña, si tienes nata y limón, puedes hacer mascarpone casero, siguiendo esta receta suya.

El resultado una mezcla cremosa, de un sabor increible, nada que ver con el mascarpone comprado, con un 36% de rendimiento. Es decir, me quedaron aproximadamente 90 gramos de queso, suficiente para dos postres.

Ingredientes: ( para dos raciones): 250 gramos de nata para montar, 1 cucharada de zumo de limón, 15-20 gramos de azúcar glas, frambuesas frescas y frambuesas liofilizadas. Unas galletas maría.


Preparación: Calentar la nata al baño maría a fuego medio, en un recipiente de acero inoxidable (o de otro material que al contacto con el ácido del  limón no se oxide) hasta que empiece a burbujear. Añadir entonces el zumo de limón y remover con unas varillas, durante unos 15 minutos hasta que tengamos una mezcla cremosa.
Colocar sobre un colador un paño a modo de tamíz, volcar la masa cremisa y dejar reposar en la nevera, al menos 12 horas.

Mezclar el queso a temperatura ambiente con el azúcar.

Disponer en un vasito, galletas toscamente trituradas, queso, frambuesas, queso y polvo de frambuesas liofilizadas.

45 comentarios:

  1. Adoro el mascarpone y con las frambuesas ligan a la perfección ;))

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  2. Qué buena receta, con lo que me gusta el queso mascarpone y con lo mucho que lo utilizo me apunto tu receta. Las fotos y la presentación son estupendas. Besitos.

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  3. Una original presentación y un bonito dulce, el mascarpone me encanta!
    Besos

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  4. Se ve tan apetecible... yo hago un 'falso mascarpone' pero es distinto, probaré éste! Besos

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  5. ¡Qué bien! me la apunto pero ya, es genial tener estos truquis, lo probaré fijo.
    Un besazo

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  6. mmm, me encantan las frambuesas!!! El postre tiene que ser delicioso!
    Me llevo tu idea
    Besos!!! :)

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  7. Creo que merece la pena hacerlo, y encima me encantan las frambuesas...se me ha hecho la boca agua!!!

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  8. Uummm, que rico te han quedado estos vasitos, la presentación es estupenda... todos los postres en versión mini me encatusan, pero esta con frambuesas es que me ha enamorado hasta el fondo de mi corazón.

    Genial receta guapa, y más si el mascarpone es casero!

    Un besote, feliz semana!

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  9. Ohh!! Qué pinta! Saber que todo es casero le da un plus de estar mejor! Qué ganas me han entrado de prepararlo!!
    Besos dulces!

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  10. Anda qué cosa mas buena , habrá que probar a hacerlo que en casa ese queso gusta mucho asi que casero mejor aún ;))
    Besinos.

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  11. oh que bueno, es verdad que no rinde en casa hacer queso pero vale la pena!!
    un besito
    Ellen

    www.ellegancia.com

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  12. bonissima combinacion de ingredientes! un beso

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  13. Se ve de maravilla este postre.
    Un abrazo

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  14. ¡Qué bien me viene esta receta! No me atreví a comprar mascarpone la semana pasada porque en el envase no especificaba si era apto para celiacos y quería hacerle un postre a mi sobrina con este queso. La pobre se quedó sin el postre que me pedía. Se lo debo así que pongo a hacer mascarpone casero. Gracias. Besos.

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  15. Hola Begoña.

    Poder hacer este queso tan cremoso y tan rico en casa tiene que ser una gozada. Así que te copio la receta, tiene que estar buenísimo. Y aprovecharlo en un postre como éste es la mejor propuesta. Te ha quedado tanto el queso como la presentación de lujo.

    Un saludo.

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  16. Hola,

    Me encanta este tipo de receta. Tan sencilla, como deliciosa. Las frambuesas son ideales en esta delicia.

    Saludos!

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  17. Que pinta!! Pero que pinta tan deliciosa!!
    La foto de cerca es espectacular!!
    Y yo que tengo en mente ponerme a dieta...no se cuanto tiempo aguantaré.

    Un besín.

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  18. Estaba buscando justo èsta receta, siempre he querido preparar el mascarpone en casa ahora ya no tengo pretextos para no hacerlo,me la anoto al momento.Un abrazo

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  19. A mi me encanta el mascarpone casero, el queso casero, vamos yo todo me lo haría casero, pero tienes razón el tiempo a veces no lo permite, pero es que viendo este postre me emociono! Delicioso.

    Beso.

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  20. Hola preciosa! con este postre me has dado de lleno!!! que buena combinación!!! Me ha gustado mucho!!! Besos...te escribiré!!!

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  21. Qué bien te quedo, a mi me gusta mucho el mascarpone y desde el otro dia que se lo vi a Begoña ando con muchas ganas de hacerlo, la verdad es que te ha quedado estupendamente!! Un beso grande!

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  22. Que delicioso este mascarpone. Así en vasitos con frambuesas estará de lo más rico.

    Besos

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  23. Que buena receta Bego y muy colorida con las frambuesas, habrá que probarlo ^^
    besotes!! ;)

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  24. poniendo mascarpone es éxito seguro ya de antemano,y así en esta presentación genial y divino de bueno
    beso

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  25. Bego...al fin puedo entrar....hace tiempo que venia pero estabas en Google plus y no me dejaba....presionaba tu nombre y no me permitia entrar....en fin....tu mascarpone delicioso....y con esas frambuesas mejor aun!!......Abrazotes, Marcela

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  26. Pues aunque el rendimiento sea bajo si dices que está tan rico habrá que probarlo :D

    Besos

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  27. Qué curioso Begoña, me llama mucho la atención tu entrada de hoy. Me pregunto si el suero que gotee de la mezcla de la nata y el limón se podría utilizar como si fuera buttermilk para panes, bollería, etc.

    Habrá que averiguarlo, no crees?

    Bueno, eso para otro momento, que ahora estoy con tus vasitos que me parecen estupendos. Uno de los tipos de postre que más me gustan. Frutas con queso cremoso, una combinación ganadora.

    Bss

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    Respuestas
    1. Hola Carmén, es curioso, porque yo pensé lo mismo. Pero croe creo que la tela que usé, que era de algodón, absorvió el líquido y no goteo nada.
      Sin diba deberé buscar otro tipo de tela, muselina.... o no se.. para comprobar eos que dices.

      Besos.

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  28. Que sencillo y que rico a la vez!! Me encantan las frambuesas, y que curioso lo del mascarpone ¡¡sabéis de todo!! Un beso guapa

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  29. Que buena pinta que tienen, me apunto la receta! un beso
    hoysonrioalespejo.blogspot.com.es

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  30. Pedazo postre! muy bueno!

    Un saludo @caprichosDjorge

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  34. Me encantan las mezclas de queso y frutos rojos!!! Hace poco hice cupcakes de mascarpone con fresas y mmmmmmmhh!! Me salté la operación bikini por todo lo alto!!!

    Un saludo!!

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  35. que buena pinta que tiene! acabo de descubrir tu blog y me gusto mucho! ahi te sigo!

    Saludos desde Uruguay! :)

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  36. Pues si hay veces que hacemos recetas por disfrute personal pues si te paras a mirar no las harías.
    Desde luego que tus vasitos de mascarpone tienen una pinta fabulosa.
    Besos

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  37. Esto tiene una pinta de muerte,realmente delicioso.me quedo por aqui. Un saludo desde Cocinandoenlafraguadevulcano.blogspot.com

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  38. Entonces si que está rico?, pues la tengo en pendientes desde hace muchísimo pero me daba cosilla, no sabia yo si el resultado era bueno, y tu dices que es mejor, pues a por nata!
    (Que montón de recetas tuyas me he perdido, uf!)

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