Crema de coliflor [con verduritas salteadas]

Siempre que preparo una crema o una salsa me acuerdo de Sookie St. James Melville, que igual no sabeis quién es, pero si os digo que es la cocinera de Gilmore Girls, quizás si. Es de esas series de las que me se diálogos y sitaciones, para mi simplemente genial. 

Que se me va la pinza.... Sookiee insiste en que pasar las salsas y las cremas por el chino es fundamental, y no puedo por menos que darle la razón. Si ya se que la cacharerria que se monta en la cocina es tremenda, pero... merece la pena. 

En esta casa siempre se han comido la coliflor de la misma forma, o en ensalada, o revuelta o en ramitos ( en breve os enseñaré esta forma),bueno o cruda, que mi hija y yo nos comemos toda la verdura que cae en nuestras manos cruda.

Pero este invierno hemos probado a hacerla en crema, desde que se la vi a Natural de la Tierra y sus ventanas verdes. Y aunque no siempre la preparo igual, voy cambiando los condimentos, siempre acaba encantándonos, por eso os la traigo hoy.

Ingredientes:(para 4 raciones); una cloliflor mediana, una cebolla morada, 1/2 litro de caldo de carne, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, agua ( si fuese necesaria), sal, aceite, 1 pizca de jengibre, 1 pizca de curcuma, 1 porción de quesito desnatado. Para acompañar, 1/2 zanahoria, la parte verde de 1 puerro y 1 cucharada de aceite.

  

Preparación:Limpiar y lavar la coliflor y separar los ramos, tratando de que sean del mismo tamaño ( algunos habrá que partilos en 4 otros tendremos que unirlos).

Preparar una cacerola amplia, poner el aceite y dorar la cebolla cortada por la mitad,y añadir la coliflor cortada, el caldo y el agua necesaria hasta cubrir.

A fuego medio, mantener hirviendo hasta que la coliflor esté tierna.

Entonces añadir las especias, y el queso. Triturar, pasar por el chino ( un par de veces, soy muy pesada a ese respecto, pero merece la pena por la textura que queda) y dar un hervor.

Para acompañar, saltear la zanahoria y el puerro cortados en rodajas, y añadir.

( Cuando preparo este plato, de un día para otro, o de medio día para la noche, lo hago de la siguiente forma: cuezo la coliflor, y cuando está tierna aparto la cacerola. Antes de comer, caliento, añado las especias, y el queso, trituro, paso por el chino, doy un hervor y a comer)