Ragú de ternera [ con verduritas]

Decir ragú de ternera con verduritas, es lo mismo que decir, pan de harina... vamos que las verduras van implícitas en este riquisimo guiso italiano, hecho a fuego lento, y en su propio jugo. Yo le puse de las que tenía a mano, guisantes tiernos, zanahorias ( que en este tipo de platos siempre quedan estupendas) y cebollitas francesas, a las que me he aficionado últimamente.

Es la primera vez que participo en los Retos de Tía Alia, porque de una forma o de otra, no habia forma de cuadrarlo. Y esta vez me decidí por la opción salada.

Ingredientes: 500 gramos de falda de ternera ( limpia y cortada en cubos), 1/2 vaso ( de los de agua) de aceite de oliva), 5 zanahorias medianas, 150 gramos de guisantes, 1 cebolla,1 cucharada de harina, 200 ml de vino tinto ( en mi caso Arnegui, otra vez), 200 ml de agua, sal y pimienta.

  

Preparación: Poner todo el aceite en una sarten amplia, y cuando esté caliente dorar los cubos de carne. Retirar a un plato y reservar.

Retirar parte del aceite, y pochar la cebolla, cortada fina, cuando empiece a dorar, añadir la harina y remover (para quitar el sabor a crudo). Volver a incorporar la carne, el vino y el agua. Salpimentar y dejar guisar a fuego lento-medio.

Pasados unos 75 minutos, comprobar que no nos hemos quedado sin líquido, en caso contrario añadir un poco más (en la misma proporción que antes).  Pelar las zanahorias, cortar en rodajas gruesas y poner en la cacerola.

Poner en un cazo las cebollitas francesas, con piel, a cocer, contando 10 minutos desde que empiece a hervir el agua. Pelar y reservar.

 

Pasados otros 20 minutos ( ya sabeis que todo depende de la carne), o un poco antes de que esté lista, añadir los guisantes, y las cebollitas y esperar a que los guisantes estén tiernos.

Servir muy muy caliente ( os recomendaría calentar los platos, si teneis posibilidad) porque es un plato que al enfriar pierde muchisimo.