3 feb. 2013

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Hojaldre de salmón con verduritas [ al Rash al Hanut]

Esta receta nace del antojo de comer salmón ( que no se porqué, que nunca me ha gustado mucho a mi este pescado) y del antojo de croissant recién horneados....... cualquiera diría que estoy embarazada.. pero NO, soy antojadiza por naturaleza.

Desde que descubrí estas especias morunas, y mi querido George me abasteció de ellas, las uso casi para todo en la cocina. Tan solo no las he probado con la carne, pero tanto con la verdura y el pescado, son una delicia.

 
No se con exactitud cuantas veces he preparado esta receta, y como mejor queda es con las rodajas de salmón, debido a que tienen el mismo grosor por todas partes y eso ayuda a que su cocción sea uniforme. También lo hemos comido en versión simple, mucho menos calórica ( menos festiva), pero esa os la traigo otro día.

Eso si, es un plato muy contundente, así que no os lo recomiendo para cenar.

Ingredientes: ( para 2 personas): 2 rojas de salmón, limpias de piel y espinas,1/2 calabacin,1/2 puerro, 2 zanahorias, un trozo generoso de col,1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadira de especias Rash al Hanut, 1 plancha de hojaldre y 1 huevo batido, para pintar.

Preparación:

Calenta el horno a 220º.
Comenzar sacando el hojaldre de la nevera, para que se atempere, y lo podamos manejar.
Quitar a las rodajas de salmón la piel, y con una pinza de cocina, quitar las espinas, una a una, es muy desagradable encontrarlas después, reservar.
Cortar las verduras en rodajas, o en juliana, lo más fina que nos permita nuestra destreza y nuestro cuchillo.

En una sauté antiadherente poner una cucharada de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente volcar las verduras, Saltear a fuego vivo durante un par de minutos, y añadir la cucharadita de especias. Estas harán que las verduras se ablanden, rápidamente. Apartar y reservar.

Colocar la rodaja de pescado sobre le hojaldre, acomodar encima las verduras, y tapar con  otra parte. Sellar los bordes, y pintar con huevo.

Llevar al horno durante 20 minutos. Dejar reposar 5, y comer.

PD: Mil gracias Chez Silvia, por descubrirme estas especias, como otras tantas cosas. Muack.

PD: La reforma sigue en marcha, aunque ya si que puedo cocinar.

Feliz semana.
Mil besos.

30 comentarios:

  1. Bego...eso tiene que estar de muerte...¡Que pinta!..y la foto...de profesional!!¡Felicidades!

    Besos

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  2. Pues estas especias les tengo muchas ganas pero no las encuentro, tendré que mirar el en CI que ahi seguro que las hay.
    Me gusta mucho este hojaldre con salmón y me alegro que ya puedas cocinar. Espero que lo lleves lo mejor que puedas, tu piensa en lo bien que va a quedar después ;)
    Besinos.

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  3. Que gracia que no te guste mucho este pescado, en casa comemos mucho, pero de esta manera tan deliciosa no, lo haré porque el hojaldre también les encanta!!!
    De nada!!!! siempre se aprende algo, yo también he aprendido cosas de ti. Muaksss

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  4. Se ve delicioso y con el toque de especias ya muero, las adoro, siempre las tengo y hace poco me trajeron un tarro tan mono de marrakech que estoy deseando estrenar!!
    Besotes guapa!!!

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  5. Yo tambien le tengo muchisimas ganas...aqui en Huelva, cuna del descubrimiento, de America claro...fueron buscando especias y trajeron tomates...aqui no hay de nada...!!! Bueno que me disparato...me encanta Bego..!!!
    Besos

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  6. El salmon es un de los pescados que me gustan y con el hojaldre doblemente rico
    Bss

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  7. Adoro salmão e achei a receita uma delicia,com otimos ingredientes.
    bjs

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  8. Que relleno tan rico!, yo el Rash al Hanut yo utilizo bastante, verás como además le sienta fenomenal a las carnes, incluso se la pongo a algunas sopas y queda delicioso.
    Me alegra que tu cocina esté operativa. Supongo que estarás comiendo a tope todo eso que no has podido comer por el aparato. Me alegra tu vuelta.
    Un beso

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  9. Te ha quedado con una pinta fantástica y aunque con esas especias no lo he probado, seguro que estará muy rico.
    Besos
    Jorge.

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  10. Hola Bego.

    Está increíble! Me encanta la mezcla de hojaldre con pescado y con salmón aún más; sin duda un plato para sorprender y agradar al paladar más exigente. Buenísimo.

    Un saludo.

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  11. Confieso mi desconocimiento de esta especie. La experimentaré. Gracias
    Por los componentes ha de estar buenísimo.

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  12. Me alegra que estés de vuelta.
    Pues yo adoro el salmón, y así especiado, uuummm. De locura tiene que estar.
    La foto me encanta.
    Un besín y buena semana.

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  13. Se ve exquisito!!!. como tengo Rash Al Hanut lo probaré sin duda, me ha parecido muy interesante ,Besos

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  14. Buenas, lo primero, me gusta mucho que estés otra vez por aquí, y lo segundo esta receta tiene que estar buenísima con ese toque marroquí. Pones que no lo has probado en carnes pues un pollito, una presa,... con el Ras al Hanut está de muerte....
    Mucho besos.

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  15. Fantástico. Tengo Ras al Hanut por casa y siempre me cuesta un poco darle salida, voy a probar con tu inspiración.

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  16. Te echábamos de menos!!! El rasel habout sólo lo he probado con carne, pero me encanta, así es que si dices que con el pescado está de miedo también tendré que probar ;)

    Un rico salmón como éste me gana, con lo que sea, hasta crudo es mi perdición.

    Mil besos y feliz semana.

    P.D; Paciencia con las obras que tarde o temprano tienen fin.

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  17. La foto es muy tentadora, tengo montones de especias que me tocaron en un sorteo y no las usamos pero creo que esto lo haré, nos encantan el salmón y el hojaldre y las verduras, cuanto más lo pienso más me gusta.

    Quién pudiera estar de obras en la cocina!, la del pueblo está chula pero la de aquí es un horror.
    Saludos, buen día.

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  18. Riquísimoooo y con las especias le da el punto ideal. Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  19. tiene que estar delicioso, está para comérselo, espero que te vaya bien con las obras, feliz semana, bsts

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  20. Qué buena pinta! Seguro que está riquísimo!

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  21. Pues a mi me encanta el salmón y el hojaldre así que tu receta es perfecta.
    Besazos.
    (Yo también soy mariantojos)

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  22. Ummmm que plato mas rico tiene que quedar con esas verduras y el salmón, ademas con esas especias.
    Pruebalas con carne quedan riquísimas a mi las especias me encantan.
    Besos

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  23. Me encantan estas especias y sin embargo nunca las he probado en platos de pescado, el salmón en hojaldre tiene que estar riquísimo!
    Besos

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  24. A mí tampoco me gusta mucho el salmón a menos que sea ahumado.

    Qué rico éste hojaldre que has preparado. Yo no he probado nunca el al rash al hanut ese y ya va siendo hora...

    Qué foto más apetecible.

    Besos y paciencia con la reforma ;D

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  25. Bego, entra solo y con las verduritas aún es mas apetecible. Si fuese de río ni me imagino su sabor en boca! Que delicia!!!

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  26. Bego que maravilla, este salmon en hojaldre tiene que ser un gustazo comerlo.
    Besos

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  27. es una especie que nos gusta en casa pero siempre la pongo en la carne o cuscus,probare de añadirla al salmón,porquw te ha quedado genial.
    beso

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  28. Acabo de descubrir tu blog y me quedo por aquí. Este plato me encanta, yo lo hice aunque no usé esas especias. Tendré que probarlas. Un besín. Tienes una cocina muy interesante.

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