Strudel de boniato [ especiado]

El otoño hace que nuestras cocinas se llenen de recetas con calabaza, en mi caso, de boniatos. El olor a boniato asado, no puede tener mejor efecto sobre mi estado de ánimo, con eso os lo digo todo.

Está pensada para hacerla con calabaza, pero desde que la ví, pensé en boniato y en boniato ha terminado, aunque intenté hacerla con calabaza, los planetas se alinearon, para que no fuese así...... cosas de destino.

Os podéis hacer una idea de como huele la cocina, y servido sobre unas natillas, son una opción de postre más que interesante para las fechas que se acercan.

Ingredientes: 350 gramos de boniato asado, 40 gramos de azúcar ( dos cucharadas más para espolvorear), 40 gramos de almendras molidas, 40 gramos pan rallado, 1 huevo pequeño, 1 cucharada de canela en polvo, una pizca de nuez moscada, 4 hojas de pasta filo, 25 gramos de mantequilla derretida, 25 gramos de nueces picadas.

Preparación:

El día antes, como lo hice yo, asar los boniatos, a 200 grados ( los míos eran pequeños, así que estuvieron 25 minutos)

Precalentar el horno a 200ºC.

Una vez bien fríos, quitarles la piel y todos los "ojos", y triturar.

En un cuenco, mezclar los boniatos triturados, con las almendras, el pan, las especias y el huevo. Hacer una masa ( puede estar en la nevera hasta 3 días)

Una vez está la pasta preparada, estirar una hoja de masa filo sobre un paño grande y limpio, y pincelar con la mantequilla derretida. Poner otra hoja encima y pintar con mantequilla. Repartir una cucharada de azúcar y las nueces, poner otras dos hojas, pintando con mantequilla cada una.

Extender la masa sobre un lado y envolver con la masa filo ( pincelaremos la unión con mantequilla, y procuraremos que nos quede debajo). Sellar los bordes y pintar con mantequilla y espolvorear el resto del azúcar.

Llevar al horno, sobre un papel de hornear, durante 30 minutos, hasta que esté bien dorado.

Dejar enfriar unos 10 minutos antes de cortar con un cuchillo de sierra.

Espero que tengáis una buena semana.

Mil besos.

Bego.