23 nov. 2012

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Magdalenas de vainilla [rellenas de dulce de leche]

Gracias a Memòries d'una cuinera, este mes se está hablando mucho de las magdalenas.
En mi caso, la propuesta me sirve de excusa para dar salida a un poco de dulce de leche que tenía en la nevera y que me estaba acabando a cucharadas ( y ya sabéis eso lo terrible que es).



Todos, sin excepción, buscamos la magdalena de nuestra infancia, la de la Bella Easo, esa con un copete, precioso, y un sabor inigualable, que yo personalmente sigo buscando. Aunque la verdad es que desde que di con esta receta, las extraño un poco menos.

El secreto??? Al menos estas mías, el volúmen de los huevos, y el hecho de dejar la masa reposar en frio (que hace que la levadura se active), los moldes rígidos, además del papel ( que no siempre pongo) que hacen que suban y no se desparramen, y luego en el horno, a altas temperaturas nos de un resultado fabuloso.

Yo he probado a hacerlas de mil formas....... y nunca,  nunca me ha fallado. Claro que el mérito no es mío, sino de Xavier Barriga.


Ingredientes: ( para 6 unidades) 52 gramos de huevo ( 1 huevo en mi caso), 88 gramos de azúcar, 30 mililitros de leche semidesnatada, 95 mililitros de aceite de girasol, 108 gramos de harina de repostería con levadura incluida, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de pasta o esencia de vainilla. Para rellenar dulce de leche.



Preparación: Con la batidora de mano, batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen a máxima potencia, y luego batiendo a velocidad baja añadir la leche, la sal, la pasta de vainilla y el aceite. Sin dejar de batir, añadir la harina, tamizada,poco a poco. 

Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 1 hora. 

Poner las cápsulas de papel, en los moldes rígidos ( de silicona o metal) y no apretar, ya bajaran solos por el peso de la masa, si no se nos arrugan.

Llenar las capsulas hasta la mitad, y con una cucharilla pequeña poner un poco de dulce de leche sobre la masa, cubrir con el resto de la masa.

Precalentar el horno a 250º, bajar a 210 y llevar al horno.
Dejar 15 a 18 minutos.
Sacar, dejar enfriar y desmoldar.

Dejar enfriar, y tomar con un buen café.
Que tengaís buen fin de semana.


PD: Edito, porque ayer le echaron a estas magdalenas el mejor piropo del mundo: mi chico dijo que sabían exactamente igual que las de sus monjas...... Toma piropazo.


29 comentarios:

  1. Pues si, coincido contigo en lo de dejar reposar la masa en lugar frío, yo también lo hago y de un día para otro muchas veces, eso le da tiempo de sobra a la levadura a activarse en forma y cuando se ponen a crecer en el horno !!babummm!!, suben que da gloria verlas. Me encantan con este copete y rellenas de dulce de leche más, claro jajajaja.

    Besines guapetona

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  2. tremendas y con el interior abierto se ve la grandeza de estas magdalenas¡¡
    beso

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  3. madre...con este relleno...como para decirles qe no!!! bess

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  4. Una delicia y mucho mejor comer el dulce de leche en esta increíble magdalena que a cucharadas, jajaja.
    Un besito desde Las Palmas.

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  5. como te entiendo cuando hablas de comer los restos del dulce de leche a cucharadas ;)
    La opción de madalenas me parece mejor, así compartimos calorías. La pinta es espléndida.
    besos

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  6. Pues yo no se si saben igual que las de sus monjas, pero de aspecto son espectaculares. Llevo toda la semana viendo magdalenas y este fin de semana me va a tocar hornear unas cuantas, porque no puedo con la envidia, y viendo este copete tan alto que te ha salido, menos. ¡Qué te sea leve esa mañana tan ajetreada que tienes!, y disfruta de esea almuerzo. Besos y feliz fin de semana.

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  7. Tienen que estar geniales...con el dulce por dentro mmmm.besos

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  8. Una docenita por favor para mi desayuno!, pero que cosa más rica!!!!!

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  9. ¿Qué has hecho esto y no me has avisado?????????? amos, pol dio.
    Pero que cosa más rica, seguro que esto no engorda y si lo hace no digas ni mu, eh, que tengo que hacerlas.
    Un besote y me salgo de aquí que me como la pantalla del ordenador.

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  10. De las mejores que llevo viendo estos días, el piropo, merecidísimo;)

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  11. Bego, como me gusta el dulce de leche, y por eso se lo pelibroso que es comerselo a cucharadas..... que te voy a contar.

    Dentro de estas magdalenas tiene que estar absolutamente fabuloso. Me llego la idea.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  12. De vainilla y rellenas de dulce de leche...???? Esto es fantástico...es brutal, que ricas...me han encantado Bego...!!!
    Besos

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  13. Es un peligro probarlas que seguro no puedes parar después.

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  14. Si es que se les ve perfectas, los albeolos, la textura, el color. Las haré que me encantan las magdalenas y pruebo muchas.
    Saludos!

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  15. Que delicia Bego, es que el relleno es maravilloso, me comía unas cuantas!
    Un beso.

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  16. Cuando voy a clases de cocina en los postres nos dan estas madalenas en versión mini, son impresionantes!!! ya no te digo en este tamaño:))) Besote

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  17. me encantan las magdalenas!!!! Las tuyas han quedado espectaculares! y con ese relleno de dulce de leche tienen que estar tremendamente ricas!!! Incluso mejor que las de la Bella Easo jajaja
    No conocía tu blog, pero visto lo visto me quedo para seguirte! Me han encantado todas las recetas que he visto hasta ahora!
    Besos!!

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  18. te queria decir dos cosas..una que me han encantado tus magdalenas, y dos: cada día haces mejores fotos que ya es decir, me encantan!

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  19. Yo también le echaría un piropo con ese relleno seran brutales.
    Saludos

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  20. Esto es el cielo de los golosos! Las magdalenas tienen una pinta de escándalo pero esconden algo muy dulce en su interior... geniales! Besos

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  21. Lo que mas me gusta es el relleno..soy fanática del dulce de leche:P
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  22. Qué maravilla de magdalenas. Tengo el libro pero aún no las he hecho. Éstas están divinas. Y además, no se ha ido el relleno al fondo, ¿no? A mí me da coraje que se hunda el relleno. No sé, es una manía. A ver si me salen tan maravillosas como a ti.
    Un beso.

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  23. el corazón de dulce de leche es fantástico!!! me las llevo. un besitos y gracias por oarticipar!!!!

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  24. ¡Es que el dulce de leche es muy goloso!También las pongo en moldes rígidos, en flaneras.
    Muchísimas gracias por participar.

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  25. Las próximas las relleno con lo golosa que soy!!!!!!!! me encantan, besos.

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