13 nov. 2012

,   |  31 Comentarios  |  

Croquetas de chocos [con cuasialioli suave]


Otro plato típico de la cocina gaditana, que os recomiendo no perderos.

No fue hasta hace unos veranos que las descubrí en Zahara de los Atunes, mi pequeña, a pesar de su llamativo color, se comió solita dos raciones, y eso que pensé ( mujer de poca fe): "Cuando las vea de ese color las deja en el plato". Ja.



Desde luego así preparadas son un manjar excelente.

Si no podeis encontrar chocos, podéis usar jibia, o sepia, y hasta si me apurais calamar, que si bien es más sabroso, es algo más duro.

Ingredientes: 400-450 gramos de chocos limpios, y troceados ( en mi caso una pieza solo), 3 cucharadas soperas de AOVE, media cebolla mediana, medio diente de ajo, 3 cucharadas de harina de todo uso, 270 mililitros de leche semidesnatada, sal, nuez moscada y una bolsa de tinta de calamar ( o colorante alimentario negro). Para rebozar huevo y pan rallado.


Alioli suave.


Preparación: Cortar en trocitos pequeños la cebolla, el ajo y el choco. Reservar.
Poner a calentar en una sartén o cacerola, que no sea antiadherente ( para que la hacer la bechamel no la estropeemos con las varillas de mano), cuanto esté caliente, echar la cebolla y el ajo, y dejar ablandar, sin que tome color. Poner el fuego fuerte, y echar el choco. Sofreír bien, hasta que esté hecho ( cuidado, porque salta). Sacar el contenido de la sartén a un colador, y dejar escurrir todo el caldo sobre la sartén donde hemos sofrito.
Pasar el sofrito a un robot de cocina, y triturar ( eso va al gusto, a mi me gusta dejarlo hecho pasta, pero lo dejo a opción de cada cual).

Poner la sartén al fuego, con los jugos del sofrito, y hacer la bechamel, con la harina y la leche. Añadir el choco triturado y cuando esté bien mezclado el colorante ola tinta de calamar. Debe quedar una mezcla muy espesa. Poner las y nuez moscada al gusto.
Sacar a una fiambrera y dejar enfriar.

Hacer las croquetas  pasarlas por huevo y pan rallado y freír  Servir muy caliente sobre una mayonesa casera, con medio ajo ( por eso lo de cuasi alioli)

31 comentarios:

  1. que receta mas original tiene que estar riquisima

    ResponderEliminar
  2. Estas croquetas tienen que ser todo un vicio, que buenísima pinta que tienen.

    Un beso.

    ResponderEliminar
  3. Qué buena pinta tienen esas croquetas! seguro que las pruebo! besos

    ResponderEliminar
  4. Un bocado delicioso, unas croquetas de aperitivo para quedar muy buen.
    Besos
    Cocinando con Montse

    ResponderEliminar
  5. Pero que buenooooooo, me ha encantado y nunca lo había visto.
    Un besoteeeeeee, me lo llevo.

    ResponderEliminar
  6. Mira que "cuasialidad"!! andaba buscando una receta como esta desde hace tiempo y mira por donde aquí la he encontrado.
    Me gusta, te ha quedado fantástica y te la copio.
    Besos
    Jorge.

    ResponderEliminar
  7. Son unas croquetas muy curiosas, no las havia visto nunca de chocos, pero seguro que estan muy ricas!!! ;P

    ResponderEliminar
  8. Hija de mi vida, además de tener una pinta buenísima, que sepas que a una croquetera como yo, estas delicias no se le escapan. Anotadita tengo ya la receta maja, que caen para la semana como que me llamo Merchi. Aunque tendré que hacer bastantes, porque si tu peque se ha comido ella sola dos raciones, entonces yo creo que bien podré con 6 o 7 jajajajaja.

    besitossssssss

    ResponderEliminar
  9. En casa nos encantan y siempre que las hago triunfan, te ha quedado un pincho delicioso.
    Si es que los niños nos sorprenden siempre
    Bss
    Patricia

    ResponderEliminar
  10. Me encantan estas croquetas asi que me apunto la receta.
    Un besito desde Las Palmas

    ResponderEliminar
  11. Ni que lo digas Begoña! yo soy capaz de comerme 500 de una sentada, me vuelven loca. Te han quedado de cine.
    Besitos.

    ResponderEliminar
  12. tremendas estas bolas negras ja,ja
    me gustan
    beso

    ResponderEliminar
  13. Si es que ella ya sabe lo que es bueno!!!! es peque pero sabe lo que tiene que comer!!! A decir verdad por el color diris que un crio no se las come, pero..... a mis hijos el arroz negro les gusta!!! Muy apetecibles!!! ves el otro día no habían...que sino las pedimos!!! ja ja!!! Bss

    ResponderEliminar
  14. Está en Valencia mi consuegro de Huelva, siempre interesado en recetas de Choco. Se la paso y espero que su mujer nos deleite. Gracias

    ResponderEliminar
  15. Bego, no las he comido en mi vida, y si las recomiendas no me va a quedar más remedio que hacerlas, además si la peque se comio dos platos tienen que estar riquisimas!
    Un besazo

    ResponderEliminar
  16. Riquísimas crocquetitas!!! La verdad es que aunque el aspecto sea poco atractivo están deliciosas.

    Mil besos

    ResponderEliminar
  17. qué maravilla Bego, tú si que sabes, ole ole y ole Caii

    ResponderEliminar
  18. Que buen bocado, no me extraña que a tu peque le hayan encantado y se haya comido dos raciones.
    Un besín.

    ResponderEliminar
  19. Uma receita bem original,gostei muito pois adoro chocos.
    bjs

    ResponderEliminar
  20. Unas croquetas IMPRESIONANTES me las paunto para casa!!
    Un besete y feliz semana!!

    ResponderEliminar
  21. Vine a ver ese pan.... que no quiero nombrar porque se supone que es un secreto... pensado que me había confundido y el día de la publicación era hoy.... y me encuentro esto, en la vida lo ví pero me encantaría probarlo, no te las podré copiar porque tampoco puedo comer calamar ni nada que se le parezca, cahis! Besos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. A mí me ha pasado un par de veces también.... luego no puedes borrarlo! Mañana nos lo dejarás ver... Besos

      Eliminar
  22. Donde estuve yo ayer que me perdí esto...Uhmmmmmmmmm......Nunca me hubiese perdonado no tener esta intuiccion y haberme perdido esta maravilla...Bego, excelente... excelente...!!!
    Besos

    ResponderEliminar
  23. Pues la verdad que tienen que estar bien ricas, tu peque sabe lo que come. Besicos

    ResponderEliminar
  24. Pues a mi el color me atrae mucho! Y me encantan las croquetas!

    ResponderEliminar
  25. Tu pequeña sí que sabe Bego !!!
    Yo también me comería unas cuantas.
    Me parecen lo mas!!!
    Besinos.

    ResponderEliminar
  26. No puedes mandarme 6 para probar? tienen que estar muy buenas. Un besin.

    ResponderEliminar
  27. estas quedan apuntadísimas!!!!!!!!! y con el toque del cuasi all i oli me encanta, besos.

    ResponderEliminar

Te has tomado la molestia de venir hasta aquí, así que muchas gracias.
Siento enormemente que si no estás registrado no puedas hacer ningún comentario, pero la avalancha de spam, me ha hecho tomar esta opción.
Si quieres puedes escribirme un correo a acdelhorno(@)gmail.com y gustosamente publicaré tu comentario y responderé tus cuestiones.

Este blog no participa en premios, memes ni cadenas. Aunque quedo muy agradecida a todos los que piensen ellos para mi.

Cualquier cosa que quieras aportar (sugerencias, correcciones, ect...) sera bienvenida y tomada en consideración. Si lo que tienes es una pregunta, déjame tu mail por favor, así podré responderte directamente.

Muchisimas gracias, otra vez,por tu tiempo.