Cheesecake de chocolate blanco [ y frambuesas frescas]

No soy amante de las tartas de queso, aunque cuando intuyo como huele alguna, a la menor oportunidad me lanzo por ellas, y eso me pasó con esta que publicó Silvia de  Chez Silvia, una de mis grandes chefs de referencia en la red.

Aunque mi receta, poco tiene que ver con la de suya. por cuestiones organizativas ( vamos que no tenía gelatina) más que por otra cosa, el resultado me dejó literalmente KO

Solo hay una, solo una pude guardar

A lo que no estaba dispuesta a renunciar, era a las frambuesas naturales, que si a la mermelada, porque me parecía que quedaría demasiado empalagosa, al tener menos cantidad e queso y creo que acerté.

Por cierto, os aviso, de que tengo algunas tartas de queso en la recámara, así que iros preparando.

Ingredientes:(para 20 moldes de magdalena medianas o 14 de la normales o una tarta de 20 cm)

450 grs de queso-crema a temperatura ambiente, 150 gramos de chocolate blanco derretido, 80 grs de nata fresca, 15 gramos de maicena, 1 huevo grande, 150 grs de galletas ( al gusto yo usé de tipo digestive) y 35 grs de mantequilla derretida. 20 frambuesas frescas ( o si os gusta mucho, una cajita, para luego zamparos el resto)

20 cápsulas de magdalenas medianas.

Preparación:

Poner en la cubeta de la KA, todos los ingredientes, menos el chocolate y mezclar, y mezclar en el 1 ( o sea muy despacio) hasta que todo esté bien integrado.

En un cuenco apto para microondas, poner el chocolate y de 20 en 20 segundos derretir, teniendo cuidado de que no se nos queme ( es mucho más sensible que el chocolate negro). Dejar templar, e integrar en la masa.

Triturar las galletas ( en el picahielos) y añadir la mantequilla fundida, removiendo muy bien hasta hacer una pasta.

Poner las cápsulas de las magdalenas en un molde metálico o en moldes individuales y con una cucharilla, repartir la base de galletas en los moldes individuales y prensar todo lo que se pueda, para que quede lo más compacto posible. Llenar los moldes uno a uno ( yo lo hice con un cazo de cocina)

Colocar la bandeja en el horno a 175º durante 20 minutos o hasta que al pinchar salga limpia.

Dejar enfriar un par de minutos dentro de los moldes y sacar. Cuando estén totalmente fríos  llevarlos al frigo y dejar reposar al menos 24 horas. Decorar con una frambuesa natural y servir.

Exquisitos.

La receta usada es la misma que la de mi tarta de queso estilo NY