2 oct. 2012

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Cheesecake de chocolate blanco [ y frambuesas frescas]


No soy amante de las tartas de queso, aunque cuando intuyo como huele alguna, a la menor oportunidad me lanzo por ellas, y eso me pasó con esta que publicó Silvia de  Chez Silvia, una de mis grandes chefs de referencia en la red.

Aunque mi receta, poco tiene que ver con la de suya. por cuestiones organizativas ( vamos que no tenía gelatina) más que por otra cosa, el resultado me dejó literalmente KO

Solo hay una, solo una pude guardar

A lo que no estaba dispuesta a renunciar, era a las frambuesas naturales, que si a la mermelada, porque me parecía que quedaría demasiado empalagosa, al tener menos cantidad e queso y creo que acerté.

Por cierto, os aviso, de que tengo algunas tartas de queso en la recámara, así que iros preparando.

Ingredientes:(para 20 moldes de magdalena medianas o 14 de la normales o una tarta de 20 cm)
450 grs de queso-crema a temperatura ambiente, 150 gramos de chocolate blanco derretido, 80 grs de nata fresca, 15 gramos de maicena, 1 huevo grande, 150 grs de galletas ( al gusto yo usé de tipo digestive) y 35 grs de mantequilla derretida. 20 frambuesas frescas ( o si os gusta mucho, una cajita, para luego zamparos el resto)

20 cápsulas de magdalenas medianas.

Preparación:

Poner en la cubeta de la KA, todos los ingredientes, menos el chocolate y mezclar, y mezclar en el 1 ( o sea muy despacio) hasta que todo esté bien integrado.

En un cuenco apto para microondas, poner el chocolate y de 20 en 20 segundos derretir, teniendo cuidado de que no se nos queme ( es mucho más sensible que el chocolate negro). Dejar templar, e integrar en la masa.

Triturar las galletas ( en el picahielos) y añadir la mantequilla fundida, removiendo muy bien hasta hacer una pasta.

Poner las cápsulas de las magdalenas en un molde metálico o en moldes individuales y con una cucharilla, repartir la base de galletas en los moldes individuales y prensar todo lo que se pueda, para que quede lo más compacto posible. Llenar los moldes uno a uno ( yo lo hice con un cazo de cocina)

Colocar la bandeja en el horno a 175º durante 20 minutos o hasta que al pinchar salga limpia.

Dejar enfriar un par de minutos dentro de los moldes y sacar. Cuando estén totalmente fríos  llevarlos al frigo y dejar reposar al menos 24 horas. Decorar con una frambuesa natural y servir.

Exquisitos.


La receta usada es la misma que la de mi tarta de queso estilo NY

38 comentarios:

  1. Pues si estuviera cerca, ni esa UNA guardarías. Divinas , con el chocolate blanco he topado hija, mi perdición.

    besines

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  2. Pues yo estaré feliz con las recetas de queso, soy fan...y estos me devoraba minimo unos tres!

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  3. Seguro que está buenísimo... me apunto la receta! Un besazo

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  4. Me gustan muchos las tartas de queso,
    esta tiene que estar buenísima, me apunto la receta. saludos.

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  5. Me gustan muchos las tartas de queso,
    esta tiene que estar buenísima, me apunto la receta. saludos.

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  6. Hola BEgo que postre mas original
    me lo copio
    un besito

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  7. pufff que peligro!tiene que ser moratl, chocolate y queso, me encanta!!!:)

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  8. me encanta el formato Bego!!!! tiene una pinta... besitos

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  9. Bego te ha quedao muy bien, a mi si me gustan las tartas de queso, pero todas no, asi que me llevo tu receta para ver si es la definitiva.
    Besos

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  10. A mi me encantan las tartas de queso, así que esta me enloquecerá!
    Besitos linda.

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  11. mmm que buena, pero no lo he entendido, quieres decir que da para 20 de tamaño magdalena o para 4 tartas? y para una tarta grande daria? besucos

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  12. Te ha quedado perfecto!!! una idea estupenda hacerlo en individual.
    besiños

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  13. Delicioso y con las frambuesas frescas me encanta, tendré encuenta esta receta.
    Saludos

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  14. Bego te ha quedado exquisita tendré que probar el contrate del queso con el chocolate blanco,genial me lo anoto.Saludos

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  15. Te lo acabo de decir hace unos minutos en el FB...vaya manera de ponerme los dientes largos...menuda delicia!!!
    Besos

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  16. Pero las demás no te las comiste tu, tipazo!!

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  17. me encantan las tartas con queso y esa en version individual es fantastica y un par me comia ya¡¡
    beso

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  18. Qué ricos estos pastelitos, se ven divinos con esa frambuesa por encima.
    Me ha sorprendido mucho que no hornees ni congeles la masa de galleta+mantequilla antes de echar el relleno, no se mezcla??? Yo siempre había pensado que sí!
    Besos

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  19. Ainss, pues a mí ya sabes que el queso ni olerlo, pero que te ha quedado chulísima es una verdad como un templo!!
    Ya quisiera que me gustara para probar esta pequeña exqusitez!!
    besotess

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  20. Que pastelito más delicioso se ve.

    Saludos

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  21. Yo también adoro las tartas de queso!! Te ha quedado muy mona:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  22. Hija de mi vida!!! me has emocionado con tus palabras!!! Tu si que tienes arte sacando de una tarta grande la versión mini y en papel de magdalena! me ha encantado la idea, porque adoro los postres individuales. Muchas gracias guapa, seguro que fue todo un éxito. Bss

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  23. A mi si que me gustan y a mi chico ni te cuento, las prueba todas y es el único postre que pide cuando salimos a comer fuera. Por cierto que la presentación me ha encantado, que chula queda así.
    Un besazo

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  24. uauuu!! me encanta la presentación, y me encanta el sabor que tiene que tener este postre! de lujo vamos! besos

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  25. Ayyyyy Bego que cosita tan rica!!! Me gustan muchísimo los postres con queso y estos bocados te han quedado con una pinta tremenda!!!

    Besitos guapa,

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  26. No me extraña nada que solo te quedara una y suerte que has tenido, porque son pequeñitos pero impresionantes
    bss Esther

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  27. Ya puedes ir sacando tartas de queso que a mi me encantan! asi que tranquila ;).

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  28. Tiene una pinta estupenda!!!!! Porque estás un poco lejos.. que sn me las comía todas. Besos

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  29. Ay, pues yo si que soy una fan absoluta de las tartas de queso, me gustan en todas sus formas y versiones, así que no dudo de que esta cheesecake tiene que estar de escándalo total!!

    Y la presentación es exquisita, felicidades preciosa!

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  30. Pues a mí si me encantan las tartas de queso y soy una rendida admiradora del chocolate blanco así que te prometo que ésta receta la haré. Apetece meterle un muerdo a la foto ;-) Un beso

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  31. Qué maravilla, Bego. Una idea genial lo de hacer las tartitas individuales. No me extraña que casi no pudieras ni sacar las fotos. Un beso.

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  32. A mí me pasa igual, las tartas de queso no son muy vistas por mi cocina, pero...debo reconoces que están buenísimas y además la de ingredientes que admiten las condenás!!! :-D

    Tengo unas cuantas guardadas para hacerlas y esta va a ser parte de esa colección.

    Mmmm... Mmm..
    Besitos guapa

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  33. Mmmmmm...tengo que hacerlo tengo que hacerlo....mmmm de lujo
    besos

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  34. Preciosa y súper rica seguro!!. besos

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