30 sept. 2012

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White velvet [o tarta de rosas]

Esta entrada es de esas donde tienes ganas de desahogarte, de decir mil millones de cosas, que son más que ciertas................ pero cuando presentas una tarta tan maravillosa y bonita como esta solo puedes decir, que necesitas el doble de crema de la que indica la receta, porque sino, como me pasó a mi, no tienes crema suficiente para hacer flores a toda la tarta, y tienes que sacarte de la manga una forma elegante de terminarla.


Ingredientes (para 2 bizcochos de 20 cm)
Para el bizcocho
250 gra de harina + 1 cucharadira 
350  grs de azúcar
1 cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharadita de sal
2 huevos grandes
250 ml de aceite de girasol ( tal y como recomienda Bea)
240 ml suero de leche *
Una par de gotas colorante blanco alimentario en gel.
5 ml vinagre de manzana
5 ml extracto de vainilla

Para la crema, Swiss Meringue ButterCream
100 grs de claras
200 grs de azúcar normal
450 grs de mantequilla

Preparación:
Del bizcocho.

Precalentar el horno a 175º
Mientras, mezclamos en un bol todos los ingredientes secos ( harina, azúcar, bicarbonato y sal) los tamizamos para deshacer los grumos y los reservamos.

En otro mezclar los restantes ( yo los pongo por este orden: huevos, aceite, suero, vinagre, vainilla y por ultimo el colorante) e ir incorporando poco a poco los ingredientes secos, en dos o tres veces, y sin remover excesivamente. Solo hace falta que queden integrados, de tal forma que no importa si nos queda algún grumo de harina. Luego en el horno se deshacen.

Pesar y dividir en dos moldes de 20 cm, previamente engrasados y con el fondo forrados de papel de horno ( para evitar grandes desastres).

Hornear hasta que al dar un pequeño golpe a la puerta del horno, no se muevan, y al pinchar salga el tester limpio.

Si lo desmoldamos caliente, se rompe ( doy fe) así que mejor frío.


De la crema**
Poner agua en una cacerola, y al baño maría, mejor dicho al vapor, calentar las claras con el azúcar sin parar de remover con las varillas hasta que se haya disuelto.
Cuando al tacto no notemos los granos de azúcar, cambiar de recipiente, y poner dentro de agua fría a enfriar un poco.
Poner las varillas de la KA, y comenzar a montar el merengue, hasta que esté totalmente frio ( 8-10 minutos)
Ir añadiendo los cubos de mantequilla poco a poco.

Montar los bizcochos, con parte de la crema de relleno, y decorar con una boquilla del Wilton 1M, y desde el centro hacia a fuera ir haciendo las rosas en círculos, procurando que sean todas más o menos iguales y que no te queden huecos.


* Suero de leche o buttermilk: 300 ml de leche, con dos cucharadas de vinagre de manzana. Remover y dejar reposar.
** Este enlace, que me proporcionó Aliter Dulcía, de Cocer y Cantar, me dio la clave.

37 comentarios:

  1. Bego,que bonita si parece de boda.¿Cómo has conseguido las flores tan perfectas? Enhorabuena y felicidades,yo con esta no me atrevo, seguro que me queda fatal( un rosal muerto) Saludos

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  2. Pues la verdad es que te ha quedado genial! :)

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  3. Preciosa con esas rosas imposibles para mi:))) bss

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  4. Pues te quedo fántastica y eso que las rosas no son tan faciles de hacer...!""" una pena que no te quedara crema para continuar con la decoracion...pero tambien te digo que no problem porque le sacaste partido..siempre hay un plan B ja ja

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  5. Impresionante, bellisima y super elegante, creo que se nota que me encanta ¿verdad?.

    besines

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  6. Espectacular te ha quedado!!!. Una verdadera maravilla. Besos

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  7. Mortal de necesidad, yo quiero saber cómo tienes tiempo para pasar de desastrada llena del swiss hasta las cejas a parecerte a una top de Victoria Secret pamela incluida, muerta matá me dejaste, más guapa no se puede

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  8. Pues que quieres que te diga, tu le has dado un acabado perfecto.
    Te quedó preciosa!!

    Quizás tus bizcochos eran más grandes, que de donde miraste la receta y puede que por eso te faltara crema ¿NO?

    Pero vamos, que tu super orgullosa debes estar del buen acabado que le has dado.
    Un besazo.

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  9. Te quedo preciosa Bego, yo estoy pensando hacerla para mi cumpleaños pero no se......soy algo patosa con la manga!!
    Besitos

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  10. Bego, no importa que no hayas tenido suficiente crema te quedó ESPECTACULAR!!!!!. Besos.

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  11. Una tarta preciosa. Me encantaría saber hacer esas rosas con la manga pastelera.... Yo de los garbancitos no paso! jaja
    Si está igual de rica que vistosa, debe ser un placer comerla. Felicidades!

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  12. Eres la caña...preciosa a más no poder. Ya te he dicho que quiero tu fórmula para duplicar las horas del día..:-)

    Un besito
    Isa

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  13. oh, que bonita, me encanta esta tarta.

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  14. muy buena y a pesar de la falta de materia prima,la terminanste muy bien,y las rosas te han salido divinamente
    beso

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  15. te ha quedado espectacular, la has bordado. Lo de la crema ya, a veces pasa, es una pu...pero tú lo has resuelto genial por lo que veo :) besin guapa

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  16. Qué preciosidad de rosas, mi primer intento ha sido un fracaso, no veas qué churro de crema:(

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  17. Me ha encantado la manera que la has decorado, a mi me paso lo mismo que a ti cuando la hice, me falto buttercream pero te ha quedado muy elegante, besos.

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  18. Begoña me dejas sin palabras, es preciosa, las rosas te han quedado estupendas, seguro que ha sido todo un exito.
    Besos

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  19. A mi me paso igual y tuve que comprar más queso para mi buttercream, y después acabé sobrecargando la tarta. Tú la has rematado de una forma mucho más elegante, y aunque me he quedado con ganas de ver la foto del corte, seguro que fue espectacular. Besos.

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  20. Que prolija esta torta te quedaron geniales las flores, te felicito!!

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  21. Esta preciosa Bego,las rosas te han quedado perfectas.
    Besets.

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  22. Que lindeza de tarta, no he visto flores mas perfectas, ademas la pinta que tiene es de estar deliciosa, me ha encantado. Besicos

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  23. Te ha quedado preciosa, yo sería incapaz!!
    Al final sin crema y mira que pedazo de tarta!!
    Besitosss artista!!!

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  24. Tienes un arte que no veas Bego...me parece una maravilla de tarta...dan ganas de meter el dedillo por esa buttercream...!!! Vi que te paso lo mismo que a Lidia, pero de todas maneras excelente...menudas manos!!!
    Besos

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  25. Ohhhhhhh qué bonita!!! y lo de la cobertura doy fe de lo mal que se pasa, porque me pasó hace poco, me quedé corta y tuve que improvisar como tú.
    Me encanta ese color tan blanco, es muy elegante.
    Un besito

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  26. La presencia es como bien dices maravillosa! Que preciosidad de tarta :D
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  27. Bego menuda trabajera pero te ha quedado fantástica y además al tener que terminarla asi me gusta porque es diferente e igualmente queda elegante ......ya dicen que no hay mal que por bien no venga jaja....

    Besinos linda.

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  28. Te ha quedado guapísima. Debe de ser todo un trabajo hacerla, yo en cuanto le pille un poco la mano a la manga pastelera y compre la boquilla lo intentaré, aunque espero que la paciencia no me gane jaja

    Besos

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  29. Una tarta preciosa, muy elegane!!
    Me encanta!!
    Un besete!!

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  30. Begoña te ha quedado una tarta riquísima y muy elegante, tengo ganas de hacerla porque seguro que los invitados cuando la ven se quedan boquiabiertos, besitos y gracias por compartirla...

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  31. ¡¡Qué preciosidad de tarta!!. Tengo ganas de probar a hacerla, a ver si me salen esas rosas.

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  32. uuffffffff si algún día la hago será la tuya reina, espléndida y preciosa

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  33. Es de las tartas mas bonitas me encantan esas rosas.
    Saludos

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