11 sept. 2012

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Albóndigas de chocos y gambas [en salsa ]

Una de las cosas que más me gusta del verano, es que puedo pasar mucho más tiempo del habitual con mi hija, y entre las dos, hacemos programas de cocina.

Esta vez le tocó a sus tan amadas albóndigas de chocos, imaginaosla con la cara llena de harina, pues fue ella quién las pasó y les dio forma. Creo que pocas veces la he visto disfrutar tantísimo. Solo por eso ya vale la pena.


Esta es la receta ideal si queréis deshaceros de la batidora que tenéis en casa, y comprar una nueva, la mía casi muere en el intento, aunque como soy una mujer de recursos ( está muy feo que lo diga?) rápidamente se me ocurrió como solventar el problema.

Todas las recetas que he visto están pensadas para thermomix, aparato del que carezco, o indican que hay que cortar el choco a mano ( situación a la que no estaba dipuesta a 40 grados a la sombra) así que con el accesorio picahielos de mi batidora, fui triturando cada uno de los ingredientes, y luego los uní perfectamente, os puedo asegurar que es una delicia de receta, y que sin duda y como hasta ahora volverá a repetirse.

Ingredientes:
100 grs de gambas blancas peladas
2 chocos medianos limpios ( unos 500 grs)
3 dientes de ajos grandes
Perejil al gusto
1 cucharadita de café de sal
Mezcla de tres pimientas molidas
150 gramos de pan de viena, seco muy seco ( yo lo dejaría en 100 nada más)
2 huevos.
Aceite de oliva para freir.

Para la salsa
1 zanahoria (cortada en rodajas)
1 puñado de guisantes ( si los tenéis, que yo no tenia)
1 cebolla ( cortada en cuadraditos muy muy fina)
Medio litro de caldo de pescado
1 vaso de vino blanco, en este caso alvariño.
Aceite de oliva


Preparación:
Triturar cada uno de los ingredientes: el choco ( junto con el ajo y el perejil) y el pan ( junto con las gambas), y mezclar en una fuente amplia..
Añadir los huevos, la sal y la pimienta.
Si la masa que os queda demasiado suelta, os parece demasiado difícil de manejar, podéis añadir pan rallado, no más de una cucharada, porque luego se quedan las albóndigas muy duras.
A mi no solo no me hizo falta, sino que le quitaría pan, lo dejaría solo en 100 gramos.

Pasa las albóndigas por harina  de pescado, sacudiéndolas muy bien y freír en aceite de oliva.

Mientras, pocha la cebolla y la zanahoria en una sarten con aceite (muy poco aceite). Cuando la cebolla haya sufrido, y esté transparente, añade el vino, y luego el caldo. Con el caldo hirviendo y la zanahoria empezando a ablandar ( a mi me gusta hacerlo así) ve añadiendo las albóndigas fritas, y un par de cucharadas del aceite donde has frito las albóndigas ( eso hará que el caldo espese) y deja cocer hasta que el caldo reduzca.

Si lo quieres más espeso disuelve una cucharadita de maicena en un poco de agua fria y añade.


PD: No busqueis estas latas en el lineal del super, porque no las vas a encontrar..........

37 comentarios:

  1. Que ricas Bego!!! Nunca las he probado así, siempre las hago de carne, pero me has puesto los dientes largos, esa salsita está para chuparse los dedos!!
    Besitoss!!!

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  2. Toma ya!!. Con semejante pinche normal que te salieran unas albóndigas tan redonditas y sabrosonas.


    besines

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  3. Que ricaaaas!!!. menuda tapa exquisita has preparado. Me tienen que encantar seguro. Besos

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  4. Vaya pensaba preguntarte por la marca ja ja pantentalas mujer"!! Riquisimas y encima con una gran ayuda,un abrazo

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  5. Dios Bego pues tienen que estar tela de buenas! había oido hablar de las albóndigas de choco, pero sin gambas, y además no las he probado nunca. Yo no tengo thermomix tampoco, pero mi robot es fantástico, así que creo que me animaré. Por cierto mi niña disfruta muchísimo también "ayudándome" en la cocina, así que te tomo la palabra y la pondré a liar.
    Un besote!

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  6. pues si que tienen buena pinta! menuda cocinera llevas detras tuyo jeje.
    Un beso.

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  7. Desde luego, tienen pinta de ser de lo más sabrosas, siempre he tenido ganas de probarlas y ahora ya lo tengo más fácil con tu receta.
    Un besico.

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  8. que originales, seguro que son una delicia!

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  9. que originales, seguro que son una delicia!

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  10. Que maravilla!!! Te han quedado geniales!
    Manuela (www.lacocinademiinfancia.wordpress.com)

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  11. Te han quedado geniales
    Manuela (www.lacocinademiinfancia.wordpress.com)

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  12. Albóndigas de chocos y gambas??? Nunca las he probado pero tienen que estar impresionantes!!!

    Me guardo la receta.

    Un besote!!

    Lau.

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  13. Me quito el sombrero porque te has adelantado a los choqueros con la entrada de las albóndigas de choco, todo un clásico de nuestra cocina...Tenemos pendiente desde hace tiempo, y nunca la llegamos a publicar...Bego, deliciosas!!!
    Besos

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  14. Que pinta tan buena y la salsita para comersela con un buen pan. Te felicito

    Saludos

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  15. Bego que buenas deben estar!! No las he preparado nunca, así que ya estoy tardando, porque se ven exquisitas.
    Seguro que disfrutaste mucho haciéndolas y sobre todo viendo a tu hija.

    Un besito enorme,

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  16. Ya te lo digo yo que eres una mujer de recursos, tanto sabes marcar lápices uno a uno....ja ja ja!!!! como triturar chocos con la picadora de hielo!!!! tu si que sabes!!!! Ya las he bautizado Albóndigas Instinto Básico!!. Tengo que hacer esta maravilla, las latas por suerte las tengo!!! ahora si chocos chocos como auténticos por aquí no creo quizá me sirva el calamar:))) Muaksssssss

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  17. Hice una vez unas albóndigas de choco sin gambas que fueron un auténtico fracaso. Pero, claro no era esta receta. ¡Vaya salsa! Besos.

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  18. ¡¡¡¡Estás ya están en el recetario, para el menú de este invierno!!!
    Gracias Bego, ya te cuento. Besos.

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  19. que ricas te han quedado, nunca las probé así, besos

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  20. Nunca las he probado pero hay que remediar eso pero ya, que pinta tan buena.

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  21. ASSIM NUNCA COMI MAS ADOREI O ASPECTO DEVEM SER UMA MARAVILHA.
    BJS

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  22. esta combinacion asi no la he probado nunca,pero viendo lo que lleva y la foto ya tengo suficiente para decir que son tremendas de buenas.
    beso

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  23. Las segundas albóndigas de pescado que veo hoy por aquí, pero es que me vuelven loca! Han superado a las de carne sin duda alguna...Me encanta la salsa con la quue las acompañas.
    Besotes

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  24. que va a estar feo que digas q eres na mujer de recursos!!!!!!!!! yo si lo fuera lo gritaria a los cuatro vientos ajajaajajajaj
    Vaya recetina, qué gustirrinin me da volver al blog y otra vez visitar etc, bienn :) besucos

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  25. tienen una pinta estupenda Bego. Bss guapa.

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  26. UMMM, ÑAM ÑAM, RICAS RICAS.
    BESITOS.

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  27. Uf...! , ¡Qué bueno!. Hace unos días probé unas de pulpo y pensé en hacerlas de chocos ¡y aquí están!

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  28. Cocinar con los peques es toda una experiencia, que divertida la idea de hacer un programa de cocina, jajaja. No he cocinado nunca las albóndigas con choco y creo que ya estoy tardando después de ver tu receta con esa salsita, que cosa tan rica!
    Copiada de rabo a cabo.
    Un beso

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  29. Begoña que ricas, no las habia visto nunca, de carne y de bacalao si, pero de choco no, seguro que estan para chuparse los dedos, me gustan.
    Besos

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  30. Las albóndigas me pirran! Así que te diré que me las comía todas ahora! Mmmm

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  31. Tienes una buena pinche, esas albóndigas estarán deliciosas.
    Besos

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  32. se ve muy bien, tengo que probar esto.

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  33. Una autentita delicia! Con lo que nos gustan en casa las albóndigas y estas tienen que estar de lujo.

    Un abrazo.

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