Tarta de queso [con pasas y ron]

Una tarta de queso diferente a las que estoy acostumbrada, sin base, sin apenas harina, que crece en el horno hasta que parece que se va a desbordar el molde, pero que una vez que lo has apagado, vuelve a donde debía estar.

Es de esas que ves, una vez y otra y que le vas dando de lado...... pasas y ron?? en vez de vainilla y chocolate?? Pero os aseguro que queda riquisima, contundente, pero riquisima

Ingredientes:(para un molde de 20 cm)

250 grs de queso de untar

250 grs de queso quark ( se puede cambiar por queso de untar)

65 grs de mantequilla ( a temperatura ambiente)

150 grs de azucar glas ( se pueden dejar en la mitad)

3 huevo medianos

50 grs de harina

35 grs de pasas de corinto, sin pepitas

30 ml de ron

Ralladura de 1/2 limón

Mantequilla y harina para encamisar

Preparación:

Precalentar el horno a 165º.

Con la pala batir la mantequilla con el azúcar, cuando esté suave la mezcla añadir los quesos, sin dejar de batir.

Cuando estén incorporados totalmente, añadir las yemas, el ron, la harina y la ralladura de limón.

Montar las claras a punto de nieve y añadir con movimientos envolventes poco a poco, para evitar que se bajen demasiado. Junto con las últimas claras añadir las pasas.

Untar el molde con mantequilla y espolvorear harina, verter la mezcla y llevar al horno caliente, durante 50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Dejar enfriar dentro del horno, y no desmoldar hasta que esté complemente frío. 

Conservar en la nevera.

Que tengáis muy buena semana.

Mil besos

Fuente:Adaptación de "La cocina domestica de Pedro Subijana".