18/6/2012

Souvlaki sobre arroz salvaje, con pimientos y tzatziki

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita (os dejo en enlace por si quereis tomarlos con pan)

El souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega, consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, de ternera, de pollo e incluso encontrarás versiones de pescado o sólo verduras. La carne se coloca en un pincho, conocido como spiedo y se cocina lentamente. 

El souvlaki es la variante griega del shish kebab. Si vaiss a Atenas, te encontrarás que el souvlaki se conoce como kalamaki. 

Para acompañar este plato, haremos un tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado que también te valdrá para hacer un dip con las pitas o para acompañar cualquier verdura, carne o pescado, esta salsa es complemento perfecto para las comidas veraniegas. 


Ha sido un plato que nos ha soprendido gratamente, y que será la estrella de las barbacoas de este verano, os lo puedo asegurara. La receta que he usado es la que proponen las chicas del CKW, de Jaime Oliver, solo he cambiado el vinagre de vino tinto, por vinagre de Jerez.

Ingredientes 
Para el souvlaki
500 g de cabeza de cerdo en dados 
1 cucharada de menta fresca 
1 cucharada de orégano seco 
el zumo de 1 limón 
100 ml de aceite de oliva de calidad 
2 dientes de ajo pelados y rallados 
1 cucharada de vinagre de jerez 
1 pizca de pimienta negra recién molida 
1 pizca de sal marina 

Para la salsa tzatiki 
1/2 pepino de los grandes 
125 ml de yogur natural 
1 diente de ajo pelado 
1 cucharada colmada de menta seca 
1 1/2 cucharaditas de vinagre de Jerez 

Acompañamiento: pimientos asados, sin aliñar y arroz salvaje ( preparado según las indicaciones del fabricante) 


Preparación 
Echa todos los ingredientes del souvlaki en un cuenco y, con las manos limpias, amásalos bien con las manos para que se integren a fondo unos con otros. Cúbrelos con papel de cocina transparente y mételos en el frigorífico durante 30 minutos, o aún más si quieres intensificar los aromas.

Prepara el tzatiki rallando el pepino, envuelvelo sobre una servilleta de papel y estrújalo todo lo que puedas, para quitar todo el agua posible. Machaca el ajo en un mortero con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta y échala en el cuenco con el pepino. Añade la menta seca y el vinagre revuelve muy bien y lleva a la nevera, para que esté bien fria.


Calienta la plancha a fuego muy vivo. Ensarta en las brochetas  y dejar hacer por cada lado, hasta que estén dorados ( para mi es la mejor opción, probamos a hacerlos sin ensartar y no quedaron tan ricos)

Una vez tengas el arroz bien escurrido, extiendelo en el plato, pon encima las brochetas y a un lado los pimientos y al otro la salda tzatiki.

Delicioso.

23 comentarios:

VIRGINIA dijo...

Bego, muy rica tu propuesta, además creo que eres de las pocas que te has lanzado a acompañarlas con arroz. Una propuesta muy rica. Si señor.

Bss

Virginia "sweet and sour"

Anna dijo...

Se ven riquísimas. y con el tzatziki menudo !!!. me encanta, Besos

Raquel dijo...

Me ha encantado que lo acompañes con arroz, tiene muy buena pinta.

Chez Silvia dijo...

Algunas veces la he hecho con arroz!!! mis hijos me lo piden!! yo con la pita y la carne ya tengo suficiente!!! es verdad que con arroz no he visto!!!! bien hecho! Bss

Neus dijo...

Pues tiene muy buena pinta, guapa!

Capitán Rábano dijo...

Fantástico, el próximo finde toca bbq, lo probaré.

Lorelai dijo...

Si me pasas el plato yo te lo dejo limpito, limpito... jejejeje. Que pintaza más buena tiene todo.

Besitos

Los blogs de María dijo...

umm que ricooo

Mayte dijo...

Deliciosos....yo voy corta de tiempo y no sé si hoy alcance a subirla, pero mientras disfruto viendo estas delicias.

Besos!

Nechy dijo...

La receta tiene un nombre impronunciable para mi, pero la pinta es estupenda y tiene que estar para chuparse los dedos!!
Un besete!!

La cuina de l'Eri dijo...

A mi me pones este plato... y no dejo nada! Me parece fabuloso. Besos

FINA dijo...

Me encanta con el arroz salvaje,tiene una pintaaaaaaaaaa,es ideal

Miss Migas dijo...

Qué buena idea esta Begoña, con ese arrocito por debajo, una compañia maravillosa!!

Encarnita dijo...

No lo conocía pero la pinta es muy buena y tiene que estar muy rico.besinos

Isabel dijo...

El vinagre de Jerez, sí señor! y este plato una trabajera, no me lo niegues...

Salomé dijo...

Me parece buenísimo pero con un nombrecito casi impronunciable, una receta enial de Jamie y tu que te lo has currado! Besos

rosmaryvalle dijo...

Una propuesta para el verano muy rica. La salsa se le he visto preparar a Jamie en la tele, pero no la he probado, pero seguro que esta muy buena, felicidades por el plato. Un besin.

NURI dijo...

QUE PRESENTACION Y QUE PINTA MAS ESTUPENDA, ESTE TIPO DE RECETAS SON LAS IDEALES AHORA EN VERANITO!!

BESOS,

Maite (Mai) dijo...

requetemonos estos pinchitos! y sabrosos otro tanto, fijo, verdad? pues me apunto que me ha gusta'o!
BEsos

Teresa dijo...

Me encantan estas brochetas y con arroz y la salsa el acompañamiento perfecto, ese arroz es delicioso y cómo viste el plato!!
Besitosss

Jaime (Xoriguer 48) dijo...

Se le ve delicioso, he ha gustado.
Buena semana.
http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

Viví Taboada dijo...

no conocia esta receta y me ha encantado como todo lo que veo por tu blog, me quedo por aqui, besitos

Toñi dijo...

Bego que rico con esta base de arroz, me ha encantado tu propuesta.
Besos bonita.

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