18 jun. 2012

Souvlaki sobre arroz salvaje, con pimientos y tzatziki

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita (os dejo en enlace por si quereis tomarlos con pan)

El souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega, consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, de ternera, de pollo e incluso encontrarás versiones de pescado o sólo verduras. La carne se coloca en un pincho, conocido como spiedo y se cocina lentamente. 

El souvlaki es la variante griega del shish kebab. Si vaiss a Atenas, te encontrarás que el souvlaki se conoce como kalamaki. 

Para acompañar este plato, haremos un tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado que también te valdrá para hacer un dip con las pitas o para acompañar cualquier verdura, carne o pescado, esta salsa es complemento perfecto para las comidas veraniegas. 


Ha sido un plato que nos ha soprendido gratamente, y que será la estrella de las barbacoas de este verano, os lo puedo asegurara. La receta que he usado es la que proponen las chicas del CKW, de Jaime Oliver, solo he cambiado el vinagre de vino tinto, por vinagre de Jerez.

Ingredientes 
Para el souvlaki
500 g de cabeza de cerdo en dados 
1 cucharada de menta fresca 
1 cucharada de orégano seco 
el zumo de 1 limón 
100 ml de aceite de oliva de calidad 
2 dientes de ajo pelados y rallados 
1 cucharada de vinagre de jerez 
1 pizca de pimienta negra recién molida 
1 pizca de sal marina 

Para la salsa tzatiki 
1/2 pepino de los grandes 
125 ml de yogur natural 
1 diente de ajo pelado 
1 cucharada colmada de menta seca 
1 1/2 cucharaditas de vinagre de Jerez 

Acompañamiento: pimientos asados, sin aliñar y arroz salvaje ( preparado según las indicaciones del fabricante) 


Preparación 
Echa todos los ingredientes del souvlaki en un cuenco y, con las manos limpias, amásalos bien con las manos para que se integren a fondo unos con otros. Cúbrelos con papel de cocina transparente y mételos en el frigorífico durante 30 minutos, o aún más si quieres intensificar los aromas.

Prepara el tzatiki rallando el pepino, envuelvelo sobre una servilleta de papel y estrújalo todo lo que puedas, para quitar todo el agua posible. Machaca el ajo en un mortero con un poco de sal hasta que se convierta en una pasta y échala en el cuenco con el pepino. Añade la menta seca y el vinagre revuelve muy bien y lleva a la nevera, para que esté bien fria.


Calienta la plancha a fuego muy vivo. Ensarta en las brochetas  y dejar hacer por cada lado, hasta que estén dorados ( para mi es la mejor opción, probamos a hacerlos sin ensartar y no quedaron tan ricos)

Una vez tengas el arroz bien escurrido, extiendelo en el plato, pon encima las brochetas y a un lado los pimientos y al otro la salda tzatiki.

Delicioso.

23 comentarios:

  1. Bego, muy rica tu propuesta, además creo que eres de las pocas que te has lanzado a acompañarlas con arroz. Una propuesta muy rica. Si señor.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponderEliminar
  2. Se ven riquísimas. y con el tzatziki menudo !!!. me encanta, Besos

    ResponderEliminar
  3. Me ha encantado que lo acompañes con arroz, tiene muy buena pinta.

    ResponderEliminar
  4. Algunas veces la he hecho con arroz!!! mis hijos me lo piden!! yo con la pita y la carne ya tengo suficiente!!! es verdad que con arroz no he visto!!!! bien hecho! Bss

    ResponderEliminar
  5. Pues tiene muy buena pinta, guapa!

    ResponderEliminar
  6. Fantástico, el próximo finde toca bbq, lo probaré.

    ResponderEliminar
  7. Si me pasas el plato yo te lo dejo limpito, limpito... jejejeje. Que pintaza más buena tiene todo.

    Besitos

    ResponderEliminar
  8. Deliciosos....yo voy corta de tiempo y no sé si hoy alcance a subirla, pero mientras disfruto viendo estas delicias.

    Besos!

    ResponderEliminar
  9. La receta tiene un nombre impronunciable para mi, pero la pinta es estupenda y tiene que estar para chuparse los dedos!!
    Un besete!!

    ResponderEliminar
  10. A mi me pones este plato... y no dejo nada! Me parece fabuloso. Besos

    ResponderEliminar
  11. Me encanta con el arroz salvaje,tiene una pintaaaaaaaaaa,es ideal

    ResponderEliminar
  12. Qué buena idea esta Begoña, con ese arrocito por debajo, una compañia maravillosa!!

    ResponderEliminar
  13. No lo conocía pero la pinta es muy buena y tiene que estar muy rico.besinos

    ResponderEliminar
  14. El vinagre de Jerez, sí señor! y este plato una trabajera, no me lo niegues...

    ResponderEliminar
  15. Me parece buenísimo pero con un nombrecito casi impronunciable, una receta enial de Jamie y tu que te lo has currado! Besos

    ResponderEliminar
  16. Una propuesta para el verano muy rica. La salsa se le he visto preparar a Jamie en la tele, pero no la he probado, pero seguro que esta muy buena, felicidades por el plato. Un besin.

    ResponderEliminar
  17. QUE PRESENTACION Y QUE PINTA MAS ESTUPENDA, ESTE TIPO DE RECETAS SON LAS IDEALES AHORA EN VERANITO!!

    BESOS,

    ResponderEliminar
  18. requetemonos estos pinchitos! y sabrosos otro tanto, fijo, verdad? pues me apunto que me ha gusta'o!
    BEsos

    ResponderEliminar
  19. Me encantan estas brochetas y con arroz y la salsa el acompañamiento perfecto, ese arroz es delicioso y cómo viste el plato!!
    Besitosss

    ResponderEliminar
  20. Se le ve delicioso, he ha gustado.
    Buena semana.
    http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.bl...

    ResponderEliminar
  21. no conocia esta receta y me ha encantado como todo lo que veo por tu blog, me quedo por aqui, besitos

    ResponderEliminar
  22. Bego que rico con esta base de arroz, me ha encantado tu propuesta.
    Besos bonita.

    ResponderEliminar

Te has tomado la molestia de venir hasta aquí, así que muchas gracias.
Siento enormemente que si no estás registrado no puedas hacer ningún comentario, pero la avalancha de spam, me ha hecho tomar esta opción.
Si quieres puedes escribirme un correo a acdelhorno(@)gmail.com y gustosamente publicaré tu comentario y responderé tus cuestiones.

Este blog no participa en premios, memes ni cadenas. Aunque quedo muy agradecida a todos los que piensen ellos para mi.

Cualquier cosa que quieras aportar (sugerencias, correcciones, ect...) sera bienvenida y tomada en consideración. Si lo que tienes es una pregunta, déjame tu mail por favor, así podré responderte directamente.

Muchisimas gracias, otra vez,por tu tiempo.

Blogging tips