La mejor tarta de chocolate del mundo.

Ahí queda eso.

Pues si, primer lunes de mes, y empezamos con fuerzas, eh?? No me digáis que no tiene buena pinta, y eso que yo chocolatera, lo que se dice chocolatera no soy, pero como Isa y Manu si que lo son, pues, para que darles un disgusto, verdad??? ( En casa na pasado el dedo por el plato por vergüenza, que conste). Además no puedo dejar de reconocer que para los chocolateros es un auténtico lujazo.

Debo reconocer que cada vez dejo más cosas a la improvisación.

En una conversación a tres bandas, alguien dejó caer que la tarta estaba compuesta por un par de macarons gigantes rellenos de choco. Así que yo ni corta ni perezosa ( ahora que ya no le tengo miedo a los macarons, jajaja) me puse manos a la obra. Y bueno, ya sabéis, lo mio son versiones minis...

Ingredientes:

Maracons de chocolate

100 grs de nata para montar

200 grs de chocolate

1 cucharada de extracto de vainilla

50 grs de nata

Preparación:

Macarons de chocolate:

Los teneis que preparar igual que aquí, con dos excepciones, quitar el colorante rosa, y una vez que hayais mezclado el merengue con las pasta de azúcar-almendra y claras, echar aproximadamente 3 cucharaditas de café de cacao en polvo.

En vez de hacer pequeñas porciones, yo hice tres discos del tamaño de iba a ser la tarta, y con el resto preparé unos macarons, total, ya puestos.......

Para el ganache de chocolate.

Calentar los 100 grs de nata con la vainilla,  y antes de que hierva, retirar del fuego, volcar el chocolate, y remover hasta que el choco esté disuelto, siempre fuera del fuego, para que no se nos queme.

Dejar enfriar.

Cuando esté frio, reservar un poco para decorar y al resto añadir los otros 50 grs de nata mientas montamos con las barillas.

Montaje:

Poner un disco de macarons, una tanda de ganaché de chocolate montado, y así hasta terminar con los discos.

Sobre el último extender una capa de ganache de chocolate y llevar a la nevera, para que se enfrie bien.

Decorar al gusto con la ganache de chocolate antes reservada.

PD: La mejor tarta de chocolate del mundo no es invento nuestro, es una iniciativa de Carlos Braz Lopes, un administrador de empresas que decidió en 1987 abrir su propio restaurante en el mercado de santa Clara en Lisboa de cocina tradicional portuguesa. Su plato estrella era la tarta de chocolate. Un tarta sin fermentos y sin harinas... apta para celiacos. En muy poco tiempo la tarta fue un éxito, tanto que se ha convertido en una cadena de tiendas en las que se vende exclusivamente esa tarta.

Si quereis saber más os remito a su web, en España las podéis encontrar en Sevilla y Madrid.

Besos y buena semana.