11 de abr. de 2012

Turbantes de lenguado con calabacin salteado

Después de las torrijas, el arroz con leche, las monas de pascua..... Nada mejor que empezar a preparar la operación feria ( tengo que entrar en los vestidos de flamenca!!!!). Bromas a parte, nuestro cuerpo agradece platos sencillos, sin un exceso de dulce, o grasa.

Este os lo recomiendo totalmente. Combina la suavidad del lenguado ( aunque se puede preparar con cualquier otro pescado blanco que tengáis a mano) con el dulzor del calabacin, y un punto de contraste del pimentón picante ( al que me he aficionado ahora).
He usado sake, porque tenía en casa, pero bien podeis cambiarlo por un fino de jerez, o un cava, le sentarán igual de bien.



Ingredientes:
2 lenguados hermosos
1 diente de ajo
1 cucharadita de pimentón picante
3  cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 calabacines de piel oscura
1 chorrito de sale

Preparación
Para empezar, necesitamos sacar los filetes de los lenguados ( si no lo hizo tu pescadero) Solo hay que quitar la piel, y con un cuchillo bien afilado, cortar por la línea central del lenguado, y con la punta de cuchillo ir separando la carne de las espinas ( no os preocupeis, parece infinitamente más difícil de lo que es). Sazonamos y enrollamos los filetes sobre si mismos, sujetando con un palillo o una brocheta.

Lavamos el calabacin, y lo troceamos, con piel incluida.

En una sarten pequeña, ponemos una cuchara de aceite, y saltemos los turbantes de leguado a fuego bajo, para que no se nos rompan. Reservamos sobre fuente caliente.

Añadimos a ese mismo aceite las otras dos cucharadas, y el ajo laminado. En cuanto empiece a dorar el ajo, agregamos el pimentón ( cuidado de que no se queme, que amargará), y después de un par de vueltas, el calabacin, y a fuego muy fuerte salteamos. Probamos, damos el punto de sal, y añadimos el sake, dejamos que reduzca.

Para montar el plato, a mi me gusta separar el calabacín del aceite donde lo hemos salteado, para bañar con él los lenguados.

Que lo disfruteis.
Besos.


51 comentarios:

Anna dijo...

Que bonita presentación, y qué ricoooo!!!!. Besos

carmenpiva dijo...

Para la feria de abril o para el bikini... estos platos vienen bien siempre , sanos y ricos, ¿qué más podemos pedir?
Un besín y que tengas un buen día :)

Chez Silvia dijo...

Ole tu!!! en un rato me voy al mercado, pasaré por la pescadería!!! me encanta lo ligero que es y que hayas utilizado sake...ja ja!!!! como le sacamos partido eh!!! besotes

Los blogs de María dijo...

Que rico y que sano

maria jose dijo...

Nunca he utilizado sake, ¿qué sabor tiene, picante? me encanta esta receta, yo soy mucho de verduritas y esta me la apunto. Un beso¡¡

Susi dijo...

Yo estoy en plena operación bodorrio a ver si me quito algo de tonelaje para la boda de unos amigos y éste plato tan rico me va a venir de lujo. Un beso.

Miquel dijo...

quedan muy bien asi en turbante y el acompañamiento perfecto
beso

Maria dijo...

Son algo así como las popietas no? tienen una pinta fantastica! 1 besin

laurilla fondant dijo...

que monos y que ricos deben estar esos turbantes. además es una forma muy original de presentar el pescado.
besos!

Cristina dijo...

Hola, soy una nueva bloguera cocinera y acabo de dar con tu blog, tienes unas recetas riquísimas, esta en concreto la tengo que hacer. Un beso!

www.hadacocinera.blogspot.com.es

Capitán Rábano dijo...

¿Pimentón picante y sake?, ¡¡¡me encanta!!!, lo probaré. Fíjate que hace poco hice un plato muy parecido, pero yo le puse pimentón + Jerez + vinagre de arroz.

Olga Y Jorge dijo...

Que chulos los rulos, me han enamorado, ya tengo receta para el fin de semana! Y con el toque del sake, esta receta se sale!
Besazos!

isabella dijo...

Que bueno Bego, daría algo por comerlo y que bonita la presentación...madre mia la feria ya,otro año que me la pierdo :(
besotes!! ;)

La cocina de mi abuelo dijo...

un plato perfecto, de lujo

mara_maruja dijo...

Una pinta estupenda! Un bso

fargopatt dijo...

qué buenísima pinta!!! mientras leía la receta me he acordado de la ajada gallega, que servimos con el pescado blanco, en lugar de sake le ponemos vinagre.. así que yo la próxima vez la tuneo-- me he quedado con la intriga!!

un besote

Claudia dijo...

Que rico!! me encanta el lenguado y hecho así con esa forma queda fenomenal, además con el calabacín resulta una receta muy sana pero riquísima.
Un beso.
Claudia

conchi dijo...

Me gusta esta receta y perfecta para estos meses previos al verano. Besos.

Ribereña dijo...

Un plato muy rico además de completo, verdura con pescado es ideal.

Mil besos

DULCE dijo...

me encanta , tiene una presencia de lujo, besos

wada dijo...

Mmmmm qué nombre tan sugerente! y la presentación fabulosa me ha encantado eso del turbante jaja..
Un besito

Bego dijo...

Estos turbantes son mejor que los de las cintas del gym jajaja....

Después del atracón de las fiestas habrá que ponerse en plan , creo que está en la mente de tod@s y estos lenguados son ideales para ello.

Besinos tocaya.

mesilda dijo...

Sanito y bien rico...estos platos se agradecen.
Besets.

Maribel - Belmari dijo...

Es un plato delicioso que me viene genial, yo estoy en operación comunión!!
Yo el pescado lo hago mucho con el ajo frito y pimentón pero vino no le he puesto nunca, me lo apunto para la próxima.
Besote guapa

Delicias Baruz dijo...

Un plato para disfrutarlo y la presentación muy buena. Un saludo, Clara.

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Tu para la operación feria y nosotros para la operación vikini, un pescaito delicioso.
Besos. Lola

Silvia dijo...

Hola
estos son los platos que me encantan, pescado con un toque de verduras y con sake y todo, guau
besos

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Que plato tan equilibrado, que bueno y que bien me viene para mi dieta, genial!, me lo voy a preparar para la cena, me toca verdura y pescado y te aseguro que no encuentro mejor forma de tomarlo que esta, además Bego ¡qué bonito!
Un beso y ponme más recetitas de estas, vale?

Loly dijo...

Sana y deliciosa receta! Esos calabacines salteados son para mí una golosina. Un abrazo!

rosmaryvalle dijo...

Yo ya estoy en operación bikini, tu receta me viene genial, seguro que esta muy buena. Un besin.

lola dijo...

Esto tiene que estar muy muuy rico, las fotos muy buenas, saludos de lola de el blog pomporones

Lidia de la O dijo...

Me gustan tanto los calabacines como el lenguado, así que este plato es para hacerle la ola, y encima sano y no muy calórico, ¿qué más se puede pedir?. Besos.

Ana López Blanco dijo...

Me ha gustado lo de operación feria, de primeras me he quedado pensando pero luego ya he caído, es lo que tiene estar en la zona norte :) Menos mal que yo no me tengo que poner un vestido de volantes :9 Un plato sencillo y rico, besos preciosa

doris dijo...

Que me gustan los lenguados y con esta verdura resulta la mar de apetecibles y sobre todo muyyyyy sanos.Besos.

Inés dijo...

Bego, este tipo de plato apetece siempre y más si te has pasado tres pueblos en semana santa (como yo, upss!!)

Besos.

I.

Inés dijo...

Este tipo de platos apetece siempre, Bego, y más si como yo te has pasado tres pueblos en semana santa, upss!!

Besos.

I.

NURI dijo...

MENUDOS TURBANTES, TIENE UNA PINTA MUY RICA...ESTOS SI QUE NO ME LOS PONIA YO EN LA CABEZA, ME LOS COMIA DE UNO EN UNO ME ENCANTA EL PESCADO Y CON ESTA PRESENTACION, QUIEN DICE QUE NO!!

BESITOS,

Nina's Kitchen dijo...

Qué rico niña!!! el lenguado es uno de mis pescados favoritos y si además lo acompañas con un calabacín salteado ha de ser una auténtica delicia ;). Yo también me he aficionado al picantillo y es que le da un gustito especial a la comida, verdad??? Besos.

Salomé dijo...

Es injusto que los lenguados 'hermosos' son los 'gorditos'... consideraciones estéticas aparte... yo también estoy a ensaladas estos días, que hartura de dulces (y que bien que me los comí sin rechistar), estupendo ese lenguadito! Besos

Toñi dijo...

Bego jugosito este pescado, qué sano y rico, y venga animate a cuidarte que ya te queda poco para la feria eh!!!!
Besitos.

garlutti dijo...

Que receta mas rica ..estos dias nuevamente como pescado ..nos encanta ..tenemos que prepararnos para la siguiente estación ...VERANO ...bsssMAIRMI

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Rico y maravillosa presentacion. Besitos

Carrot Cake dijo...

Qué forma tan original de presentar el lenguado, tengo que probarlo! Yo también soy fan del pimentón en todas sus variaciones, pero con el pescado nunca lo he probado, así que me lanzaré esta misma noche!

Un abrazote!

maria teresa dijo...

A mi me das este plato y me pongo más que contenta.
Y una idea para tener invitados tambien, que ahora el que no tiene una cosa tiene otra y te piden cosas que no engorden o que no les suba el azúcar.
Ademas me encanta esa suavidad del calabacin y el pescado.
Un besin

Maite (Mai) dijo...

Begoña! me encanta. De sencillo, de bonito, de colorido y de fiestero. Precioso,
Besos

Maite (Mai) dijo...

Begoña! me encanta. De sencillo, de bonito, de colorido y de fiestero. Precioso,
Besos

thermo dijo...

Si que se agradecen, llegamos a llenarnos verdad?
Tu propuesta buenísima.
Besos.

Elena - delicious stories dijo...

Ohhh, qué original, y qué rico!!!! Me encanta el lenguado y cuánto lo echo de menos por aquí!!!!
Un besito y feliz finde!

La cuina de l'Eri dijo...

Bravo! Un plato bien sano y bueno. Me encanta el nombre este de turbantes... Buen finde!

SUNY SENABRE dijo...

Un plato suave y muy rico, me encanta por lo sano que es y no por ello menos bueno.

Besitos,

BeatriZ dijo...

Que plato mas apañao. Me encanta.

Besos
Bea

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