23 abr. 2012

Pane carasau



Lunes y toca reto salado con Isa y  Manu, mis chicos

Esta vez un pan, plano y crujiente de Cerdeña ligado, como casi todas las comidas tradicionales al estilo de vida loca. Es sin duda un pan tan antiguo como la trashumancia, es un pan de extrema delicadeza, conocido también como "carta musica".

Nosotros los hemos usado para acompañar un arroz con chipirones, pero podeis tomarlo a modo de regañá, para acompañar unos buenos embutidos o incluso para dippear.


Ingredientes:
225 harina fuerza
125 harina semolina*
1 cdta sal fina
230 ml de agua filtrada

Preparación:
Precalentar el horno a 220º con la bandeja bien limpia, pero sin papel de horno, y sin engrasar.

En el bol de la KA, con el gancho de amasar poner todos los ingredientes, vertiendo el agua poco a poco, mientras amasamos a velocidad lenta.
Cuando estén todos los ingredientes integrados, dejar reposar la masa 5 minutos, y volver a amasar 2 minutos más. Dejar reposar otros 5 y volver a amasar 2 minutos más.
Repetir la operación una vez más.

Cortar la masa en pequeñas porciones de 30 gramos y enharinado la superficie de trabajo, estirarlas lo más finas posibles, hay está el truco, para que nos quede un pan crujiente.

Llevar al horno, y en cuanto veamos que toma color, de 2 a 3 minutos, dar la vuelta, y dejar otros tantos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.


* Me estáis preguntando que es la harina de semolina: es una harina un poco gruesa que se obtiene de moler el trigo duro, es muy preciada para hacer pasta fresca y pizzas.

Fuente: Chez Dashita

46 comentarios:

  1. He visto muchas veces ese pan ó parecido, en algún restaurante y me gusta mucho,el harina semolina es una marca ó algún tipo especial de harina.
    Esta de cine, con tu permiso me lo quedo:)
    Besitos.
    Aclarame lo de la harina, grcias.

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  2. he llegado tarde porque se borro toooooodo.... telo puedes creer!!! argggg que locura pero ya esta solucionado!!!

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  3. Buenísimo para acompañar, y se ve súper crujiente, intentare hacerlo, aun sin la KA, la harina semolina ¿Cual es? Gracias, un beso

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  4. YO QUE SOY MAS DE COMER CON TOSTADAS ESTE PAN QUE SE VE SUPERCRUJIENTE, TIENE QUE ESTAR RICO ACOMPAÑANDO A CUALQUIER PLATO, QUE RICO!!

    FELIZ SANT JORDI,

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  5. Tiene una pinta... Me lo apunto, ya he cogido el de Isabel también. Felicidades.

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  6. HOla
    una receta original como todos vuestros retos, y me gusta este Pane tan crujiente, que rico.besos

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  7. Esto me lo apunto. Ideal para dipear.
    Soy compi tuya de supercurso de JR. Te sigo
    Besitos
    Raquel

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  8. Muy bueno, me ha encantado, la semolina le da un toque pizza estupendo.
    Ahora a por el siguiente!!

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  9. Me encantan esos panes crujientes, tiene pinta de ser fantástico para acompañar las salsas de aperitivo tipo guacamole.

    Me la llevo.

    Saludos.

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  10. que original,no lo habia escuchado nunca hasta ahora.
    saluditos.

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  11. Según lo he visto, me ha parecido ideal para acompañar hummus.

    ME gusta.

    Besinos

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  12. Ahora qye ya he visto las tres recetas solo me queda llevarlo a la practica, me gusta la propuesta de esta vez! 1 besito

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  13. Que rico tan crujiente! como bien dices, pega con todo!
    petonets

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  14. Que preciosidad! Lo malo para mi es encontrar a harina de sémola, que ni a tiros! La pinta no puede ser mejor desde luego... Besos

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  15. Ni lo conocía ni lo he preparado nunca asi que ya estoy tardanto en tomar nota y a por el!!!!

    Besinos .

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  16. fantasticos panes y buenos asi crujientes
    beso

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  17. Bego!!! como me gusta este pan!!! lo solía comprar hasta el año pasado que lo hice para acompañar quesos, está de muerte y lo has bordado. Te felicito!!! me llevo unos trocitos:))bss

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  18. Fantasticos!No conocia este pan, asi que me lo llevo enseguida.
    Besets.

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  19. Que receta más original!!! como dices yo lo usaria para hacer regañás.. que rico. Besos.

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  20. Tienen una buenísima pinta, a mi así cujientitos me gustan para picotear con lo que sea!!!
    besos

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  21. Cómo me gusta ese pan!!!. se ve y está tan ricooo...!!! besos

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  22. Que ricas estas regañás!
    Deliciosas, me guardo la receta.
    Besos.

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  23. Que interesante este pan, como tu dices parece una regaña y a mí, a mi me encantan.
    Beoss. Lola

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  24. Tengo que comprar la semolina, este pan en casa puede literalmente volar, nos encanta para dipear, vamos y solo como si fuera palomitas. Que rico Bego!

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  25. Hola Begoña.

    Se lo acabo de ver a Isabel y me parece un pan fantástico para un picoteo. Pero conseguir ese crujiente no debe ser nada fácil. Me encanta cómo te ha quedado, se ve estupendo.

    Un saludo.

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  26. Pues yo no lo conocía este pan, pero me ha encantado, y sobre todo la rapidez de su elaboración. Me apunto la receta. Besos.

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  27. Me encanta la idea, seguro q es un acompañamiento genial!!
    Besitos desde,
    conpdepimienta.blogspot.com

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  28. Oh, este pan a mí me chifla. Con todo, con cualquier hummus, paté, queso. Pero no conocía la receta. Gracias por compartirla. Esta harina de semolina no la he visto pero quien la sigue la consigue. Besitos.

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  29. Conozco el pan, pero no lo he preparado nunca. Ya sabes sigue en la carpeta de pendientes.

    El tuyo tiene una pinta estupenda, pero lo que mas envidia me da, son los retos que os proponeis los 3.

    Las fotos me gustan mucho.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

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  30. Bego que aspecto más delicioso. ME chifla el pan, pero no se me da nada bien, conseguir una buena textura y un buen dorado no es tarea fácil, tú lo tienes más que dominado. Y te confieso, que he tenido que ir a ver que era la regañá :) no lo había oído nunca. Feliz martes preciosa, un millón de besos

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  31. Bego ya se lo dije a los chicos ayer, estupendo este crujientito, que peligro tiene, yo no se si hacerlo porque me conozco.
    Besito bonita.

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  32. Yo me los imagino para un buen dip de berenjenas...mmmmm, me los llevo!

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  33. Me han gustado mucho, ahora a ver donde encuentro una harina parecida a la semolina!! Bss

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  34. que pinta Begoooooooooooooooooooooooooooo! te ha quedado fantástica tu aportación. Muchos besitos

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  35. Me encanta el aspecto rústico y crujiente que tiene, como dices ideal para un picoteo.
    Un besito

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  36. que pan más rico.. y para dippear debe ser la bomba!!!

    un besote

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  37. Me encanta el pan y este tiene una pinta estupenda. Besos

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  38. Me recuerda a la "Coca de vidre" debe estar riquísimo.
    Un saludo.

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  39. Me encantan este tipo de panes crujientes, me gusta mucho poner semolina en los panes y pizzas, tienes toda la razón quedan muy bien.
    Un beso.
    Claudia

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  40. Me gustan mucho este tipo de panes tan finitos y crujientes!!

    Somos compis en Superstar ;)

    Mil besos guapa

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  41. Pues a mí me habéis descubierto entre los tres este pan. Será cuestión de probarlo. Vaya pinta!

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  42. tiene muy buena pinta como todo lo que preparas, hay unas cuantas recetas que me voy a apuntar para cuando acabe con la operación bikini!!
    un abrazo!

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  43. Qué buenas estas tortitas!! me comia unas ahora mismito!! Besos.

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  44. He vivido por un tiempo en Italia y alla he comido esta variedad de panes,y la verdad es que son riquisimos,pero nunca me interesè por la receta ,pues ahora que la tengo no me queda que prepararla y disfrutar de estos buenisimos panes.Optimo post.Paola

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