27 abr. 2012

Nazook.

De los dos retos propuestos para este mes de Abril, me qué con el pan relleno de dulce, ya sabéis de mi debilidad por los panes.

En este caso y para hacerlo un poco más especial, cambié la crema agria por tofu sedoso, y nos ha gustado tanto que voy a probar a hacer el cambio en otras recetas.

Es cierto que no soy nada de ingredientes raros, pero desde que Heva, junto con las chicas de Ventanas Verdes ( que se han empeñado en hacernos comer un poco más sano) hizo este tofu, lo he repetido varias veces y nos ha encantado. Gracias chicas, por este nuevo descubrimiento.

The Daring Bakers’ April 2012 challenge, hosted by Jason at Daily Candor, were two Armenian standards: nazook and nutmeg cake. Nazook is a layered yeasted dough pastry with a sweet filling, and nutmeg cake is a fragrant, nutty coffee-style cake.
Ingredientes
Masa
210 grs de harina cernida
3.5 grs de levadura seca activa
115 grs de tofu sedoso*
115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno
105 grs de harina
110 grs de azucar moreno
85 grs de mantequilla a temperatura ambiente
5 ml de extracto de vainilla

1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Hacer la masa de hojaldre
Poner la harina en un cuenco de la KA, junto con la levadura y mezclar.
Añadir la mantequilla y el tofu sedoso
Trabajar la masa con la pala, hasta que tenga consistencia para pasar al gancho. Debe quedar una masa lisa y suave que no se peque a las manos
Cubra la masa y refrigerar durante 3-5 horas, o toda la noche si lo desea.

Hacer el relleno
Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar hasta obtener una mezcla arenosa

Precalentar el horno a 175 º.
Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa, debe quedar fina pero no transparente, en forma de rectángulo u óvalo.
Extender el relleno sobre la masa, y enrollar.
Aplastar un poco, cortar en porciones y pintar con yema de huevo.
Llevar al horno y dejar 30 minutos, hasta que esté dorado.

* Para hacer el tofu: poner a hervir un litro de leche de soja, junto con el zumo de 1 limón colado. Remover porque se pega al fondo. Cuando comience ha hervir, volcar sobre  un colador al que habremos colocado una gasa para que escurra. Cuando esté bien escurrido pasar por el grifo y dejar escurrir bien.

41 comentarios:

  1. Tiene un aspecto muy jugoso. La verdad es que la mantequilla le da un buen toque a las cosas. Feliz fin de semana

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  2. No puedo con el tofu, uf... las dos veces que lo intenté me puse mala... para mí es como el foie, dos cosas que sería incapaz.
    Qué poco sano como... ;(

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  3. Que original!!! Me cuesta imaginar el sabor, pero vaya que seguro que me gusta. Me la apunto. Besos y feliz finde

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  4. A mi también me cuesta introducir ingredientes raros pero luego nos sorprenden y se queda en habituales. Yo aún no he usado el tofu me tengo que animar ya a probarlo. Buen finde

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  5. Tiene que estar bueno,... bueno...
    Muchos besos. Esther.

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  6. Yo aún no he probado el tofu y ya me está intrigando, así que voy a animarme. Una receta muy curiosa la de hoy, parece muy interesante este ¿pastel?.
    Hoy he publicado tu helado de fresa, aunque con algún cambio. Está buenísimo. Muchas gracias por compartir.
    Besos.

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  7. A mi el tofu me gusta mucho a si que ese pan tiene que estar de muerte.
    Be sitos

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  8. Desde luego esto tiene buena pinta, y encima comes sano, saludos de lola de el blog pomporones

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  9. vaya! No conocía este pan para nada, gracias por traerlo y presentarlo, con tofu! Tengo que probar ya a hacerlo caserito jejeje besotes

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  10. Receta original donde las haya. Me ha encantado saber como se hace el tofu pues yo bebo siempre leche de soja. La masa debe ser delicada, por lo menos es la sensación que me da en la fotografía, buen finde¡¡

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  11. El tofú y yo no es que hagamos muy buenas migas la verdad pero viendo la pinta que tiene éste bollo estoy dispuesta a darle una oportunidad. Un beso

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  12. Vale, tomo buena nota, porque además de ingredientes sanos, tiene una buena pinta que de buena gana comía un buen trozo.
    Me gusta la foto.
    Un beso

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  13. Vaya pan, que pintaza que tiene este pan. yo nunca he comido tofu, algún día lo tengo que probar.
    Un besote

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  14. Un pan muy interesante, que te ha quedado con una pinta estupenda.
    Besos. Lola

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  15. Pero si has sustituido parte de la mantequilla por tofu!!!! Pero que bonita es mi Bego!!!
    ¡Muak!

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  16. Este rollito tiene muy buena pinta, que ganas de tomar un trocito, uuummmmm!!!!
    Besitos y feliz fin de semana.

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  17. Un pan delicioso que no conocia,y desde luego me ha encantado. Un besico
    cosicasdulces.blogspot

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  18. Nunca he probado el tofu y no sé si me gustaría, pero este pan tiene una pinta tremenda!! Cuesta cambiar hábitos, pero lo intentaré porque desde luego es más sano!!
    Besoss

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  19. nunca supe de un pan que se hiciera con tofu, es la primera vez que lo veo. me gusta la propuesta, rara y novedosa.

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  20. HOla
    pues no he comido mucho tofu, pero entre Silvia y tú me estais tentando mucho mucho, que delicia de pan
    besos

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  21. Nunca lo he probado.....pero no me importaría dejar pasar ni un minuto más.

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  22. Se ve exquisito, y encima sano. Creo que es una estupenda opción!. besos y feliz domingo.

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  23. Nunca he comido tofu pero desde luego viendo tu pan lo probaría ya!
    Besazos.

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  24. El tofu lo he comido en una sola ocasion y no me gustó..pero viendo lo bien que te ha quedado la receta de hoy, me atrevería a volver a probarlo.
    bicos

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  25. me encanta su aspecto,me parece muy original!
    saludos.

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  26. nunca habia oido estoooo, pues me gustaaaa, a mi el tofu me gusta :)

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  27. Ostras! Ahora no sólo tengo que copiarte el pan sino tambien hacer el tofu.... que difícil me lo pones pero esto merece la pena! Besos

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  28. Lo bueno del tofu es que lo puedes emplear en diversas formas y es un alimento muy sano y natural,que bueno que lo hayas incluido en esta receta ,la cual, sin pensarlo dos veces ,ya la copie.Un beso.Maria

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  29. Tiene una pinta magnifica, tien que ser una delicia en la boca. Un saludo, Clara.

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  30. Tiene una pinta!, el tofu lo he probado solo, pero nunca así, siempre aprendiendo contigo!.Un besin.

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