Nazook.

De los dos retos propuestos para este mes de Abril, me qué con el pan relleno de dulce, ya sabéis de mi debilidad por los panes.

En este caso y para hacerlo un poco más especial, cambié la crema agria por tofu sedoso, y nos ha gustado tanto que voy a probar a hacer el cambio en otras recetas.

Es cierto que no soy nada de ingredientes raros, pero desde que Heva, junto con las chicas de Ventanas Verdes ( que se han empeñado en hacernos comer un poco más sano) hizo este tofu, lo he repetido varias veces y nos ha encantado. Gracias chicas, por este nuevo descubrimiento.

The Daring Bakers’ April 2012 challenge, hosted by Jason at Daily Candor, were two Armenian standards: nazook and nutmeg cake. Nazook is a layered yeasted dough pastry with a sweet filling, and nutmeg cake is a fragrant, nutty coffee-style cake.

Ingredientes

Masa

210 grs de harina cernida

3.5 grs de levadura seca activa

115 grs de tofu sedoso*

115 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

105 grs de harina

110 grs de azucar moreno

85 grs de mantequilla a temperatura ambiente

5 ml de extracto de vainilla

1 yema de huevo para pintar

Preparación:

Hacer la masa de hojaldre

Poner la harina en un cuenco de la KA, junto con la levadura y mezclar.

Añadir la mantequilla y el tofu sedoso

Trabajar la masa con la pala, hasta que tenga consistencia para pasar al gancho. Debe quedar una masa lisa y suave que no se peque a las manos

Cubra la masa y refrigerar durante 3-5 horas, o toda la noche si lo desea.

Hacer el relleno

Poner todos los ingredientes en un cuenco y mezclar hasta obtener una mezcla arenosa

Precalentar el horno a 175 º.

Espolvorear la mesa de trabajo y estirar la masa, debe quedar fina pero no transparente, en forma de rectángulo u óvalo.

Extender el relleno sobre la masa, y enrollar.

Aplastar un poco, cortar en porciones y pintar con yema de huevo.

Llevar al horno y dejar 30 minutos, hasta que esté dorado.

* Para hacer el tofu: poner a hervir un litro de leche de soja, junto con el zumo de 1 limón colado. Remover porque se pega al fondo. Cuando comience ha hervir, volcar sobre  un colador al que habremos colocado una gasa para que escurra. Cuando esté bien escurrido pasar por el grifo y dejar escurrir bien.