2 de abr. de 2012

Baked Alaska



Hoy primer lunes de mes, nos toca reto dulce con Isa y 
 Manu.


Baked Alaska (también conocido como Tortilla noruega y Tortilla sorpresa o en francés como Glace au four y Omelette à la norvégienne) es un postre a base de helado colocado en un molde que contiene láminas de pudin o bizcocho, cubierto de merengue. El postre se coloca al horno caliente durante el tiempo suficiente como para afirmar y dorar el merengue, este actúa como un eficaz aislante, lo que aunado al corto tiempo de cocción, evita que el calor llegue hasta el helado. Su nombre fue acuñado en el restaurante Delmonico's de Nueva York en 1876, en honor al recientemente adquirido territorio estadounidense. El 1 de febrero se celebra en Estados Unidos el día nacional del Baked Alaska.

Según estudios de la historia de la alimentación, este dulce se originó en el siglo XIX. Aunque no es muy claro a quién se le puede atribuir el crédito, ya que existen varias versiones sobre su origen. En una de ellas, se dice que durante la presidencia de Thomas Jefferson —en Estados Unidos— se sirvió en un banquete efectuado en la Casa Blanca en 1802, helado envuelto en una masa caliente.

Estas que os dejo arriba son alguna de más historias sobre el origen de este postre, que una vez no está claro para nada.

Para este reto, no he tenido que hacer ninguna receta ex profeso, curiosamente, se dieron las circunstancias y tenía todos los componentes del postre, preparados a la vez, así que hoy mas que una receta os muestro como me quedó. Así podéis ver que para hacer algunas presentaciones un poco fuera de lo corriente no hace falta volvernos locos ni hacer nada especial.

Ingredientes(para una porción)

Una plancha de pudin de miel ( cortada por la mitad)
Helado de vainilla ( en este caso con nueces de macadamia caramelizadas)
Merengue


Preparación:

Cubre  un molde pequeño ( para hacer porciones individuales) con film transparente y llena de helado. Lleva al congelador, para que enfríe bien.

Coloca una plancha de pudin, o bizcocho en la base del molde. Da la vuelta y coloca sobre el plato.

Monta una clara, con una pizca de sal, un poco de cremor tártaro, y una cucharada de azúcar, hasta que al poner el cuento boca abajo, no se mueva. Mete dentro de una manga pastelera, con una boquilla al gusto, y cubre el helado.

Con un quemador de azúcar ( también lo puedes meter al horno) carameliza el azúcar y sirve.

74 comentarios:

Los blogs de María dijo...

guauuuuuu que cosa mas ricaaaaa

maria jose dijo...

Guauuuuu¡¡¡¡ cómo me gusta esto. Uuhmmmm Begoña, te ha quedado perfecto; la foto lo dice todo hija mía... Recuerdo un restaurante en Málaga, Casa Pedro, en el que éste, era su postre estrella; siempre que lo veía cuando era pequeña, me fascinaba pues venía con vengalitas y otras pijaditas. El reto, ¿qué lo hacéis entre los 3 amiguetes? voy a echar un recorrido por los demás a ver que tal, pero difícilmente me asombren más que el tuyo, un beso¡¡¡

paulambetadas dijo...

Buenísima combinación. Besos

Lidia de la O dijo...

No sabes cuántas ganas le tengo yo a este postre desde hace años, y la verdad es que lo pones tan fácil que no parece nada complicado, a mi me tira para atrás que el merengue no quede firme (aunque ahora con la kitchen ya no tengo esa desventaja), o que se desmorone al meter en el horno el helado, no se, yo creo que esas dudas ya están disipadas viendo el tuyo, je,je. Precioso.

Loly dijo...

Pero que delicia!!! Se parece a un postre típico de un restaurante de Oviedo, el mantecado Peñasanta. Este tuyo tiene una pinta espectacuar...¿me atreveré? Me apetece mucho...

Chez Silvia dijo...

Sigo con cara de asombro!!! que original esta tarta, no la conozco pero te aseguro que se ve deliciosa con ese helado dentro. Besotes

laurilla fondant dijo...

qué rico!!!!!!!! menuda pinta, que cosa más buena!!!

Chelo.-Cogollos de Agua dijo...

Me acuerdo que era el postre estrella de un restaurante donde ibamos a menudo, pero yo nunca la he hecho, fijate que facilita que es y que riquisima que está. Me llevo la receta de todo
Un besazo y buen día compi

Teresa dijo...

Tu me quieres matar, por favor, esto tiene una pinta de infarto!!
Guardo esta receta en mis preferidas!!
Besitos y buen día!!

Isabel dijo...

Tanto el de Manu como el tuyo de lujo los dos!!!
Una pasada Bego.
Me encanta!!!

doris dijo...

Que rico con lo que me gusta el merengue , la presentación perfecta.Besos cielo.

Elena - delicious stories dijo...

Wow, qué cosa más bonita, Bego!!!! Me ha dejado boquiabierta!
Le decía a Isabel que nunca he probado este postre, pero ahora no tengo excusa. No sé si me anime a hacerlo, pero al menos lo quiero probar, madre mía!!!
Besos.

VIRGINIA dijo...

Bego, te ha quedado espectacular. Y supongo qeu tiene que ser dificil conseguir ese doratidot sin uqe se deshaga el interior y sin que se queme el exterior.

Precioso.

Bss

Virginia "sweet and sour"

NURI dijo...

ME HAS DEJADO SIN PALABRAS, SIMPLEMENTE ESPECTACULAR!!

BESITOS,

Justme dijo...

Se me está haciendo la boca agua, a estas horas tanto dulce junto no es bueno:P
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com.es/

Salomé dijo...

Que pintaza! A mi me chifla el helado servido de esa manera pero yo le llamo Bomba Alaska, te ha quedado de miedo! Besos

Susi dijo...

Me encanta, me encanta me encanta, te ha quedado precioso por fuera y riquísimo por dentro. Un beso.

Sus dijo...

Menuda pinta! Y qué rica combinación!

Michi Carrique dijo...

Wow! Nunca había visto algo parecido, qué espectacular. Besos

Silvia dijo...

Hola
otro reto genial Bego, es un postre fantástico y me ha encantado la forma del tuyo, que rico
besos

Marivi dijo...

Acabo de visitar a Manu, y como le he comentado tengo una espinita con este postre que despues de ver estas maravillas que habeis publicado me tengo que atrever y probar de nuevo. Gracias !!!

Manu Ruiz dijo...

absolutamente perfecta!!

Toñi dijo...

Bego absolutamente impresionante, es elegante y esta combinación debe tener un sabor de caerse de espaldas.
Besitos y feliz semana.

mara_maruja dijo...

Hummm que rico!!!!

lola dijo...

que buena pinta tiene, me queedo con la receta, tiene una vista increible, saludos,lola de el blog pomporones

DULCE dijo...

Que bueno,que bueno,que bueno...!!!!!!!!!!!!!!
un besote

rosa dijo...

Hola Begoña.

Me parece un postre impresionante, y con un punto de dificultad considerable para requemar las claras y que quede tan bonito como éste. Mi madre hacía las natillas y después les ponía por encima las claras montadas y las horneaba. Te quedó de lujo y el corte se ve de lo más rico. Has conseguido un postre estrella.

Un saludo.

Maribel - Belmari dijo...

Ohhh la foto del corte es impresionante...dan ganas de meter la cuchara o de dar un lametazo directamente.
Besitos guapa

Cocina de nuestro tiempo dijo...

Como te ha quedado!!
Que delicia, me parece difícil y el resultado de esas claras tostadas es sensacional
Bss
Patricia

Bego dijo...

Como le dije a Isa me encantan vuestros retos y este postre parece sencillito y delicioso, asi que habrá que intentarlo.

Besinos guapa.

Anyolcocina dijo...

Guauu! que bueno y que combinacion de sabores y texturas.

Morguix dijo...

Precioso, y delicioso... hace años que tengo ganas de hacerlo, porque de pequeñita me encantaba.
Gracias por la receta.
Besotes.

fresaypimienta dijo...

Te ha quedado fantástico, tiene una presnecia brutal y lo rico que debe estar...ummmm! un besito

natalia dijo...

Ohhhhh! Venía a responderte a lo del frosting, pero es que me acabo de quedar con la boca abierta! Qué pinta, por favor! Impresionante!


El frosting que utilicé para la tarta no es nada dulce (de hecho siquieres puedes hacer sin azúcar, sólo con el que lleva el sirope)
Sin nevera creo que no aguantase, ya que al ser nata montada acabaría estropeándose. Unas horas sin problema, pero no la puedes dejar dos días fuera de la nevera, ya que se pondría ácida.

Un saludo, babeando me dejas con este baked alaska!
Natalia

Petra dijo...

madre mía que bocadín!! tiene una pinta estupenda!

PAN FRITO O REBANAS dijo...

Simplemente deliciosa. Me la llevo a ver si me sale tan bien como a ti.
Besos. Lola

Mosquis (Mª José) dijo...

Impresionante, este postre me rechifla...no se nota nada que soy golosa...jajaja
bicos

Mosquis (Mª José) dijo...

Impresionante, este postre me rechifla...no se nota nada que soy golosa...jajaja
bicos

ROCIO dijo...

Impresionante! te ha quedado espectacular, irresistible.
Besitos.

Olga dijo...

Impresionante, me quedo sin palabras.

Dolores - Mi Gran Diversion dijo...

Te ha quedado estupendo!!
Besitos

Vero dijo...

Jo! que pedazo de iceberg! jejeje

Juanjo dijo...

Ole que arte no? vaya pedazo de postre :) me ha encantado, un besazo!!

Marién dijo...

Simplemente perfecto, Bego, enhorabuena, artistaza!

rosmaryvalle dijo...

Muy bueno! parece un souffé.Un besin.

La Cocina De Adita dijo...

Te ha quedado estupenda, yo también la tengo publicada es uno de los postres que mas me gustan, besos

Elena Hernández dijo...

Que buena pinta tiene!! No lo conocia.... gracias por tu aporte...besos

mesilda dijo...

Delicioso!!Me encanta el helado que le has puesto ummm...
Besets.

Nina's Kitchen dijo...

No conocía este postre, lo acabo de descubrir con Isabel, pero como le he dicho a ella los ingredientes que lleva me gustan, así que seguro que está riquísimo!!! Te quedó perfecto. Besos.

Ana-Experimento en la cocina dijo...

Me encanta la receta que habéis hecho en este reto. Es genial y muy pensada para el veranito que ya nos llega.
Me gusta como te ha quedado.
Besos

Beatriz Mandarinas dijo...

Vengo del blog de Isabel directa a ver tu aportación al reto! qué bueno!

Besos

Capitán Rábano dijo...

Ha salido fenomenal, enhorabuena.

Judith dijo...

menudo corte Bego!!!! este mes me parece que ganas el reto! jajajajajajaja. besitos guapa

A.L.M. dijo...

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Un saludo!

isabella dijo...

madre mia Bego que espectacular,metia la cuchara con mucho gusto,pero yo sin merengue ^^
estas de vacaciones? si es así disfruta
besotes!! ;))

María dijo...

Bego, menuda maravillaaa!! que rico por dios!! y que pinta más buenaaaaa!! eso tiene que saber a gloria ummmm. Una receta estupenda. Biquiños

Las cosas de María dijo...

Sois unos artistasss menuda pinta!!!

BeatriZ dijo...

Buenisimo, nunca lo he probado aunque habia visto la receta. La verdad es que ha de estar delicioso..

Feliz Semana Santa

SUNY SENABRE dijo...

Que bonito te ha quedado!!!! En un postre que siempre me ha gustado por la rica combinación que hacen todos los ingredientes. El merengue caramelizado y el helado en el interior son perfectos.

Besitos guapa,

Rocio dijo...

Me ha sorprendido, no lo conocia, que curioso y que rico!!

Chus (Dae) dijo...

Hola guapa!! No lo conocía pero me parece una pasada de rico!! Además no parece complicado y el resultado es espectacular. Menudas fotos!!! Besos

Yolanda dijo...

Hola Bego!! Creo que voy a tener que empezar destronar el mito que yo tenía sobre este postre y que le he comentado a Isabel también en su entrada, porque al ir al horno, pensaba que se desmoronaría fácilmente, qué se yo.

Pero viendo el tuyo, mito desterrado. Te ha quedado muy, muy bien.

Oye, y una cosita: no nos harás aprendernos de memoria todos esos nombres con los que se conoce a este postre por ahí fuera, ¿verdad?

;))

Besos y felices vacaciones!!

Susana dijo...

Que cosa mas buena,hay que probarlo...

margret dijo...

Espectacular. Un beso

Carmen dijo...

Un espectaculo de postre, no solo por el sabor sino tambien por la vista. Un beso

wada dijo...

No sabía que fuera tan facilito de hacer, la pinta tan espectacular que tiene engaña..
Un beso

Ana dijo...

Wowwww!!! con la boca abierta me he quedado, madre mía que espectáculo de postre...

Un saludo!!

Kako dijo...

Ya me estaba perdiendo esta maravilla. Te quedó espectacular Begoña y doy fé que es toda una delicia porque también lo he preparado.
Un besito.

Las Tres C dijo...

Me encanta el merengue y la verdad me da miedo prepararlo no se el porque. Te ha quedado estupendo n besico.

Olga Y Jorge dijo...

Que buEna pinta tiene y unas fotazos impresionantes! Parece que se sale de la pantalla! UMMMM! Besazos!!

thermo dijo...

Madredelamorhermoso!
Impresionante, lástima que por venir tan tarde no quedará nada y menuda pinta.
Besos.

Calohe dijo...

Ay! Me matas! Qué aspecto!
Esto tiene que estar divino!
Y con esos contrastes de texturas y sabores!
Y lo preciosísimo que te quedó!
Me lo apunto!
Besotes y buen domingo

Sanwichita dijo...

Madre mia, me he kedado prendada con esta receta, increible!Felicidades!

Viena dijo...

Me ha entusiasmado la receta. Me ha hecho la boca agua y me gustaría mucho hacerlo.
A ver que tal me sale.
Un abrazo y gracias por compartir.

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