Arroz con leche

Las chicas de la Receta del 15, nos proponen para este mes Arroz, y aunque me habreis leido por activa y por pasiva que no me gusta y que me sale fatal, por fin me decidí a prepararlo, con una gran sorpresa.......... me lo he comido casi yo solita.

En casa es el postre por excelencia del Jueves Santo, si no hay arroz con leche, no es Jueves Santo.

A la otra parte contratante es un postre que le entusiasma, y desde que he probado esta receta me gusta hasta a mi. No os contaré la cantidad de arroz con leche que he tirado, en los últimos 9 años, porque es para matarme.

Ingredientes (para 4 ramequines como los que veis en la foto)

500 ml de leche semidesnatada

500 ml de leche semidesnatada

100 grs de arroz

125 grs de azúcar ( la próxima vez solo 100)

3 palos de canela

La piel de un limón

50 grs de mantequilla ( opcional, porque no le hace falta)

Preparación
En un cazo con el fondo grueso poner 500 ml de leche, con los tres palos de canela, llevar a ebullición, y mantener durante 10 minutos.
Colar y reservar ( no es necesario dejar que enfríe completamente, yo comencé los dos procesos a la vez)

En otro cazo, poner los otros 500 ml de leche, los 125 grs de azúcar  y la piel de un limón. Cuando comience a hervir, añadir el arroz lavado, y a fuego bajo-medio, remover durante 45 minutos, hasta que el arroz engorde y tenga la textura que buscamos.

Sacar la piel del limón y añadir la leche con la canela, y remover ( ahora con menos frecuencia) hasta obtener la consistencia deseada, en mi caso 20 minutos.

Justo al apartar, añadir la mantequilla, y cuando funda, repartir en los moldes.
Dejar enfriar y degustar.