5 mar. 2012

Facturas argentinas

Primer lunes de mes, y como mandan los cánones, reto dulce con mis chic@s, Isa, y Manu (si pincháis sobre sus nombres, podréis ver sus propuestas)

Dice la wikipedia que facturas "es el nombre genérico que se les da, en Argentina, a las masas dulces introducidas por los inmigrantes europeos y adaptadas a los gustos de cada región."

Nosotros se las vimos a Salomé (Bloc de recetas), y nos enamoramos de ellas, quien a su vez las vio en  Las recetas de Blanca Cotta, y como somos del club CVCQ, no nos pudimos resistir. Tanto es así que yo las hice 2 veces, ya os contaré porqué.....

La principal característica de esas masas dulces es que están hechas con manteca de vaca, ingrediente poco habitual en la cocina española ( aunque no en la gallega, según tengo entendido.)

Ingredientes

25 gramos de levadura fresca
1/2 taza de leche tibia
3/4  de 1/2 taza de azúcar
25 gr. de manteca cocida de vaca ( que no es más que mantequilla clarificada a baja temperatura y sin remover) No dice Salomé que puede ser sustituida por mantequilla, pero el sabor variará.
1 huevo
Ralladura de 1/2 limón
250 gr. de harina de fuerza

(para pintar)
Huevo batido
Azúcar 
Canela



Preparación 
Poner a calentar 40 grs de mantequilla, en un cazo pequeño, a fuego muy bajo, y sin remover, hasta que obtengamos un líquido claro en la superficie y unos posos opacos en el fondo. Los separamos con mucho cuidado y lo dejamos enfriar.

Calentar un poco la leche y disolver la levadura en ella y añadir el resto de los ingredientes.
Poner la KA a velocidad 1, con el gancho de amasar y vigilar hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del bol, aunque no totalmente del fondo ( yo la segunda vez tuve que añadir 2 cucharadas más de harina, aunque la primera no me hizo falta, ya sabéis como se comportan las masas algunas veces....)


Sacar la masa a un bol engrasado y meterlo dentro de una bolsa plástica hasta que doble el volumen.

Una vez levada la masa es suave y esponjosa, y apenas necesita harina para estirar y doblar.
Dividí la masa en dos partes, estirando de forma rectangular cada una de ellas y cortando tiras con un cortapizas.
Cada una de las tiras, las doblé por la mitad, y las enrollé sobre si mismas, dejando la parte central del doblez arriba.
Colocar sobre la bandeja que va al horno, y precalentar a 220º ( mientras dejar tapadas levando de nuevo)
Pintar con huevo batido y espolvorear azúcar y canela.
Llevar al horno durante 15 minutos.
Enfriar y degustar.

Besos y buena semana.

83 comentarios:

  1. Vaya mordisco tienen esos bollitos... perfectos!
    Yo aún tengo un bolsón de ellos que no veas congelado... la mitad de ingredientes es lo ideal... ;)

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  2. No sabes las ganas que le tengo a esta receta! qué envidia me das:-) tarde o temprano me sumaré a las facturas;-P
    BEsos

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  3. Creo que son las primera facturas que me gustan!!! las otras se me indigestan..ja ja!! a quien no!

    No las conozco, acabo de ver por facebook las de tus compis, aún no las he visitado. Me llevo esta rica factura, promete ser muy buena.

    Besitos guspa:)

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  4. Te han quedado exquisitas en todos los sentidos, te felicito. Feliz semana, Clara.

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  5. Que buenos, el nombre no le pega nada, para la buena pinta que tienen,....Yo por lo menos es que las facturas cada vez las miro menos, y estas si me han gustado mirarlas.

    Besos y feliz comienzo de semana,...

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  6. Como "argentino consorte" sólo le pongo una "pega" a esta receta, ¿Dónde están el relleno de dulce de leche y el mate para acompañar??? Jajajaja....

    Muy pero que muy buena pinta esa receta. Yo para este tipo de preparaciones te recomiendo la mantequilla Kerrygold. Tiene un sabor fantástico y merece realmente la pena.

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  7. cvcq jajaajaj me ha costado deducirlo eh jaajajajaja yo tambien soy un poco eso, pa q engañarnos. No conocia para nada esta receta, vaya nombre! me gusta como te ha salido se ven perfectas estas facturas (ojalá todas las facturas fueran asi y pudieran comerse jaja) un beso guapa

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  8. Esta facturas si que me gustan...uhmmmmm tienen un aspecto
    tan apetecible que en mi casa no durarían un plis-plas.
    Buen dia Bego

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  9. Son perfectas las facturas argentinas ya de por sí pues a ti aun te han quedado mejor! besos
    http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/

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  10. Bego estás hecho una artista de la repostería, yo firmaba ahora mismo. POr cierto cuando he visto lo de facturas, te puedes imaginar no? Menos mal que al ver las fotos enseguida e cambiado el chip, besitos

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  11. HOla
    que cosa tan rica, y que forma tan bonita, menudo susto con lo de facturas jaja
    çbesos

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  12. Estas facturas si que me gustan no las que tengo siempre en mis manos...tienen una pinta riquísima...besos

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  13. Hoy me estoy deleitando de lo lindo con las facturas, me falta sólo el mate, te han quedado muy buenas!! enhorabuena.
    Por si te vale la información, la manteca de vaca que se usa en Argentina no es mantequilla clarificada, yo aquí no la consigo. Igualmente por supuesto vale la mantequilla clarificada, pero las "buenas buenas" facturas argentinas son de mantequilla.
    Un beso.
    Claudia

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  14. humm no las conocia,pero ahora mismito las probaria,vaya pinta!
    saludos.

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  15. Estos dulces son precioso y te han quedado perfectos!!
    Probaré a hacerlos con manteca, ya que como bien dices, en Galicia la utilizamos de forma habitual como ingrediente de repostería.
    Besos

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  16. Jejeje, me gustan mucho más las facturas argentinas que las españolas! qué buena pinta! madre mía!

    Un beso fuerte y feliz semana. Mua

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  17. Ufff si son de estas, estupendo!!! Pensé que nos ibamos a liar con el IVA y ya me estaba mareando! ;) Un bso.

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  18. Deliciosas las tres versiones!!! Qué pinta más rica!! Enhorabuena por los retos, me encantan!!!
    Estos redonditos son preciosos!!!
    Besoss

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  19. Fijate intenté hacer las caracolas también y no me salieron... mejor!!! así las luces tú como nadie!!!

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  20. por cierto me encanta ser TU CHICO!!!

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  21. Muy ricos!, ya los he visto alguna vez en otros blogs y son de los más apetecibles.

    Te quedaron de los más tentadores.

    Besinos

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  22. A la tercera va la vencida, de aquí no me voy sin mi factura, qué ricasss. Besos

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  23. Acabo de venir de otras fracturas!! Me encantan, no conocía el nombre y me ha enamorado.
    Besos
    Mónica

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  24. por qué me haceis esto? cuando se las vi a Salomé ya me encantaron, y hoy es vuestro reto???? te han quedado geniales!!! voy a ver a Isabel. besitos

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  25. Ideales estas facturas...yo de estas quiero un montón!!
    Se ven muy jugositas.
    Besos guapa

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  26. Que maravilla de bollos no los conocia con este nombre ,pero me han encantado. Un besazo
    cosicasdulces.blogspot.com

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  27. se las acabo de ver a Isa y me encanto la masa. En la cocina gallega la manteca de vaca se usa mucho en la reposteria

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  28. Ya me imagino su sabor....me encanta la manteca de vaca para estas masa,le da un sabor delicioso.
    Besets.

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  29. Qué bien te han quedado en forma de bollos.
    Acabo de ver las de Manu y me llevo una de cada.
    Besos

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  30. Pues yo no había oído hablar de estas facturas en la vida, de otras sí, pero de estas dulces para nada. Y creo que están estupendas, tienen una pinta envidiable. Madre mía! y yo ahora tomándome un café a palo seco... lo bien que me vendría una facturita ahora.
    Besitos guapa.

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  31. una fantástica receta, que tiernitas y bien ricas que tienen que esatr.
    besoss guapa
    feliz semana

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  32. Bego deben estar para morirse!!! La masa es bien rica, me encantan vuestros retos, nos descubren cosas bien ricas y diferentes en cada uno de ellos.

    Un besito compi,

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  33. Esto de las facturas ha sido todo un descubrimiento para mí, ojalá todas fueran igualitas a estas!!! jejejee. Besitos.

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  34. Hola! Las facturas te quedaron divinas!
    Te cuento que aquí en Buenos Aires, las facturas son un clásico para las tardes de domingo. Acompañan el mate y hay una gran variedad con nombres muy locos: tortas negras (con azúcar morena), vigilantes (largos con crema pastelera en un extremo y dulce de membrillo en el opuesto), hojaldre de dulce de leche, medialunas, bolas de fraile (son bolas fritas y rellenas con dulce de leche), las hay de manzana y hasta con chocolate. Un atentado calórico para terminar el fin de semana.
    Excelente tu post!
    Beso
    Paula

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  35. mi madre hace estas facturas con manteca sin sal, le sale de vicio y ella vive alla de eso entiende y mucho ejejje
    un besito desde England
    ELlen

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  36. Pues de estas, quiero yo muchas facturas, jejeje.
    Deliciosas.

    La quedada impresionante....Que bien lo pasasteis, cuanto me hubiera gustado estar allí.

    Un besazo.

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  37. Que bollitos tan bonitos. No conocía yo estas facturas. Besos

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  38. Pues son geniales, y distan mucho de las temidas facturas españolas, de estas no me importaría que llegaran miles a mi buzón mensualmente, je,je. Besos.

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  39. te han quedado perfectas, con una forma preciosas y con un corte que da envidia y hambre
    Besos

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  40. Guau ¡qué rico! Las caracolas en todas sus variantes (hmmmm... y estoy pensando en las schecken alemanas) me chiflan, sobre todo si llevan canela.

    Te han quedado preciosas y de lo más apetitosas.

    Besos,

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  41. siempre es interesante conocer recetas de otros paises,muy bien estas facturas argentinas
    beso

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  42. Ohhhh a mi esto seguro que me encanta. Y no sabia yo de las cosas que cuentas, siempre se agradece aprender cosas...

    Besos

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  43. Qué pedazo de retos que os montáis, me encanta el resultado bego, me marcho a vitiar a Isabel y Manu.
    Besitos y feliz semana.

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  44. Bego...me encantan desde que los vi en el blog de Manu...ya estan apuntados en proximas recetas...!!!No me sale tu blog en el blogroll...a ver si lo miro de nuevo...
    Besos

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  45. Hola Bego, vengo de ver las de Isabel y ahora iré a ver las de Manu. Las tuyas fantásticas también, me ha encantado el toque del azúcar y la canela y esa miga tan esponjosita y apetecible!! Un besito:) Susana.

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  46. Que ricos los bollitos. No había oido nunca hablar de las "facturas argentinas". Pero desde hoy mismo llegan a mi carpeta de pendientes.

    Estan irresistibles.

    Bss

    Virgnia "sweet and sour"

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  47. Tienen muy buen pinta a ver si pruebo a hacerlas. Tienes razón que aquí e glicia se usa la manteca de vaca, yo nunca la usé pero mi madrina sí la utiliza.
    Besos

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  48. Me ha gustado lo del club CVCQ, ja,ja,ja
    No conocía la manteca de vaca.
    Se ven riquísimos.
    Besos.

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  49. Delicioso Bego. No me sonaba lo de factura (además de las que hay que pagar claro) para nada. Pero tienen muy buena pinta.

    Sí la manteca de vaca aquí en Galicia es relativamente fácil de conseguir.

    Un bico.

    Lau.

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  50. Hola Bego.

    Se las vi ayer a Isabel y me encantaron, aunque ella las hizo con otra forma. Pero lo delicioso es esa masa dulce, tan rica y tan suave; en casa nos encanta todo lo dulce pero estas masas nos vuelven locas. Te quedaron riquísimas y con el toque de canela aún más.

    Un saludo.

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  51. POR DIOS, QUE COSAS MAS DIVINAS!!!, VEO QUE ES LA RECETA DE LA SEMANA HABER SI YO TAMBIEN ME ANIMO, QUE PINTA

    BESOS,

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  52. Menuda exquisitez da gusto ver facturas así de las que se comen y no de las otras jeej .besitos guap

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  53. Lo único que no me gusta de esta receta, es el nombre, eso de facturas me dá cosa, jejeje, estoy de ellas hasta la coronilla.
    Creo que con tus explicaciones me voy a decidir hacerlos, no este fin de semana que tengo invitados pero creo que al otro me dejan más tiempo libre, ya te contaré.
    Un besoteeeeeeee

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  54. Qué maravilla, ¡tienen que estar deliciosas esas facturas! (las únicas "facturas" buenas, jejeje). Con canela me encantan.
    Afortunadamente, ya he resuelto todos mis asuntos... así que puedo disfrutar de las cosas ricas que me estaba perdiendo en los blogs.
    La manteca de vaca es muy fácil de conseguir en Galicia, y quizá en algunos puntos de Asturias... pero fuera de allí cuesta muchísimo encontrarla.
    Un besote, guapa.

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  55. Hola Bego, yo también las quiero hacer y las tengo en pendientes buscando el dia apropiado. Te quedaron muy lindas y se ven super ricas, seguro es una receta que vale la pena.
    Un beso.

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  56. Tienen una pinta exquisita,menos mal que no soy del club, porque si no me volveria loca,por todo lo rico que haceis.Besos.

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  57. No conocia las facturas argentinas, aunque las españolas si que las conozco bastante, jaja, gracias por acercarnos tus recetas, un abrazo

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  58. Muchas gracias por linquear nuestro blog de Blanca Cotta. Te cuento que las facturas argentinas son cosa de todos los días y las hay de montones de rellenos y formas. Las mejores son las que están hechas con mantequilla . Y también las hay de grasa que viene a ser la manteca de vaca para ustedes. Te quedaron preciosas y me imagino que deliciosas también.
    Cariños

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  59. No había oido hablar de las facturas y mira que deliciosas se ven.
    Un besote

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  60. Ummmm qué ricas!!! Desde luego que la manteca de vaca debe ser algo especial para estas cosas, para la bica gallega también la utilizan y llama la atención lo bien que quedan.
    Un besito

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  61. Se ven de . No conocía estos dulces y me parecen una maravilla.
    Un besito

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  62. No había oido nunca hablar de este dulce
    Vamos que estas FACTURAS siii me gustan no las que recibo a diario en el buzón, jajajaja

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  63. ¡Qué aspecto tan delicioso! Facturas como estás son una maravilla.

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  64. Ojalá me llegarán todos los dias un montón de facturas de este tipo, estaría encantada jaja....hasta las pagaría con gusto ;)

    Están de muestrario, qué maravilla, te superas dia a dia !!

    Besinos tocaya.

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  65. típicas para el mate. dentro de nuestra pastelería tenemos una gran variedad de facturas. lo que no sabía es que la manteca (mantequilla de vaca) no se conseguía en españa. claro, para nosotros, los argentinos, todo lo derivado de la vaca se consigue fácil.
    ¿y por qué las hiciste dos veces?

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    Respuestas
    1. Pues las hice dos veces porque la primera volaron, literalmente............

      Besos.

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  66. No me extraña nada, nada que volaran, hija que ricas!,y mira que el nombre no les hace justicia, ponerle facturas a una cosa tan rica, qué cosas!

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  67. Qué pinta! Uhmmm! Me cenaba un par!

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  68. Me encanta lo de CVCQ, es genial! Me apunto a ese club aunque últimamente no veo nada, hasta me las había perdido y eso que me había dicho un pajarito que las estabais haciendo.... no me extraña que la primera vez volaran, están de miedo! Te quedaron genial en forma de espiral, que ganas de hacerlas otra vez pero no puedo que estoy en versión 'light', entre el trabajo (excesivo) y el poco tiempo que tengo para cocinar estoy perdiendo lo que gané últimamente... si ya no tengo tiempo ni de hacer pan! Besos

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  69. Olá, vim conhecer um pouco o seu blog e logo vejo esta delícia...
    adorei a receita, visitarei mais vezes!
    Beijos.

    Visite também a Cozinha Doce.
    http://cozinha-doce.blogspot.com

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  70. Se ven realmentes ricas estas facturas y el nombre es bien curioso, nunca lo había escuchado antes.
    Un besote

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  71. Como yo también soy del club CVCQ me voy a tener que llevar la receta jeje.. el nombre es super curioso pero es que la pinta es tremenda! qué ricos...
    Un beso

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  72. Estas facturas no tienen precio,pero si tienen una pinta estupenda.

    Saludos

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  73. Que deliciosos estos bollitos, seguro que te pones a comer y no puedes parar.

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  74. ummmmmmm, que cosa más rica!!!!!!

    besos

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  75. Bego...se ven estupendas!! las probé cuando estuve por Argentina y por Uruguay y me chiflan!!! es verdad que en nuestros dulces utilizamos mucho la manteca de vaca y le confiere un sabor especial.
    bicos

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  76. Como siempre y ya para no perder la costumbre... me quedo con la receta.
    Tienen delito estas facturas... una pena que no pueda cogerme una o varias, vamos, las que sean necesarias para hacer una cata en condiciones.
    Un saludo

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